德州市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布“雙節(jié)”期間餐飲服務(wù)食品安全消費(fèi)提示

　　元旦春節(jié)臨近，公眾外出消費(fèi)、走親訪友、宴請(qǐng)聚會(huì)明顯增多。為了確保人民群眾飲食健康與安全，度過(guò)一個(gè)平安、健康、祥和的節(jié)日，德州市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布餐飲服務(wù)食品安全消費(fèi)提示：歡度佳節(jié)勿忘食品安全。

 

 

　　外出就餐要加強(qiáng)個(gè)人防護(hù)。廣大市民在外出就餐時(shí)要加強(qiáng)個(gè)人防護(hù)，配合餐廳開展測(cè)溫、查驗(yàn)健康碼等工作，科學(xué)佩戴口罩，勤洗手，常消毒；不去人員密集性場(chǎng)所。

 

　　外出就餐，要優(yōu)先選擇證照齊全、衛(wèi)生條件好、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化等級(jí)較高的餐飲單位；就餐時(shí)多選熱菜，少點(diǎn)涼菜，慎用四季豆、野生蘑菇、河豚魚等高風(fēng)險(xiǎn)食材，不點(diǎn)食以長(zhǎng)江野生魚和國(guó)家保護(hù)野生動(dòng)物為食材的食品。提倡使用公勺公筷，鼓勵(lì)分餐。生活方式要保持健康文明，要主動(dòng)使用“公筷公勺”，倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”。

 

　　居家聚餐，要注意食品安全，保持食材新鮮，食品貯存做到葷素生熟分開存放；加工前要洗凈手部，刀具、案板及盛器做到葷素、生熟分開，防止交叉污染；不加工、食用高風(fēng)險(xiǎn)食材（如野生蘑菇、發(fā)芽土豆等）和腐爛變質(zhì)食品；所有塊狀食物做到燒熟煮透，謹(jǐn)慎生食各類肉制品和水產(chǎn)品。

 

　　網(wǎng)絡(luò)訂餐，要注意查看賣家的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，選擇近距離的餐飲單位訂購(gòu)，盡量縮短食品運(yùn)送時(shí)間；收到食品后要檢查包裝及食材質(zhì)量，勿長(zhǎng)時(shí)間存放；盡量不網(wǎng)購(gòu)涼菜、生食品種、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品。要注意留存好消費(fèi)小票、發(fā)票等相關(guān)憑證。

 

　　對(duì)餐飲服務(wù)單位的提示

 

 

　　餐飲服務(wù)單位要認(rèn)真做好疫情防控工作，落實(shí)進(jìn)店顧客體溫監(jiān)測(cè)，查驗(yàn)“健康碼”，提醒顧客非就餐時(shí)佩戴口罩、就餐時(shí)保持適當(dāng)距離，每日按規(guī)定頻次消毒、經(jīng)常性通風(fēng)。

 

 

　　餐飲服務(wù)單位要落實(shí)餐飲從業(yè)人員晨檢制度，嚴(yán)格洗手消毒，時(shí)刻佩戴口罩，保持就餐環(huán)境整潔衛(wèi)生。保持工作服清潔，并定期消毒。在清洗加工冷凍、冷藏食品時(shí)，嚴(yán)格處理內(nèi)外包裝，做到生熟分開、燒熟煮透。

 

 

　　嚴(yán)格落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，做好進(jìn)貨臺(tái)賬記錄。嚴(yán)禁采購(gòu)、加工和使用未經(jīng)檢疫、病死、毒死或死因不明以及來(lái)源不明的畜禽肉類及其制品。嚴(yán)禁以任何形式經(jīng)營(yíng)或貯存野生動(dòng)物及其制品。購(gòu)買進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬獓?yán)格執(zhí)行進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返母黜?xiàng)要求。

 

　　嚴(yán)格規(guī)范加工操作

 

　　嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，加強(qiáng)食品加工、儲(chǔ)存等過(guò)程控制，避免交叉污染。食品加工制作和儲(chǔ)存時(shí)，做到成品、半成品和原料分開；確保設(shè)置的冷藏、冷凍溫度符合要求且處于正常工作狀態(tài)，及時(shí)清理過(guò)期變質(zhì)食品；食品燒熟煮透，確保烹飪食品的溫度和時(shí)間能保證食品安全；加工制售生食類、冷食類（動(dòng)物性冷食、非發(fā)酵豆制品類植物性冷食）、裱花蛋糕等高風(fēng)險(xiǎn)食品應(yīng)在專間內(nèi)制作；嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定使用食品添加劑。

 

 

　　餐飲服務(wù)單位要持續(xù)推行“文明餐桌”行動(dòng)，倡導(dǎo)“光盤”、“打包”，制止餐飲浪費(fèi)；建立消費(fèi)提示制度，主動(dòng)在菜單上標(biāo)明或標(biāo)示食材份量，推出“溫馨提示”、“節(jié)約提醒”、“半份菜”、“光盤獎(jiǎng)勵(lì)”、“光盤打折”等措施；推薦使用自助點(diǎn)餐、“公筷公勺”，提醒消費(fèi)者飯菜吃不完，方便儲(chǔ)存的菜肴和主食應(yīng)打包帶走，減少食物浪費(fèi)。

 

 

　　要嚴(yán)格落實(shí)餐飲具清洗消毒保潔制度，定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)。使用集中消毒餐飲具應(yīng)索取或查驗(yàn)餐飲具集中消毒單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和消毒合格證明，做好進(jìn)貨檢查和驗(yàn)收記錄，不得重復(fù)使用一次性餐飲用具。

 

　　消費(fèi)者在餐飲消費(fèi)過(guò)程中如發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，請(qǐng)及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話12345。一旦發(fā)生腹瀉、嘔吐等疑似食物中毒癥狀要立即就診，并保存好就餐發(fā)票、就診記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證據(jù)。