上半年培訓(xùn)安排
詳細(xì)介紹
01 醬鹵制品加工技術(shù)培訓(xùn)班
為提高醬鹵肉制品從業(yè)人員的加工技術(shù)水平，食品伙伴網(wǎng)舉辦“醬鹵制品加工技術(shù)培訓(xùn)班”，邀請(qǐng)專家對(duì)醬鹵制品的加工原理、工藝設(shè)計(jì)、包裝殺菌、防腐保鮮技術(shù)進(jìn)行講解，并對(duì)經(jīng)典產(chǎn)品醬牛肉、燒雞進(jìn)行實(shí)操培訓(xùn)，以期幫助學(xué)員建立對(duì)醬鹵產(chǎn)品整體的把握，掌握實(shí)用的技術(shù)。
一、主辦單位：食品伙伴網(wǎng)
一、主辦單位：煙臺(tái)食邦信息科技有限公司
二、適用人群：肉制品加工廠技術(shù)人員、醬鹵個(gè)體、餐飲加工技術(shù)人員
三、培訓(xùn)時(shí)間：2022年3月
四、培訓(xùn)地點(diǎn)：山東 煙臺(tái)
五、課程安排：
第一天 上午
醬鹵肉制品加工現(xiàn)狀與趨勢(shì)
不同醬鹵制品的加工原理
香辛料的使用及調(diào)香調(diào)味技術(shù)
下午
醬牛肉的配方及加工工藝講解
醬牛肉實(shí)操準(zhǔn)備
?。ㄔ咸幚?、注射、滾揉及腌制）
實(shí)操環(huán)節(jié)問(wèn)題交流與解答
第二天 上午
醬牛肉實(shí)操培訓(xùn)（鹵煮）
老湯循環(huán)使用及補(bǔ)料講解
優(yōu)化工藝、提升出品率的解決方案
下午
經(jīng)典燒雞的加工工藝
醬鹵豬頭肉的工藝講解
燒雞+醬鹵豬頭肉實(shí)操培訓(xùn)及講解
實(shí)操環(huán)節(jié)問(wèn)題交流與解答
雞爪類(lèi)產(chǎn)品工藝講解
第三天 上午
醬鹵制品防腐保鮮、延長(zhǎng)貨架期技術(shù)
其他醬鹵制品常見(jiàn)問(wèn)題分析及解答
頒發(fā)結(jié)業(yè)證書(shū)
內(nèi)容安排隨時(shí)更新，以實(shí)際內(nèi)容為準(zhǔn)！
六、培訓(xùn)費(fèi)用：
標(biāo)準(zhǔn)費(fèi)用：3600元/人。
?。ㄅ嘤?xùn)費(fèi)包括教材、文具、實(shí)操環(huán)節(jié)所有原料耗材、工作服；食宿、交通費(fèi)自理）
02 肉類(lèi)加工技術(shù)高級(jí)研修班
食品伙伴網(wǎng)聯(lián)合中國(guó)肉類(lèi)食品綜合研究中心已經(jīng)成功舉辦了六期“肉類(lèi)加工技術(shù)研修班”，受到廣大學(xué)員的認(rèn)可和好評(píng)。
為繼續(xù)推動(dòng)我國(guó)肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提高肉類(lèi)加工技術(shù)水平，我們推出第七期“肉類(lèi)加工技術(shù)研修班”，詳細(xì)信息如下：
一、主辦單位：食品伙伴網(wǎng)
中國(guó)肉類(lèi)食品綜合研究中心
二、適用對(duì)象：技術(shù)研發(fā)人員、質(zhì)量管理人員、生產(chǎn)加工人員、個(gè)體企業(yè)
三、授課講師：中國(guó)肉類(lèi)食品綜合研究中心 資深培訓(xùn)師
四、培訓(xùn)地址：中國(guó)肉類(lèi)食品綜合研究中心（北京豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)） 研究開(kāi)發(fā)部
五、培訓(xùn)時(shí)間：2022年4月
六、培訓(xùn)天數(shù)：4天
七、培訓(xùn)亮點(diǎn)：
1、中國(guó)肉類(lèi)食品綜合研究中心專家授課，擁有多年的肉類(lèi)研究經(jīng)驗(yàn)，引領(lǐng)肉類(lèi)技術(shù)進(jìn)步和創(chuàng)新。
2、對(duì)肉類(lèi)產(chǎn)品加工，從基礎(chǔ)理論到動(dòng)手實(shí)操，全方位講解和實(shí)操。
3、加深對(duì)配方和工藝的講解，讓學(xué)員在以后的實(shí)操過(guò)程中，保持萬(wàn)變不離其宗。
4、實(shí)操環(huán)節(jié)，實(shí)際工藝操作，讓動(dòng)手能力無(wú)死角。
5、肉類(lèi)加工新型殺菌、包裝和貨架期技術(shù)講解，提高保鮮技術(shù)應(yīng)用。
八、日程安排：
第一天 上午
我國(guó)肉類(lèi)加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)
肉品科學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)要點(diǎn)
下午
肉制品新型加工輔料、添加劑知識(shí)與應(yīng)用實(shí)例詳解
肉制品配方設(shè)計(jì)原理講解及新型產(chǎn)品開(kāi)發(fā)
第二天 上午
肉制品核心工藝講解和設(shè)計(jì)
肉制品新型殺菌技術(shù)應(yīng)用
下午
【實(shí)操】腌臘肉制品工藝產(chǎn)品--以廣式臘腸為例
【講解】腌臘肉制品風(fēng)味調(diào)控技術(shù)；色澤保持技術(shù)；風(fēng)干技術(shù)；保鮮技術(shù)。
第三天 上午
肉制品貨架期預(yù)測(cè)及延長(zhǎng)技術(shù)
肉制品新型包裝技術(shù)
肉類(lèi)出廠檢驗(yàn)和質(zhì)量安全控制
下午
【實(shí)操】醬鹵工藝產(chǎn)品——以醬牛肉為例
【講解】醬鹵肉制品的調(diào)味技術(shù)；品質(zhì)保持技術(shù)；殺菌及新型保鮮技術(shù)
第四天 上午
【實(shí)操】熏煮腸類(lèi)產(chǎn)品——以高端肉粒腸為例
【講解】肉灌腸類(lèi)產(chǎn)品的品質(zhì)控制技術(shù)；微生物控制技術(shù)；發(fā)色、保鮮、防腐技巧；質(zhì)構(gòu)問(wèn)題解析
下午
肉制品感官評(píng)價(jià)操作過(guò)程講解及產(chǎn)品品評(píng)
肉制品常見(jiàn)問(wèn)題討論與新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)交流
結(jié)業(yè)賀詞，頒發(fā)證書(shū)，合影留念
日程安排隨時(shí)更新，以實(shí)際內(nèi)容為準(zhǔn)！
九、培訓(xùn)費(fèi)用：5600元/人。（培訓(xùn)費(fèi)包括教材、證書(shū)、文具、工作午餐、實(shí)操環(huán)節(jié)所有原料耗材、工作服等；差旅、食宿費(fèi)自理）
03 調(diào)理肉制品加工技術(shù)培訓(xùn)班
隨著生活水平的不斷提升，調(diào)理肉制品受到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞，它擁有食用方便、健康放心等優(yōu)勢(shì)，滿足越來(lái)越高的消費(fèi)需求。而調(diào)理肉制品加工技術(shù)，也被越來(lái)越多的人需求。
在此背景下，食品伙伴網(wǎng)舉辦“調(diào)料肉制品加工技術(shù)培訓(xùn)班”，特邀請(qǐng)行業(yè)專家，對(duì)調(diào)理肉制品的調(diào)味調(diào)香、防腐保鮮、技術(shù)創(chuàng)新、品質(zhì)提升等技術(shù)進(jìn)行講解，并結(jié)合關(guān)鍵環(huán)節(jié)的實(shí)操練習(xí)，讓學(xué)員同時(shí)掌握專業(yè)技術(shù)知識(shí)和應(yīng)用實(shí)踐技能，并從實(shí)際出發(fā)，攻克技術(shù)難題，提升調(diào)理肉制品加工技術(shù)水平，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的培養(yǎng)，推動(dòng)肉類(lèi)行業(yè)發(fā)展進(jìn)程。
一、主辦單位：食品伙伴網(wǎng)
一、主辦單位：煙臺(tái)食邦信息科技有限公司
二、適用人群：調(diào)理肉制品加工企業(yè)研發(fā)、質(zhì)量、生產(chǎn)等相關(guān)技術(shù)人員，高層管理者，個(gè)體經(jīng)營(yíng)等。
三、培訓(xùn)時(shí)間：2022年4月
四、培訓(xùn)地點(diǎn)：山東 煙臺(tái)
五、培訓(xùn)內(nèi)容
第一天 上午
預(yù)制調(diào)理肉制品加工技術(shù)進(jìn)展及消費(fèi)趨勢(shì)
調(diào)預(yù)制理肉制品分類(lèi)及主要生產(chǎn)工藝
預(yù)制調(diào)理肉制品的調(diào)味調(diào)香技術(shù)
下午
預(yù)制調(diào)理牛肉加工配方工藝介紹
實(shí)操：預(yù)制調(diào)理牛肉制作過(guò)程
預(yù)制調(diào)理肉制品常見(jiàn)問(wèn)題分析與解決
第二天 上午
常用食品添加劑和在產(chǎn)能提升中的應(yīng)用
休息討論
裹漿裹粉技術(shù)與預(yù)油炸產(chǎn)品的質(zhì)量控制
下午
質(zhì)量控制：調(diào)理肉制品工藝的關(guān)鍵控制點(diǎn)
裹粉雞排/豬排配方工藝介紹
實(shí)操：裹粉雞排/豬排制作過(guò)程
品鑒交流、頒發(fā)結(jié)業(yè)證書(shū)
內(nèi)容安排隨時(shí)更新，以實(shí)際內(nèi)容為準(zhǔn)！
六、培訓(xùn)費(fèi)用：3000元/人。（培訓(xùn)費(fèi)包括教材、證書(shū)、文具、實(shí)操環(huán)節(jié)所有原料耗材、培訓(xùn)午餐等；差旅、食宿費(fèi)自理）
04 香腸加工技術(shù)提升班
香腸產(chǎn)業(yè)作為肉制品行業(yè)的主體產(chǎn)業(yè)，在不斷更新的消費(fèi)趨勢(shì)影響下，加工技術(shù)面臨著新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。
食品伙伴網(wǎng)2021年舉辦的“香腸加工技術(shù)提升班”報(bào)名異?；鸨磳⒃俣韧瞥?ldquo;香腸加工技術(shù)提升班”，對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)行了升級(jí)，將綜合西式香腸和中式香腸加工技術(shù)，特邀請(qǐng)專家對(duì)香腸類(lèi)制品的配方設(shè)計(jì)、技術(shù)創(chuàng)新、品質(zhì)提升等方面進(jìn)行講解，對(duì)加工工藝及產(chǎn)品難題進(jìn)行討論和實(shí)操，以期幫助學(xué)員掌握關(guān)鍵技術(shù)，解決實(shí)際問(wèn)題，提高香腸制品加工過(guò)程中的技術(shù)水平。
一、主辦單位：食品伙伴網(wǎng)
一、主辦單位：海樂(lè)香辛料
一、主辦單位：肉類(lèi)加工四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室
二、適用人群：肉制品加工企業(yè)研發(fā)、質(zhì)量、生產(chǎn)等相關(guān)技術(shù)人員，高層管理者，個(gè)體經(jīng)營(yíng)等
三、培訓(xùn)時(shí)間：2022年5月
四、培訓(xùn)地點(diǎn)：山東 濟(jì)南
五、培訓(xùn)內(nèi)容
第一天 上午
香腸加工技術(shù)進(jìn)展及消費(fèi)趨勢(shì)
西式香腸配方設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)、關(guān)鍵工藝的改進(jìn)
香腸加工中新型功能輔料應(yīng)用技術(shù)
下午
典型西式香腸配方工藝介紹及操作要點(diǎn)
西式香腸加工中常見(jiàn)問(wèn)題分析與解決方案
第二天 上午
中式香腸配方設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)、關(guān)鍵工藝的改進(jìn)
休息討論
香腸質(zhì)量控制和防腐保鮮現(xiàn)代技術(shù)
下午
典型中式香腸配方工藝介紹及操作要點(diǎn)
中式香腸加工中常見(jiàn)問(wèn)題分析與解決方案
第三天 上午
香腸加工中的調(diào)味調(diào)香技術(shù)
香腸生產(chǎn)線設(shè)計(jì)及設(shè)備的選型
香腸制品感官評(píng)價(jià)技術(shù)要點(diǎn)介紹
品鑒、頒發(fā)結(jié)業(yè)證書(shū)
內(nèi)容安排會(huì)隨時(shí)更新，以實(shí)際內(nèi)容為準(zhǔn)！
六、培訓(xùn)費(fèi)用：3600元/人。（培訓(xùn)費(fèi)包括教材、證書(shū)、文具、實(shí)操環(huán)節(jié)所有原料耗材、培訓(xùn)午餐等；差旅、食宿費(fèi)自理）
報(bào)名咨詢
董老師：13361383590
王老師：13361384260
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魯公網(wǎng)安備 37060202000128號(hào)
