【進(jìn)出口食品安全】帶你了解清明特色小吃——青團(tuán)

　　青團(tuán)是江南地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，不甜不膩，帶有清淡卻悠長(zhǎng)的清香，具有紀(jì)念先人、團(tuán)圓的寓意。青團(tuán)之稱大約始于唐代，已有1000多年的歷史，每逢清明幾乎都要蒸青團(tuán)。古時(shí)候人們做青團(tuán)主要用作祭祀，雖然青團(tuán)流傳千百年，外形一直沒(méi)有變化，但它作為祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道時(shí)令性很強(qiáng)的小吃。

 

　　青團(tuán)的皮

 

　　袁牧的《隨園食單》里記載了青團(tuán)的做法：“搗青草為汁，和粉作粉團(tuán)，色如碧玉”。傳統(tǒng)的青團(tuán)皮是把艾草磨成漿，加入糯米粉和成團(tuán)，用來(lái)包裹餡料。新鮮艾草的香氣可以中和餡料的油膩口感。新式青團(tuán)會(huì)用麥苗粉或者抹茶代替艾草漿提升觀感和口感，獲得“碧玉”之色。

 

 

　　青團(tuán)的餡料也有甜咸之分，但也許是它們的美味實(shí)在難分伯仲，并沒(méi)有出現(xiàn)“甜黨”與“咸黨”之爭(zhēng)。紅豆沙青團(tuán)是最經(jīng)典的口味，軟綿細(xì)膩香甜的紅豆香混合著清香糯韌綿軟，絲絲香甜，沒(méi)有甜膩感。咸蛋黃肉松青團(tuán)是比較受歡迎的咸味青團(tuán)代表，包裹著滿滿的肉松和蛋黃，外皮Q彈軟糯，內(nèi)陷咸鮮馥郁，滿口油潤(rùn)鮮香。無(wú)論是豆沙經(jīng)典款，還是咸蛋黃肉松網(wǎng)紅款糖和油的含量都比較高，從營(yíng)養(yǎng)的角度更推薦用肉和筍干、薺菜、馬蘭頭做餡的青團(tuán)，餡料中的膳食纖維和蛋白質(zhì)能夠延緩吃完糯米導(dǎo)致的血糖快速上升。

 

　　美味的青團(tuán)除了在國(guó)內(nèi)銷量火爆，還廣受海外華人的歡迎哦！那么，一顆顆青團(tuán)是如何被端上國(guó)外餐桌的呢？接下來(lái)，讓我們一起了解一下。

 

　　1

 

　　青團(tuán)的生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存過(guò)程必須符合我國(guó)相關(guān)法律法規(guī)以及進(jìn)口國(guó)（地區(qū)）相關(guān)法律法規(guī)要求。

 

　　企業(yè)應(yīng)向所在地主管海關(guān)提出申請(qǐng)，并提交出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案申請(qǐng)書。主管海關(guān)對(duì)申請(qǐng)人提出的申請(qǐng)進(jìn)行審核，對(duì)材料齊全、符合法定條件的，予以備案。

 

　　2

 

　　出口青團(tuán)生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照法律法規(guī)要求和海關(guān)總署相關(guān)規(guī)定，向產(chǎn)地海關(guān)提出出口前申請(qǐng)。

 

　　產(chǎn)地海關(guān)受理申請(qǐng)后，依法對(duì)需要實(shí)施檢驗(yàn)檢疫的出口青團(tuán)實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查和抽樣檢驗(yàn)。

 

　　出口青團(tuán)經(jīng)海關(guān)現(xiàn)場(chǎng)檢查和抽樣檢驗(yàn)符合要求的，由海關(guān)出具證書，準(zhǔn)予出口。出口青團(tuán)經(jīng)海關(guān)現(xiàn)場(chǎng)檢查和監(jiān)督抽檢不符合要求的，由海關(guān)書面通知出口商或者其代理人?？梢赃M(jìn)行技術(shù)處理的，經(jīng)技術(shù)處理合格后方準(zhǔn)出口；不能進(jìn)行技術(shù)處理或者經(jīng)技術(shù)處理仍不合格的，不準(zhǔn)出口。

 

 

　　海關(guān)根據(jù)《進(jìn)出口食品安全管理辦法》要求對(duì)出口青團(tuán)生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施監(jiān)督管理，對(duì)企業(yè)的食品安全衛(wèi)生控制體系運(yùn)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，以確保企業(yè)持續(xù)符合出口要求。

 

　　監(jiān)督檢查包括日常監(jiān)督檢查和年度監(jiān)督檢查，包括資料審查、現(xiàn)場(chǎng)檢查、企業(yè)核查等方式，并可以與出口食品境外通報(bào)核查、監(jiān)督抽檢、現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)等工作結(jié)合開(kāi)展。

 

　　4

 

　　出口青團(tuán)生產(chǎn)企業(yè)或其委托的報(bào)關(guān)企業(yè)按照規(guī)定，通過(guò)中國(guó)國(guó)際貿(mào)易“單一窗口”對(duì)出口青團(tuán)的詳細(xì)情況進(jìn)行申報(bào)，向海關(guān)傳送報(bào)關(guān)單電子數(shù)據(jù)及隨附單證。隨附單證包括合同、發(fā)票、運(yùn)輸單據(jù)、裝箱單等商業(yè)單據(jù)，進(jìn)出口所需的許可證件及隨附單證，以及海關(guān)總署規(guī)定的其他進(jìn)出口單證等。電子數(shù)據(jù)報(bào)關(guān)單經(jīng)過(guò)海關(guān)計(jì)算機(jī)檢查接受申報(bào)。

 

 

　　小小一顆青團(tuán)，不僅寄托著人們對(duì)先人的懷念，也為海外華人帶去了家鄉(xiāng)的味道，但為了身材與健康著想，選購(gòu)青團(tuán)時(shí)一定要注意對(duì)比配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表，配料表中糖和油排名靠后為宜，脂肪、碳水化合物和鈉的營(yíng)養(yǎng)素參考值越低越好。

 

　　供稿單位：南昌海關(guān)