近期，有媒體報(bào)道我國(guó)部分地區(qū)疫情或與污染的進(jìn)口冷鏈食品及其包裝相關(guān)聯(lián)。根據(jù)“外防輸入、內(nèi)防反彈”總策略，為指導(dǎo)居民做好個(gè)人防護(hù)，現(xiàn)就有關(guān)問(wèn)題解答提示如下：
一、新冠病毒可能通過(guò)食品及其包裝傳播嗎？
盡管新冠病毒不能在食品及其包裝上生長(zhǎng)繁殖，但有證據(jù)提示，食品及其包裝在特定的環(huán)境下可能成為傳播新冠病毒的載體。當(dāng)食品加工場(chǎng)所防范管理存在漏洞，新冠肺炎感染者可能污染食品或其包裝，進(jìn)而新冠病毒便可能經(jīng)冷鏈物流進(jìn)行傳遞。因此，如果高風(fēng)險(xiǎn)崗位人群（搬運(yùn)工、裝卸工等首次直接接觸未經(jīng)預(yù)防性消毒的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳捌浒b）不注意手衛(wèi)生等個(gè)人防護(hù)，在相對(duì)密閉、潮濕、低溫的空間頻繁接觸表面被新冠病毒嚴(yán)重污染的冷鏈?zhǔn)称坊虬b，便存在被感染的風(fēng)險(xiǎn)。
二、進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称肥欠窨梢哉Ｙ?gòu)買(mǎi)食用？
我國(guó)新冠疫情防控堅(jiān)持“人物同防”，所采取的措施是非常有成效的。為保障冷鏈?zhǔn)称返陌踩?，?guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制印發(fā)了《冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)新冠病毒防控技術(shù)指南（第二版）》《冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程新冠病毒防控消毒技術(shù)指南（第二版）》等系列文件，持續(xù)加強(qiáng)對(duì)冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)各個(gè)環(huán)節(jié)的消毒、防控以及高風(fēng)險(xiǎn)崗位人群的防護(hù)管理。海關(guān)、交通運(yùn)輸、市場(chǎng)監(jiān)管等部門(mén)協(xié)同管理，對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称犯鱾€(gè)環(huán)節(jié)采取切實(shí)有效的防控措施。因此，正規(guī)渠道進(jìn)口、規(guī)范經(jīng)營(yíng)銷售的冷鏈?zhǔn)称?，是能夠保障安全性的，大家可以正常?gòu)買(mǎi)、放心食用。
三、當(dāng)前疫情形勢(shì)下，如何采購(gòu)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚?/strong>
（一）做好個(gè)人防護(hù)。選購(gòu)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)，要注意正確佩戴口罩，并與他人保持至少1米以上安全距離。要盡量避免觸碰公共物品表面。優(yōu)先采用掃碼等無(wú)接觸方式支付。
（二）正規(guī)途徑采購(gòu)。建議市民去正規(guī)超市或市場(chǎng)采購(gòu)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚P(guān)注食品產(chǎn)地、來(lái)源、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件、進(jìn)口食品檢疫等相關(guān)信息。不要采購(gòu)沒(méi)有明確來(lái)源信息的冷鏈?zhǔn)称贰?/div>
（三）保持手部衛(wèi)生。購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)，不要用手直接接觸食品，最好用超市準(zhǔn)備好的夾子挑選食品，在沒(méi)有夾子的情況下可以將超市準(zhǔn)備的盛放食品的塑料袋反套手上挑選食品。購(gòu)物完成后，接觸過(guò)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳捌渫獍b的手要用流動(dòng)水和肥皂或洗手液充分清洗，也可用免洗消毒劑、消毒紙巾等清潔雙手。避免用不潔的手觸摸眼睛、口鼻。
?。ㄋ模﹥?yōu)化選購(gòu)過(guò)程。應(yīng)合理規(guī)劃購(gòu)物路線，避免長(zhǎng)時(shí)間逗留、聚集。采購(gòu)食品過(guò)程中，應(yīng)將進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称放c其他食品分開(kāi)包裝，不混放。
四、清洗和加工冷鏈?zhǔn)称沸枰⒁馐裁矗?/strong>
（一）做好外包裝清潔消毒。采購(gòu)預(yù)包裝進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称泛?，建議用500 mg/L含氯消毒液擦拭食品外包裝表面，作用15分鐘以上，再用清水擦拭干凈；或用75%乙醇擦拭2次。
?。ǘ┣逑蠢滏?zhǔn)称窌r(shí)注意保持清潔，包括：
1.保持家庭廚房加工臺(tái)面、餐具容器的清潔。
2. 以沖洗、劈剁等方式處理進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)要防止飛濺，避免對(duì)個(gè)人和周邊環(huán)境造成污染。不要在水龍頭下直接沖洗新鮮或冷凍的畜禽肉或水產(chǎn)品，防止濺灑水花對(duì)周?chē)奈廴?。若確實(shí)需要清洗，可將肉放到有水的盆里清洗，這樣不會(huì)產(chǎn)生飛濺的水花。
3.接觸過(guò)生肉或水產(chǎn)品的手不要直接觸碰口、眼、鼻。
4.處理冷凍或生鮮的生畜禽肉、水產(chǎn)品等之后，要使用肥皂和流動(dòng)水至少?gòu)氐紫词?0秒。
?。ㄈ┘庸み^(guò)程中注意生熟分開(kāi)。家庭處理冷凍食品時(shí)用到的容器、刀板都應(yīng)該做到生熟分開(kāi)，避免交叉污染。
五、儲(chǔ)存冷鏈?zhǔn)称窇?yīng)該注意什么？
買(mǎi)回家的冷鏈?zhǔn)称啡舨荒芤淮纬酝?，則需要放在冰箱冷藏或冷凍儲(chǔ)存，要注意以下幾點(diǎn)：
?。ㄒ唬┓诸惙謪^(qū)儲(chǔ)存，進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贩湃氡淝?，?yīng)先裝入干凈的食品袋，避免食品間交叉污染，包裝上注明日期，避免長(zhǎng)時(shí)間存放。
?。ǘ┥庠诜湃氡淅鋬鲋白詈梅指畛尚K，并按一次食用量分別包裝，包裝袋要完整無(wú)破損。
（三）冰箱內(nèi)存放食品時(shí)要生熟分開(kāi)，防止交叉污染。盡可能固定區(qū)域存放，生鮮食品需放在熟制食品的下層。
?。ㄋ模┬迈r或冷凍畜禽肉、水產(chǎn)品等若買(mǎi)回來(lái)后不能馬上烹飪，需要在冷藏條件下短時(shí)間內(nèi)存放時(shí)，應(yīng)該放到冰箱冷藏室的最下層，防止流出的水污染其他食物。
六、在目前新冠疫情形勢(shì)下，家庭案板菜刀等廚具使用后如何處理？
生熟分開(kāi)是世界衛(wèi)生組織倡導(dǎo)的食品安全五大要點(diǎn)之一，對(duì)于控制家庭廚房微生物交叉污染十分重要。因此家庭案板菜刀等廚具，一定要生熟分開(kāi)。
對(duì)使用后的廚房臺(tái)面、食（飲）具、砧板和抹布等應(yīng)保持清潔并定期消毒。耐熱的食（飲）具、刀具和砧板等加熱蒸煮是有效的消毒方法；對(duì)不耐熱的器具可用有效氯含量為250～500 mg/L的含氯消毒液浸泡30分鐘，再用清水洗凈。浸泡消毒時(shí)，消毒劑必須淹沒(méi)被消毒的物品。每周對(duì)冰箱進(jìn)行清潔，必要時(shí)進(jìn)行消毒。
七、在目前新冠疫情形勢(shì)下，食用進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窇?yīng)注意些什么？
（一）安全食用。冠狀病毒不耐熱，正常烹飪溫度即可殺滅病毒，因此食物要徹底加熱。進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬獰熘笸福ㄩ_(kāi)鍋后再保持10-15分鐘），應(yīng)盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用。未食用完（已經(jīng)烹調(diào)熟）的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，?yīng)放置冰箱冷藏室保存，盡早食用完畢，再次食用前，應(yīng)徹底加熱。
?。ǘ┨岢植汀＜彝?nèi)鼓勵(lì)使用公勺、公筷，個(gè)人食（飲）具不混用，減少交叉感染風(fēng)險(xiǎn)。
日期：2022-05-20
行業(yè)：
進(jìn)出口
包裝材料
標(biāo)簽：
防護(hù)
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疫情
食品安全風(fēng)險(xiǎn)
食品
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