玉門市市場(chǎng)監(jiān)督管理局多項(xiàng)舉措堅(jiān)決筑牢校園食品安全防線

　　為進(jìn)一步消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，保障廣大師生食品消費(fèi)安全，玉門市市場(chǎng)監(jiān)督管理局著力加強(qiáng)校園食品安全監(jiān)管，持續(xù)對(duì)學(xué)校、幼兒園食堂及校園周邊各類食品經(jīng)營(yíng)戶開(kāi)展督查檢查，堅(jiān)決筑牢校園食品安全防線。

 

　　全面自查，督促落實(shí)學(xué)校主體責(zé)任。督促全市各類學(xué)校嚴(yán)格按照《甘肅省食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自查管理辦法》要求，針對(duì)人員管理、業(yè)務(wù)培訓(xùn)、環(huán)境衛(wèi)生、索票索證、洗消保潔、食品留樣、餐廚廢棄物處置等重點(diǎn)內(nèi)容，全面開(kāi)展自查并進(jìn)行整改，及時(shí)排查風(fēng)險(xiǎn)隱患。同時(shí)，采取掛圖作業(yè)、對(duì)賬銷號(hào)的辦法，對(duì)照各自臺(tái)賬逐項(xiàng)進(jìn)行督促落實(shí)，確保各項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整改到位。

 

　　突出重點(diǎn)，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管措施。在學(xué)校食堂自查的基礎(chǔ)上，認(rèn)真按照《甘肅省學(xué)校食品安全管理辦法》的要求，強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食品安全監(jiān)管工作的部署和督導(dǎo)落實(shí)。一查管理制度健全情況。重點(diǎn)檢查是否建立健全食品安全管理制度和責(zé)任制度；食品安全管理制度是否符合《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范（2018版）》等食品安全法律法規(guī)的規(guī)定；是否明確每個(gè)崗位的食品安全責(zé)任和要求。二查管理工作執(zhí)行情況。重點(diǎn)檢查是否實(shí)行食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制和陪餐制；是否建立食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備食品安全管理人員；是否定期檢查學(xué)校食品安全工作。三查場(chǎng)所物品清潔情況。重點(diǎn)檢查食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的地面是否無(wú)垃圾、無(wú)積水、無(wú)油漬；墻壁和門窗是否無(wú)污漬、無(wú)灰塵；天花板是否無(wú)霉斑、無(wú)灰塵；場(chǎng)所內(nèi)是否無(wú)有害生物活動(dòng)跡象；設(shè)施設(shè)備、工用具、餐飲具等物品是否表面清潔。學(xué)校食堂供餐前，應(yīng)對(duì)食品處理區(qū)內(nèi)的設(shè)施設(shè)備、工用具、餐飲具等進(jìn)行一次全面、徹底的清洗消毒。四查設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況。重點(diǎn)檢查冷藏冷凍、加熱保溫清洗消毒等設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。五查食品原料合規(guī)情況。重點(diǎn)檢查是否建立穩(wěn)定、合規(guī)的食品及原料采購(gòu)渠道，做到安全可追溯；食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)的食品及原料是否在保質(zhì)期內(nèi)且感官性狀正常。六查從業(yè)人員健康情況。重點(diǎn)檢查從事接觸直接入口食品工作人員是否持健康證明上崗；患有發(fā)熱、腹瀉、咽部炎癥等病癥及皮膚有傷口或感染的從業(yè)人員，是否暫停從事直接入口食品加工制作等工作。七查人員規(guī)范操作情況。重點(diǎn)檢查從業(yè)人員是否掌握基本的食品安全法律法規(guī)常識(shí)，并經(jīng)培訓(xùn)考核合格后上崗，加工制作行為是否規(guī)范，是否做到食品和工用具生熟分開(kāi)，熟制食品燒熟煮透。八查“明廚亮灶”設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況。重點(diǎn)查看學(xué)校食堂是否按要求公開(kāi)加工過(guò)程，公示食品原料及來(lái)源渠道、后廚操作過(guò)程、餐飲具消毒等信息（操作間、食品庫(kù)房、各類專間、洗消保潔間、留樣室等均要公開(kāi)展示），主動(dòng)接受學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)監(jiān)督。九查食品安全疫情防控工作開(kāi)展情況。重點(diǎn)查看學(xué)校是否按教育部門的要求落實(shí)相關(guān)疫情防控的制度和措施。

 

　　部門協(xié)同，強(qiáng)化校園周邊食品安全監(jiān)管。以肉及肉制品、蛋及蛋制品、奶制品、食用油等食品原料和“五毛食品”等為重點(diǎn)品種，以學(xué)校200米范圍內(nèi)的食品店、食品攤販為重點(diǎn)對(duì)象，對(duì)校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位、餐飲服務(wù)單位實(shí)現(xiàn)全覆蓋監(jiān)督檢查，及時(shí)排查安全隱患，做到食品安全問(wèn)題早發(fā)現(xiàn)、早清理、早整治，進(jìn)一步筑牢校園食品安全防線。強(qiáng)化校園周邊食品銷售環(huán)節(jié)監(jiān)管，檢查食品的保質(zhì)期、經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨渠道是否正規(guī)、是否執(zhí)行了索證索票制度，嚴(yán)查銷售摻雜使假、以次充好、腐爛變質(zhì)食品等違法行為。同時(shí)，以落實(shí)常態(tài)化疫情防控為重點(diǎn)，強(qiáng)化校園周邊餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管，督促經(jīng)營(yíng)單位嚴(yán)格落實(shí)常態(tài)化疫情防控要求，對(duì)就餐環(huán)境、餐飲具清洗消毒、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、從業(yè)人員健康管理、食品留樣等方面進(jìn)行全面自查整改落實(shí)。要求經(jīng)營(yíng)者對(duì)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、餐飲具、刀具、砧板、容器具、冰箱等做到定期消毒，及時(shí)清理庫(kù)存食品原料，規(guī)范日常加工操作。

 

　　嚴(yán)格執(zhí)法，確保工作取得實(shí)效。集中執(zhí)法力量，加大對(duì)學(xué)校食品違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為查處力度，對(duì)問(wèn)題嚴(yán)重的，依法責(zé)令其停止經(jīng)營(yíng)，及時(shí)通報(bào)教育行政部門并約談學(xué)校負(fù)責(zé)人；對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者投訴舉報(bào)和媒體輿情反映的食品安全案件線索的，一一核查到位；對(duì)涉嫌犯罪的依法及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)處理，形成嚴(yán)厲打擊食品安全違法犯罪行為的高壓態(tài)勢(shì)。同時(shí)，按照“雙隨機(jī)一公開(kāi)”要求，加大飛行檢查、督查指導(dǎo)和問(wèn)題通報(bào)力度，做到問(wèn)題未解決不放過(guò)，安全隱患未排除不放過(guò)，整改不到位不放過(guò)，確保廣大師生“舌尖上的安全”。

 

　　教育引導(dǎo)，堅(jiān)決制止校園餐飲浪費(fèi)行為。督促全市各類學(xué)校認(rèn)真貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神，制定科學(xué)的管理制度，合理控制庫(kù)存，避免原材料浪費(fèi)。鼓勵(lì)學(xué)校區(qū)分不同學(xué)生的需求，提供不同分量的食物，引導(dǎo)師生適量打飯，避免食物浪費(fèi)。督促學(xué)校食堂強(qiáng)化自律，落實(shí)文明餐桌各項(xiàng)要求，自覺(jué)履行“六項(xiàng)承諾”，深入推進(jìn)“光盤行動(dòng)”，通過(guò)張貼宣傳畫(huà)，擺放“文明就餐提示卡”，引導(dǎo)廣大師生珍惜糧食，抵制鋪張浪費(fèi)，提倡綠色消費(fèi)，讓“文明餐桌”真正成為降低公共衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)、制止餐飲浪費(fèi)行為的有效手段，不斷提升全市學(xué)校食品安全保障水平。

 

　　廣泛宣傳，進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全社會(huì)共治。督促全市各類學(xué)校以貼近實(shí)際、貼近生活、貼近師生的原則，充分發(fā)揮學(xué)校廣播、黑板報(bào)、主題班會(huì)等宣傳載體的作用，宣傳食品安全法律法規(guī)和飲食安全知識(shí)，提高食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力，培養(yǎng)學(xué)生形成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣；鼓勵(lì)學(xué)校師生、學(xué)生家長(zhǎng)、社會(huì)大眾加入“明廚亮灶”數(shù)據(jù)平臺(tái)，積極參與學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督，并暢通舉報(bào)投訴渠道，做到有案必接、有案必查、有查必果，形成學(xué)生、家長(zhǎng)及社會(huì)各界共同關(guān)心與支持學(xué)校食品安全管理工作的良好氛圍。