西安市市場監(jiān)督管理局：餐飲服務(wù)復工復業(yè)食品安全提示

　　按照西安市疫情防控指揮部辦公室印發(fā)《關(guān)于有序推進商貿(mào)服務(wù)和郵政快遞業(yè)復工復業(yè)的通知》要求，我市有序推進商貿(mào)服務(wù)、郵政快遞、餐飲業(yè)復工復業(yè)，為確保公眾“舌尖上的安全”，西安市市場監(jiān)督管理局就有關(guān)餐飲食品安全工作提示如下：

 

 

　　1、健康管理到位。對從業(yè)人員每日進行崗前健康檢查及體溫監(jiān)測，存在異常的不得上崗，進入食品生產(chǎn)加工經(jīng)營場所前，嚴格對手進行清洗、消毒，穿戴干凈整潔或消毒后的工作衣帽口罩。

 

　　2、加工控制到位。嚴格把控食品加工制作關(guān)鍵環(huán)節(jié)，清除腐敗變質(zhì)、過期等不符合食品安全要求的食品；落實食材溯源、消毒保潔、加工操作、餐廚處置等食品安全管理制度；不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽，禁止加工制售河豚魚及其制品、四季豆、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等易引起食物中毒的原材料；嚴禁采購、經(jīng)營野生動物及其制品；不得超負荷經(jīng)營。

 

　　3、清洗消毒到位。加強對食品處理區(qū)、就餐區(qū)域、人員通道、食品貨梯等場所的清潔消毒頻次；設(shè)施設(shè)備、餐飲具和盛放直接入口食品的容器應(yīng)進行全面清洗消毒；避免使用中央空調(diào)，定期對空氣過濾裝置進行清潔消毒。

 

　　4、配送安全到位。集體用餐配送單位和中央廚房，提倡“無接觸式”配送，對配送站點、送餐箱、配送車輛、食品容器及其包裝等做好清潔消毒，確保食品配送過程不受污染。

 

　　5、就餐防控到位。餐飲單位暫不恢復堂食，供餐方式以外賣為主，采取“零見面無接觸”配送，餐飲門店要檢查外賣送餐人員核酸檢測陰性證明及個人防護措施落實情況，不符合要求的禁止其送餐，并確保外賣餐食的外包裝完好無污染；單位食堂供餐，鼓勵自帶餐具打包，避免人員聚集。

 

 

　　1、要選擇持證餐飲單位。選擇熟悉的餐飲單位訂餐，或者向網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺了解供餐單位名稱和地點，確保所訂餐食的餐飲單位持有《食品經(jīng)營許可證》或《小餐飲經(jīng)營許可證》，切勿訂購來歷不明的外賣食品；大量訂購餐食作為集體用餐的，應(yīng)向持證的集體用餐配送單位訂購。

 

　　2、要盡快食用餐食。自制菜肴和外賣餐食，應(yīng)盡快食用，切勿長時間常溫存放，確保能夠在餐食燒熟后2小時的安全時限內(nèi)食用；食品再加熱時要燒熟煮透。

 

　　3、要謹慎訂購食品。不食用來歷不明的可疑食品和變質(zhì)、外包裝標識不全或超過保質(zhì)期限的食品；慎重選擇鹵菜涼拼、涼菜冷食、四季豆、野生菌等高風險食品；盡量不選擇不常食用及易過敏的食物，老年人、幼兒、孕婦及抵抗力較弱人群更要注意。

 

　　4、要查驗外賣餐食。外賣餐食送達時，應(yīng)查驗送餐人員個人衛(wèi)生是否良好，外賣箱（包）是否清潔，當面查驗食品容器（包裝）是否完好，餐食是否變質(zhì)或受污染，如有問題，可拒收。

 

　　5、要文明用餐。家庭就餐提倡使用“公筷”“公勺”，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。？