百色市市場監(jiān)督管理局關(guān)于汛期餐飲食品安全的風(fēng)險(xiǎn)提示

　　根據(jù)廣西防汛辦、應(yīng)急廳預(yù)警中心通知，近期，我市有持續(xù)性大范圍暴雨，災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)極高，自治區(qū)啟動洪澇災(zāi)害二級響應(yīng)。汛期易發(fā)生食品變質(zhì)和受污染現(xiàn)象，存在較大的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。且當(dāng)前正值盛夏，氣溫高，濕度大，細(xì)菌繁殖迅速，食物容易腐爛，極易引發(fā)腸道不適等問題。為保障汛期人民群眾飲食安全，防止發(fā)生次生安全事故，針對汛期食品安全特點(diǎn)，百色市市場監(jiān)管局發(fā)出以下風(fēng)險(xiǎn)提示：

 

　　一、餐飲消費(fèi)者汛期食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示

 

　?。ㄒ唬┎皇秤煤樗⒂晁葸^的食品。

 

　　（二）不購買死因不明的畜禽、水產(chǎn)品。

 

　?。ㄈ┎恢苯邮褂梦唇?jīng)處理的地表水，不用雨水清洗食品原料、瓜果、蔬菜和餐具。

 

　?。ㄋ模┘庸ぶ谱魇称芬獰熘笸?。

 

　?。ㄎ澹┦褂煤樗莸牟陀镁撸逑聪?。

 

　　（六）如發(fā)現(xiàn)食品違法生產(chǎn)經(jīng)營行為或發(fā)生食品安全事故，應(yīng)及時(shí)撥打12315投訴舉報(bào)。

 

　　二、食品生產(chǎn)經(jīng)營者汛期食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示

 

　?。ㄒ唬┓e極開展自查，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任

 

　　各食品生產(chǎn)經(jīng)營單位迅速開展汛期食品安全自查，要嚴(yán)格遵守食品安全規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)要求，落實(shí)各項(xiàng)食品安全制度，確保食品安全。

 

　?。ǘ┘訌?qiáng)清潔和消毒，防范細(xì)菌性食物中毒

 

　　洪災(zāi)后食品及其原料、各類餐飲用具容易受到致病菌污染，引發(fā)細(xì)菌性食物中毒。對涉水的食品經(jīng)營場所進(jìn)行清洗、消毒，餐飲具和直接接觸食品及原料的工具、用具、設(shè)施設(shè)備等要徹底消毒后方可使用。對于容易被致病菌污染的食品及其原料如肉、蛋和水產(chǎn)品等，要做到燒熟煮透。

 

　?。ㄈ┙菇?jīng)營被污染食品

 

　　及時(shí)清理被水浸泡過的食品、霉變食品，清理冷藏冷凍設(shè)施內(nèi)由于斷電后導(dǎo)致的腐敗變質(zhì)食品。禁止使用被污染的食品、變質(zhì)食品，以及被水淹死或死因不明、來源不明的動物肉品加工制作食品。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，堅(jiān)決從嚴(yán)從重查處。

 

　?。ㄋ模┩晟品老壏朗笤O(shè)施

 

　　設(shè)置實(shí)用有效的防蠅防鼠設(shè)施，與外界直接相通的門、換氣窗、通風(fēng)口要加裝風(fēng)幕機(jī)、防蠅簾、防蟲篩網(wǎng)等設(shè)施，排水管道出水口應(yīng)安裝防鼠的金屬篦子，餐飲服務(wù)場所內(nèi)不得使用殺鼠劑。

 

　?。ㄎ澹┚W(wǎng)絡(luò)食品銷售第三方平臺加強(qiáng)配送貯存過程食品安全防護(hù)，不配送被污染的食品。

 

　?。┎痪栀浕蛎赓M(fèi)提供不符合食品安全要求的食品。

 

　　（七）依法開展生產(chǎn)經(jīng)營活動，不囤積居奇、不哄抬物價(jià)、不采購銷售不合格食品。

 

　　三、市場監(jiān)管部門汛期食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示

 

　?。ㄒ唬┲攸c(diǎn)加強(qiáng)集中配餐、農(nóng)村集體用餐、學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，積極預(yù)防群體性食物中毒事件的發(fā)生。

 

　?。ǘ┘訌?qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者經(jīng)營場所安全排查，發(fā)現(xiàn)存在嚴(yán)重安全隱患的，要及時(shí)責(zé)令停業(yè)、整改，嚴(yán)防發(fā)生人員傷亡事故。

 

　　（三）配合有關(guān)部門做好災(zāi)區(qū)生活飲用水食品安全保障工作，加強(qiáng)臨時(shí)應(yīng)急狀態(tài)下的食品加工銷售點(diǎn)現(xiàn)場監(jiān)督指導(dǎo)，確保食品及原材料采購、加工制作、貯存運(yùn)輸、銷售等全過程食品安全。

 

　?。ㄋ模┘訌?qiáng)受災(zāi)食品經(jīng)營者排查，指導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者妥善處置因水淹浸泡等原因?qū)е碌母瘮∽冑|(zhì)、污穢不潔食品，防范問題產(chǎn)品流入市場。

 

　?。ㄎ澹┘訌?qiáng)救援食品監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽檢，堅(jiān)決杜絕過期食品、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品、霉?fàn)€變質(zhì)食品用于救援食品。

 

　?。┘訌?qiáng)食品安全知識宣傳，及時(shí)發(fā)布風(fēng)險(xiǎn)提示，增強(qiáng)災(zāi)區(qū)群眾食品安全意識和自我保護(hù)能力。

 

　　（七）嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品、過期食品、霉?fàn)€變質(zhì)食品等食品安全違法行為，切實(shí)維護(hù)人民群眾食品安全利益和合法規(guī)范的食品市場秩序。

 

　?。ò耍┘訌?qiáng)應(yīng)急值守，一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件，做到第一時(shí)間開展應(yīng)急處置，防止同類事件再次發(fā)生。

 

　　百色市市場監(jiān)督管理局

 

　　2022年6月22日