食品伙伴網(wǎng)訊 12月23日，江蘇省市場監(jiān)督管理局公布了新一期食品抽檢信息，涉及飲料、糕點(diǎn)、炒貨食品及堅(jiān)果制品、肉制品、餅干、乳制品和食用農(nóng)產(chǎn)品等552批次樣品，有12批次檢出不合格。
不合格樣品中，有4批次檢出微生物污染問題。其中，有2批次檢出霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：無錫大統(tǒng)華購物有限公司宜興城北分公司銷售的標(biāo)稱無錫市洪福樓食品有限公司生產(chǎn)的桂花小酥糖（熟粉類）；徐州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)彩匯軒食品超市銷售的標(biāo)稱徐州市金塔食品廠生產(chǎn)的白麻片（炒貨）。
霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值?！禛B 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)（添加了霉菌成熟干酪的產(chǎn)品除外）中霉菌應(yīng)不超過150CFU/g。《GB 19300-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》規(guī)定，烘炒工藝加工的熟制堅(jiān)果與籽類食品中霉菌應(yīng)不超過25CFU/g。食品中霉菌超標(biāo)的原因，可能是加工用原料受霉菌污染，或是生產(chǎn)過程消毒不徹底，或是儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)導(dǎo)致流通過程中樣品受霉菌污染。
還有，2批次樣品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：泰州市海陵區(qū)好相來食品店銷售的標(biāo)稱常州可順食品廠生產(chǎn)的3+2紫米奶酪面包；江蘇大統(tǒng)華購物中心有限公司銷售的標(biāo)稱江蘇三元小燦食品有限公司生產(chǎn)的檸檬雞爪（輻照食品）。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康?！禛B 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，面包中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品類除外）中菌落總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
4批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)
不合格樣品中，有4批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)。其中，2批次樣品檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：連云港市海州區(qū)解放東路農(nóng)貿(mào)市場徐文軍銷售的豬五花肉、蘇州市吳中區(qū)胥口龔龍福水產(chǎn)攤銷售的鳊魚。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在豬的肌肉中最大殘留限量值為100μg/kg，在魚的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在動(dòng)物養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)的藥物殘留量超標(biāo)。
還有2批次樣品檢出噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：蘇州市相城區(qū)黃埭鎮(zhèn)劉玉軍小蔬菜攤銷售的豇豆、蘇州市相城區(qū)黃埭鎮(zhèn)楊運(yùn)智大蔬菜攤銷售的豇豆。
噻蟲胺是一種新煙堿殺蟲劑，主要用于玉米、油菜、馬鈴薯、水稻、果蔬等，防治蚜蟲、飛虱、蝽蟓等刺吸式和咀嚼式口器害蟲?！禛B 2763-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，噻蟲胺在豆類蔬菜中的最大殘留限量0.01mg/kg。噻蟲胺超標(biāo)的原因可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。
花生酥、云片糕檢出過氧化值超標(biāo)
不合格樣品中，有3批次樣品檢出過氧化值超標(biāo)，分別為：徐州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)彩匯軒食品超市銷售的標(biāo)稱徐州市米思奇食品廠生產(chǎn)的花生酥（炒貨）和云片糕（原味）（糕點(diǎn)）、徐州百珍堂商業(yè)管理有限公司礦大科技園分店銷售的標(biāo)稱徐州市米思奇食品廠生產(chǎn)的花生酥（炒貨）。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對人體健康造成損害，但長期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等?！禛B 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)中過氧化值應(yīng)不超過0.25g/100g。《GB 19300-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》規(guī)定，除熟制葵花籽外，熟制其他堅(jiān)果與籽類食品中過氧化值應(yīng)不超過0.50g/100g。過氧化值（以脂肪計(jì)）檢測值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。
除上述產(chǎn)品外，還有1批次不合格樣品為：連云港歐特福百貨超市墟溝分店銷售的標(biāo)稱連云港市大學(xué)士食品有限公司生產(chǎn)的老式面包檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)將相關(guān)情況向社會(huì)公開。
江蘇省市場監(jiān)管局關(guān)于12批次食品不合格情況的通告（2021年第75期）不合格樣品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 任務(wù)來源 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 連云港市大學(xué)士食品有限公司 | 海州區(qū)洪門工業(yè)園區(qū)蒼梧東路1號 | 連云港歐特福百貨超市墟溝分店 | 江蘇省連云港市連云區(qū)中華西路39號(倉庫地址:江蘇省連云港市連云區(qū)中華西路39號) | 老式面包 | 320g/袋 | 杏花宮 | 2021/10/5 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))||0.552g/kg||≤0.5g/kg | 糕點(diǎn) | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 初檢機(jī)構(gòu)：安徽中青檢驗(yàn)檢測有限公司；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | / |
| 2 | 無錫市洪福樓食品有限公司 | 宜興市徐舍鎮(zhèn)芳莊振興路 | 無錫大統(tǒng)華購物有限公司宜興城北分公司 | 江蘇省無錫市宜興市宜城街道陽泉中路588號 | 桂花小酥糖（熟粉類） | 散裝稱重 | 劉記洪福樓及圖形商標(biāo) | 2021-10-09 | 霉菌||3.2×10²CFU/g||≤150CFU/g | 糕點(diǎn) | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站 | / |
| 3 | / | / | ****(解放東路農(nóng)貿(mào)市場徐文軍) | 海州區(qū)解放東路233號農(nóng)貿(mào)市場肉品區(qū) | 豬五花肉 | 散稱 | / | / | 恩諾沙星||169μg/kg||≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 安徽中青檢驗(yàn)檢測有限公司 | / |
| 4 | / | / | 蘇州市吳中區(qū)胥口龔龍福水產(chǎn)攤 | 蘇州市吳中區(qū)胥口鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場內(nèi) | 鳊魚 | 散稱 | / | / | 恩諾沙星||1354μg/kg||≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測中心 | / |
| 5 | 常州可順食品廠 | 常州市武進(jìn)區(qū)禮嘉鎮(zhèn)工業(yè)集中區(qū) | 海陵區(qū)好相來食品店 | 泰州市海陵區(qū)蓮花4號小區(qū)18#營業(yè)房 | 3+2紫米奶酪面包 | 散稱稱重 | 歐米嘉及圖形商標(biāo) | 2021-09-23 | 菌落總數(shù)||240000CFU/g,230000CFU/g,160000CFU/g,88000CFU/g,210000CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 糕點(diǎn) | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | / |
| 6 | 徐州市金塔食品廠 | 徐州市金山花園7號公建樓 | 徐州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)彩匯軒食品超市 | 徐州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)金山橋民營科技園中大綜合樓 | 白麻片(炒貨) | 300克/盒 | 金鐙山+字母 | 2021-10-01 | 霉菌||120CFU/g||≤25CFU/g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 徐州市檢驗(yàn)檢測中心 | / |
| 7 | 徐州市米思奇食品廠 | 徐州市鼓樓區(qū)輕工路西側(cè)殷莊工業(yè)園區(qū)內(nèi) | 徐州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)彩匯軒食品超市 | 徐州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)金山橋民營科技園中大綜合樓 | 花生酥(炒貨) | 250克/盒 | 米思奇+字母 | 2021-09-10 | 過氧化值(以脂肪計(jì))||0.78g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 徐州市檢驗(yàn)檢測中心 | / |
| 8 | 徐州市米思奇食品廠 | 徐州市鼓樓區(qū)輕工路西側(cè)殷莊工業(yè)園區(qū)內(nèi) | 徐州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)彩匯軒食品超市 | 徐州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)金山橋民營科技園中大綜合樓 | 云片糕(原味)(糕點(diǎn)) | 320克/盒 | 米思奇+字母 | 2021-10-03 | 過氧化值(以脂肪計(jì))||1.2g/100g||≤0.25g/100g | 糕點(diǎn) | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 徐州市檢驗(yàn)檢測中心 | / |
| 9 | 徐州市米思奇食品廠 | 徐州市鼓樓區(qū)輕工路西側(cè)殷莊工業(yè)園區(qū)內(nèi) | 徐州百珍堂商業(yè)管理有限公司礦大科技園分店 | 徐州市泉山區(qū)南都商務(wù)中心5號樓1-105 | 花生酥(炒貨) | 250克/盒 | 米思奇+字母 | 2021-09-18 | 過氧化值(以脂肪計(jì))||0.68g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 徐州市檢驗(yàn)檢測中心 | / |
| 10 | 江蘇三元小燦食品有限公司 | 靖江市城西大道999號 | 江蘇大統(tǒng)華購物中心有限公司 | 江蘇省無錫市宜興市宜城街道人民中路237號（倉庫地址：江蘇省無錫市宜興市宜城街道人民中路237號） | 檸檬雞爪（輻照食品） | 120克/袋 | 饞小妹及圖形商標(biāo) | 2021-09-10 | 菌落總數(shù)||4.5×10?CFU/g，＜10CFU/g，30CFU/g，2.3×10?CFU/g，10CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 肉制品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站 | / |
| 11 | / | / | 相城區(qū)黃埭鎮(zhèn)劉玉軍小蔬菜攤 | 蘇州市相城區(qū)黃埭鎮(zhèn)黃埭農(nóng)貿(mào)市場內(nèi) | 豇豆 | 散稱 | / | / | 噻蟲胺||0.015mg/kg||≤0.01mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測中心 | / |
| 12 | / | / | 相城區(qū)黃埭鎮(zhèn)楊運(yùn)智大蔬菜攤 | 蘇州市相城區(qū)黃埭鎮(zhèn)黃埭農(nóng)貿(mào)市場內(nèi) | 豇豆 | 散稱 | / | / | 噻蟲胺||0.018mg/kg||0≤.01mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 江蘇省市場監(jiān)督管理局 | 南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測中心 | / |
（來源：江蘇省市場監(jiān)管局）
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