《預案》依據“人民至上、生命至上，預防為主、依法處置，屬地管理、分級負責，統(tǒng)一領導、科學決策”的原則，將主要內容分為“總則、組織指揮體系及職責、監(jiān)測預警、事故報告與研判、應急響應、調查評估、應急保障和附則”等七個部分。
《預案》在2016年版的基礎上修訂了適用范圍，規(guī)定三類特殊情形：食源性疾病中涉及傳染病疫情的，按照相關規(guī)定開展疫情防控和應急處置；屬于生活飲用水污染、環(huán)境污染、進出口食品污染，以及食用農（林）產品進入批發(fā)零售市場前、口岸、鐵路、航空等環(huán)節(jié)發(fā)生的食品安全事故，按職責由相關部門分別牽頭應急處置；事故發(fā)生初期無法確認為食品安全事故或無法定性的，可參照突發(fā)公共衛(wèi)生事件預案或本預案進行調查處理。
《預案》明確，食品安全事故應對處置工作堅持在各級黨委、政府的統(tǒng)一領導下進行，各級食品安全委員會負責統(tǒng)籌、協調和指導本行政區(qū)域的食品安全事故處置工作，各級市場監(jiān)管部門負責本行政區(qū)域的食品安全應急管理日常工作。在發(fā)生重大、特別重大食品安全事故后，視情啟動食品安全事故應急響應，成立省指揮部或現場指揮部，規(guī)范設立若干專項工作組，并進一步明晰了各專項工作組和有關單位的職責。
《預案》按照事故發(fā)生發(fā)展的全過程，結合近年來工作實際，對事故信息報告、事故初步研判、先期處置、事故處理、信息發(fā)布、總結評估等各環(huán)節(jié)細化了工作要求，提出比較全面詳盡的操作指引，厘清了屬地處置和上級督導、部門牽頭和協同配合、事故分級和響應分級的關系。
《預案》增加了風險預警信息四色分級和發(fā)布解除的規(guī)定，對強化應急能力建設、應急演練和預案體系建設提出了工作要求，對事故責任調查和責任追究情形進一步完善了相關規(guī)定。（供稿：食品協調處 ）
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