食品伙伴網(wǎng)訊 6月22日，山東省市場監(jiān)督管理局公布了一期食品抽檢信息，抽檢的餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、方便食品、糕點、罐頭、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品等21大類食品859批次樣品中，有12批次檢出不合格，不合格樣品檢出了農(nóng)獸藥殘留超標、食品添加劑超限量使用、微生物污染、質(zhì)量指標不達標、質(zhì)量指標與標簽標示值不符、生物毒素問題。
不合格食品中半數(shù)因農(nóng)獸藥殘留超標
不合格食品中，有6批次檢出農(nóng)獸藥殘留超標，占所有不合格食品的一半。其中，農(nóng)藥殘留超標的有4批次，分別為：單縣舜雅副食門市部銷售的豇豆檢出倍硫磷不符合食品安全國家標準規(guī)定；巨野縣小馬果品經(jīng)營部銷售的橙子檢出2,4-滴和2,4-滴鈉鹽不符合食品安全國家標準規(guī)定；濟南長清家家悅超市有限公司長清中川街店銷售的菜豆（小園白蕓豆）檢出噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；蒙陰縣麗坤購物中心超市銷售的辣椒（尖椒）檢出噻蟲胺和噻蟲嗪均不符合食品安全國家標準規(guī)定。
根據(jù)《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，倍硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；2,4-滴和2,4-滴鈉鹽在橙中的最大殘留限量值為0.1mg/kg；噻蟲胺在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg，在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；噻蟲嗪在辣椒中的最大殘留限量值為1mg/kg。
還有，獸藥殘留超標食品有2批次，分別為：鄒平高新聯(lián)禾超市銷售的豬肉檢出磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規(guī)定；山東濰坊百貨集團股份有限公司安丘佳樂家置業(yè)分公司銷售的烏雞檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。
磺胺類藥物是一類人工合成的抑菌藥，其具有抗菌譜廣、性質(zhì)穩(wěn)定、便于貯存、吸收迅速等優(yōu)點，用于動物疫病治療?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，磺胺類（總量）在所有食品動物（產(chǎn)蛋期禁用）肌肉中最大殘留限量值為100μg/kg。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在家禽的肌肉中最大殘留限量值為100μg/kg。
山楂片、油條檢出食品添加劑使用問題
不合格食品中，有2批次檢出食品添加劑使用問題，分別為：德州經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)源茂百貨超市銷售的標稱為青州匯盛源食品廠生產(chǎn)的山楂片（干片）（生產(chǎn)日期/批號：2022/2/16，規(guī)格型號：散裝稱重）檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；冠縣三平快餐店加工的油條（自制）檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在蜜餞涼果中最大使用限量為0.5g/kg。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg。
1批次香腸檢出微生物污染問題
不合格食品中，有1批次香腸檢出微生物污染問題，為：鄒城市北宿鎮(zhèn)庾宏宇洗化店銷售的標稱為濟南市萊蕪區(qū)香滿園肉制品廠生產(chǎn)的香腸（生產(chǎn)日期/批號：2022/1/15，規(guī)格型號：300克/袋）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結(jié)果超過104CFU/g。熏煮香腸制品中菌落總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當?shù)扔嘘P(guān)。
1批次花生米檢出生物毒素問題
不合格食品中，有1批次花生米家檢出生物毒素問題，為：昌樂縣來成超市銷售的標稱淄博佳文食品有限公司生產(chǎn)的奶香味花生米（生產(chǎn)日期/批號：2022/1/5，規(guī)格型號：計量稱重）檢出黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規(guī)定。
黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。炒貨食品中黃曲霉毒素B1檢測值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料受到黃曲霉等霉菌的污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。
除上述產(chǎn)品外，還有2批次不合格食品，分別為：莒南縣盛海超市有限公司銷售的標稱為山東潤政食品股份有限公司生產(chǎn)的小磨香油（生產(chǎn)日期/批號：2021/10/3，規(guī)格型號：228ml/瓶）檢出酸價（以KOH計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；山亭區(qū)貴誠超市城頭店銷售的標稱為山東澳進飲料有限公司生產(chǎn)的植卜營養(yǎng)乳酸菌飲品（生產(chǎn)日期/批號：2021/10/28，規(guī)格型號：420毫升/瓶）檢出蛋白質(zhì)不符合產(chǎn)品標簽標示要求。
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營者所在地市場監(jiān)管部門已責令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。
山東省市場監(jiān)督管理局關(guān)于12批次食品不合格情況的通告2022年第20期（總第365期）不合格樣品信息
| （聲明：以下信息僅指本次抽檢標稱的生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期/批號和所檢項目） | ||||||||||||
| 序號 | 食品名稱 | 標稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)(購進或檢疫）日期/批號 | 不合格項目||檢驗結(jié)果||單位||標準值 | 分類 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | 豇豆 | / | / | 單縣舜雅副食門市部 | 山東省菏澤市單縣園藝區(qū)向陽路舜和雅苑小區(qū)大門西側(cè) | / | / | 2022/3/3 | 倍硫磷||0.17||mg/kg||≤0.05 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 食藥環(huán)檢驗研究院（山東）集團有限公司 | |
| 2 | 油條（自制） | 冠縣三平快餐店 | 山東省聊城市冠縣崇文街道辦事處紅旗北路 | 冠縣三平快餐店 | 山東省聊城市冠縣崇文街道辦事處紅旗北路 | / | / | 2022/3/2 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)||130||mg/kg||≤100 | 餐飲食品 | 山東眾合天成檢驗有限公司 | |
| 3 | 山楂片（干片） | 青州匯盛源食品廠 | 青州市王墳鎮(zhèn)西逄峪村 | 德州經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)源茂百貨超市 | 山東省德州市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)長河街道東風東路1188號金匯大樓 | 散裝稱重 | 鑫溪 | 2022/2/16 | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)||0.677||g/kg||≤0.5 | 水果制品 | 山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院 | |
| 4 | 橙子 | / | / | 巨野縣小馬果品經(jīng)營部 | 山東省菏澤市巨野縣永豐街道辦事處金港路東段路南（康巨農(nóng)貿(mào)市場水果區(qū)） | / | / | 2022/2/28 | 2,4-滴和2,4-滴鈉鹽||0.144||mg/kg||≤0.1 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 食藥環(huán)檢驗研究院（山東）集團有限公司 | |
| 5 | 烏雞 | / | / | 山東濰坊百貨集團股份有限公司安丘佳樂家置業(yè)分公司 | 山東省濰坊市安丘市經(jīng)濟開發(fā)區(qū)新安路與青云大街東北角 | / | / | 2022/3/3 | 初檢結(jié)果：恩諾沙星||700||μg/kg||≤100 復檢結(jié)果：恩諾沙星||168||μg/kg||≤100 |
食用農(nóng)產(chǎn)品 | 初檢機構(gòu)：山東華盛天同標準技術(shù)服務(wù)有限公司 復檢機構(gòu)：山東省食品藥品檢驗研究院 |
復檢不合格 |
| 6 | 植卜營養(yǎng)乳酸菌飲品 | 山東澳進飲料有限公司 | 山東省棗莊市市中區(qū)棗莊經(jīng)濟開發(fā)區(qū)長江三路2號 | 山亭區(qū)貴誠超市城頭店 | 山東省棗莊市山亭區(qū)城頭鎮(zhèn)西城頭村 | 420毫升/瓶 | 澳進 | 2021/10/28 | 蛋白質(zhì)||0.89||g/100mL||≥1.0 | 飲料 | 山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院 | |
| 7 | 小磨香油 | 山東潤政食品股份有限公司 | 山東省聊城市東昌府區(qū)濟聊一級路古漯河橋北50米 | 莒南縣盛海超市有限公司 | 莒南縣黃海路87號 | 228ml/瓶 | 金水城 | 2021/10/3 | 酸價(以KOH計）||2.8||mg/g||≤2.5 | 食用油、油脂及其制品 | 山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院 | |
| 8 | 菜豆（小園白蕓豆） | / | / | 濟南長清家家悅超市有限公司長清中川街店 | 山東省濟南市長清區(qū)中川街與峰山路交叉口東北角 | / | / | 2022/3/9 | 噻蟲胺||0.028||mg/kg||≤0.01 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 山東拜爾檢測股份有限公司 | |
| 9 | 香腸 | 濟南市萊蕪區(qū)香滿園肉制品廠 | 萊蕪區(qū)口鎮(zhèn)下水河村 | 鄒城市北宿鎮(zhèn)庾宏宇洗化店 | 山東省濟寧市鄒城市北宿鎮(zhèn)大北村城管執(zhí)法局對過 | 300克/袋 | / | 2022/1/15 | 菌落總數(shù)||5.4×10?,6.0×10?,6.1×10?,2.8×10?,3.2×10?||CFU/g||n=5;c=2;m=10?;M=10? | 肉制品 | 青島市華測檢測技術(shù)有限公司 | |
| 10 | 辣椒（尖椒） | / | / | 蒙陰縣麗坤購物中心超市 | 山東省臨沂市蒙陰縣新城路與新華路交匯處 | 計量稱重 | / | 2022/3/1 | 噻蟲嗪||2.3||mg/kg||≤1；噻蟲胺||0.12||mg/kg||≤0.05 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 魯健檢測科技有限公司 | |
| 11 | 奶香味花生米 | 淄博佳文食品有限公司 | 山東省淄博市高青縣黑里寨鎮(zhèn)油鄭村 | 昌樂縣來成超市 | 山東省濰坊市昌樂縣紅河鎮(zhèn)紅河鎮(zhèn)人民政府對面 | 計量稱重 | 泰拉饞 | 2022/1/5 | 初檢結(jié)果：黃曲霉毒素B?||57.6||μg/kg||≤20 復檢結(jié)果：黃曲霉毒素B?||42.8||μg/kg||≤20 |
炒貨食品及堅果制品 | 初檢機構(gòu)：山東華盛天同標準技術(shù)服務(wù)有限公司 復檢機構(gòu)：山東省食品藥品檢驗研究院 |
復檢不合格 |
| 12 | 豬肉 | / | / | 鄒平高新聯(lián)禾超市 | 山東省濱州市鄒平市高新街道五里堠村沿街商鋪 | / | / | 2022/2/27 | 磺胺類(總量)||229.6||μg/kg||≤100 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 山東安譜檢測科技有限公司 | |
（來源：山東省市場監(jiān)督管理局）
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