聚焦應(yīng)用技術(shù)——中餐工業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)與創(chuàng)新

 　

 

 

　　CIFST 第十八屆年會(huì)

 

　　快節(jié)奏的現(xiàn)代生活對(duì)傳統(tǒng)中餐行業(yè)提出了更高的要求，建立標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化和連續(xù)化的工業(yè)生產(chǎn)模式是未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。2020年，我國(guó)中餐工業(yè)化相關(guān)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值已接近5萬(wàn)億元。隨著后疫情時(shí)代的到來(lái)，人們比以往任何時(shí)候都更加關(guān)注食品的安全、營(yíng)養(yǎng)和方便屬性，這將進(jìn)一步助推以中央廚房為代表的中餐工業(yè)化發(fā)展?，F(xiàn)階段，我國(guó)中餐工業(yè)化仍面臨著清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化生產(chǎn)水平低，中式配餐營(yíng)養(yǎng)不均衡、風(fēng)味不穩(wěn)定、保質(zhì)期短等瓶頸問(wèn)題。中餐工業(yè)化產(chǎn)業(yè)涵蓋從原料到餐桌的各個(gè)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，需要產(chǎn)品、技術(shù)、裝備多角度的聯(lián)合創(chuàng)新。由中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院承辦，李錦記醬料集團(tuán)和蜀海（北京）供應(yīng)鏈管理有限責(zé)任公司共同支持的“中餐工業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)與創(chuàng)新”論壇，將邀請(qǐng)科技界與產(chǎn)業(yè)界專(zhuān)家，針對(duì)適用于工業(yè)化生產(chǎn)的中式主食和菜肴創(chuàng)制、標(biāo)準(zhǔn)化烹飪和自熱復(fù)熱等關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)、中餐連續(xù)化生產(chǎn)和智能化配送裝備研制等議題展開(kāi)深入研討，以期匯聚最新科學(xué)研究和產(chǎn)業(yè)應(yīng)用進(jìn)展，促進(jìn)產(chǎn)、學(xué)、政、研、企的多方聯(lián)動(dòng)，為中餐工業(yè)化的發(fā)展注入新的活力。

 

 

 

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　　主持人

 

　　廖小軍

 

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院院長(zhǎng)

 

　　鄒小波

 

　　江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院院長(zhǎng)

 

　　日程信息