食品伙伴網(wǎng)訊 4月19日，浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第8期食品安全監(jiān)督抽檢信息，檢出不合格15批次不合格食品。不合格項(xiàng)目涉及微生物污染、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、食品添加劑超標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)等。
5批次食品檢出微生物污染問(wèn)題
5批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，其中，4批次餐飲具檢出大腸菌群不合格，分別為紹興市上虞區(qū)韓呂餐飲店使用的餐具（碗、碟子），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；舟山市新城源味晶萃餐廳使用的餐具（餐盤(pán)），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；慈溪滸山將屋餐飲店使用的餐具（杯子），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。
還有1批次蒼南縣靈溪黃孝恩水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)福建省寧德市福鼎市村哥食品有限公司生產(chǎn)的海蜇頭，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
7批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題
7批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，其中，6批次食品檢出獸藥殘留問(wèn)題，分別為嘉興市經(jīng)開(kāi)城南滬小二餐飲店購(gòu)進(jìn)的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；杭州唐潮餐飲管理有限公司蕭山分公司購(gòu)進(jìn)的牛蛙，恩諾沙星、呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；長(zhǎng)興小華淡水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的黃鱔，恩諾沙星、甲氧芐啶不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；寧波市北侖區(qū)汪葉娟禽蛋攤銷(xiāo)售的鴨蛋，氟苯尼考不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；長(zhǎng)興陳繼龍水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的鳊魚(yú)，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；永康市華豐菜場(chǎng)陳貴賓攤位銷(xiāo)售的黃鱔（活體），恩諾沙星、甲氧芐啶不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在牛蛙、黃鱔、鳊魚(yú)中的最高殘留限量為100μg/kg。長(zhǎng)期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。
呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類(lèi)廣譜抗生素，硝基呋喃類(lèi)原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，和蛋白質(zhì)結(jié)合而相當(dāng)穩(wěn)定，故常利用對(duì)其代謝物的檢測(cè)來(lái)反應(yīng)硝基呋喃類(lèi)藥物的殘留狀況?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）規(guī)定食品動(dòng)物中禁止使用呋喃西林。硝基呋喃類(lèi)藥物及其代謝物可能會(huì)引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死等病癥，對(duì)人類(lèi)健康造成危害。
氟苯尼考又稱(chēng)氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專(zhuān)用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚(yú)的細(xì)菌性疾病。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，氟苯尼考在鴨蛋中不得檢出。鴨蛋中檢出氟苯尼考的原因，可能是養(yǎng)殖戶(hù)在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。
還有1批次食品檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題，為舟山市定海區(qū)盛化強(qiáng)蔬菜經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的豇豆，克百威不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥中常見(jiàn)的一種殺蟲(chóng)劑。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用克百威超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，克百威在豆類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。豇豆中克百威殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害而違規(guī)使用。
2批次年糕檢出食品添加劑超標(biāo)
2批次年糕檢出食品添加劑超標(biāo)，分別為吳興伍先美生面店銷(xiāo)售的年糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；桐鄉(xiāng)市梧桐陳昌英豆制品攤銷(xiāo)售的年糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌具有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）在年糕中不得使用。長(zhǎng)期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)產(chǎn)品，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，為杭州紫萱農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)律都食品店銷(xiāo)售的黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類(lèi)食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，黑芝麻中酸價(jià)的最大限量值為3mg/g。造成酸價(jià)不合格的主要原因，可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)依法予以查處。要求杭州、寧波、溫州、湖州、嘉興、紹興、金華、舟山等地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。以上市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)自通告發(fā)布之日起7日內(nèi)向社會(huì)公布風(fēng)險(xiǎn)防控措施，3個(gè)月內(nèi)向浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局報(bào)告核查處置情況并向社會(huì)公布。
不合格產(chǎn)品信息
（來(lái)源：浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
| 序號(hào) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱(chēng) | 被抽樣單位地址 | 食品名稱(chēng) | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 吳興伍先美生面店 | 浙江省湖州市吳興區(qū)紅豐農(nóng)貿(mào)市場(chǎng) | 年糕 | / | / | 2021/11/23 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))║0.0704g/kg║不得使用 | 寧波海關(guān)技術(shù)中心 | / |
| 2 | / | / | 桐鄉(xiāng)市梧桐陳昌英豆制品攤 | 浙江省嘉興市桐鄉(xiāng)市文華小區(qū)907號(hào)1號(hào)攤位 | 年糕 | / | / | 2021/11/24 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))║0.0239g/kg║不得使用 | 寧波海關(guān)技術(shù)中心 | / |
| 3 | / | / | 紹興市上虞區(qū)韓呂餐飲店 | 浙江省紹興市上虞區(qū)高鐵新城稱(chēng)山北路399號(hào) | 碗 | 計(jì)件 | / | 2021/11/26 | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 | 舟山市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | / |
| 4 | / | / | 紹興市上虞區(qū)韓呂餐飲店 | 浙江省紹興市上虞區(qū)高鐵新城稱(chēng)山北路399號(hào) | 碟子 | 計(jì)件 | / | 2021/11/26 | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 | 舟山市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | / |
| 5 | / | / | 舟山市新城源味晶萃餐廳 | 浙江省舟山市定海區(qū)臨城街道海宇道111號(hào)（新城凱虹廣場(chǎng)內(nèi)L2-18） | 餐盤(pán) | / | / | 2021/11/26 | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 | 舟山市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | / |
| 6 | / | / | 慈溪滸山將屋餐飲店 | 浙江省寧波市慈溪市滸山街道新城大道南路1449號(hào)慈溪新城吾悅廣場(chǎng)5022(自主申報(bào)) | 杯子 | / | / | 2021/11/25 | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 | 舟山市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院 | / |
| 7 | / | / | 嘉興市經(jīng)開(kāi)城南滬小二餐飲店 | 浙江省嘉興市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)城南街道龍鳳路與新盛西路交匯處蓮花廣場(chǎng)4層4019號(hào) | 牛蛙 | / | / | 2021/11/29 | 恩諾沙星║821μg/kg║≤100μg/kg | 浙江省檢驗(yàn)檢疫科學(xué)技術(shù)研究院 | / |
| 8 | / | / | 杭州唐潮餐飲管理有限公司蕭山分公司 | 浙江省杭州市蕭山區(qū)北干街道金城路927號(hào)L5層L543號(hào) | 牛蛙 | / | / | 2021/11/29 | 恩諾沙星║180μg/kg║≤100μg/kg,呋喃唑酮代謝物║2.07μg/kg║不得檢出 | 浙江省檢驗(yàn)檢疫科學(xué)技術(shù)研究院 | / |
| 9 | / | / | 長(zhǎng)興小華淡水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部 | 浙江省湖州市長(zhǎng)興縣李家巷鎮(zhèn)浙江新農(nóng)都長(zhǎng)興農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)13幢17號(hào) | 黃鱔 | / | / | 2021/12/6 | 恩諾沙星║298μg/kg║≤100μg/kg,甲氧芐啶║114.4μg/kg║≤50μg/kg | 浙江方圓檢測(cè)集團(tuán)股份有限公司 | / |
| 10 | / | / | 長(zhǎng)興陳繼龍水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部 | 浙江省湖州市長(zhǎng)興縣長(zhǎng)興縣李家巷鎮(zhèn)長(zhǎng)興大道88號(hào)浙江新農(nóng)都長(zhǎng)興農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)13幢40號(hào) | 鳊魚(yú) | / | / | 2021/12/6 | 恩諾沙星║184μg/kg║≤100μg/kg | 浙江方圓檢測(cè)集團(tuán)股份有限公司 | / |
| 11 | / | / | 舟山市定海區(qū)盛化強(qiáng)蔬菜經(jīng)營(yíng)部 | 浙江省舟山市定海區(qū)城東街道雙擁路2號(hào)(金葉農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)) | 豇豆 | / | / | 2021/12/5 | 克百威║0.53mg/kg║≤0.02mg/kg | 浙江省食品藥品檢驗(yàn)研究院 | / |
| 12 | / | / | 寧波市北侖區(qū)汪葉娟禽蛋攤 | 浙江省寧波市北侖區(qū)霞浦街道新浦菜場(chǎng)內(nèi)10-2號(hào)攤位 | 鴨蛋 | / | / | 2021/12/12 | 氟苯尼考║5.2μg/kg║不得檢出 | 浙江方圓檢測(cè)集團(tuán)股份有限公司 | / |
| 13 | / | / | 華豐菜場(chǎng)陳貴賓 | 浙江省金華市永康市江南街道華豐菜場(chǎng)一攤區(qū)(水產(chǎn))19號(hào) | 黃鱔(活體) | / | / | 2021/12/21 | 恩諾沙星║365μg/kg║≤100μg/kg,甲氧芐啶║693.9μg/kg║≤50μg/kg | 浙江方圓檢測(cè)集團(tuán)股份有限公司 | / |
| 14 | / | / | 杭州紫萱農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)律都食品店 | 浙江省杭州市西湖區(qū)三墩鎮(zhèn)廚房斗6號(hào)杭州紫萱農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)包廂016號(hào) | 黑芝麻 | / | / | 2021/12/28 | 酸價(jià)(以脂肪計(jì))║9.0mg/g║≤3mg/g | 浙江方圓檢測(cè)集團(tuán)股份有限公司 | / |
| 15 | 福鼎市村哥食品有限公司 | 福建省寧德市福鼎市興達(dá)路17號(hào) | 蒼南縣靈溪黃孝恩水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部 | 蒼南縣靈溪鎮(zhèn)浙福邊貿(mào)水產(chǎn)城干貨區(qū)28號(hào) | 海蜇頭 | 500克/袋 | / | 2021/11/11 | 菌落總數(shù)║270000、380000、290000、28000、720000CFU/g║n=5,c=2,m=50000,M=100000CFU/g | 寧波海關(guān)技術(shù)中心 | / |
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