食品伙伴網(wǎng)訊 6月27日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了肉制品、餅干、水果制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、糕點(diǎn)等9類食品1339批次樣品的抽檢結(jié)果，有13批次上了不合格名單。
不合格食品中，鹽香蠶豆、香脆豬耳等7批次檢出微生物污染問題。其中，有4批次檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：佛山市南海區(qū)大瀝達(dá)盛食品商行銷售的標(biāo)稱廣東金鳳凰食品有限公司生產(chǎn)的鹽香蠶豆；梅州市昌大昌超級(jí)購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司銷售的標(biāo)稱廣州市遠(yuǎn)望食品有限公司生產(chǎn)的白玉咸干花生；惠州市惠城區(qū)興協(xié)成百貨批發(fā)商行銷售的標(biāo)稱肇慶市高要區(qū)蓮塘鎮(zhèn)官塘李群初花生廠生產(chǎn)的核桃味花生（堅(jiān)果炒貨食品）；廣州卜蜂蓮花超市有限公司銷售的標(biāo)稱汕尾市福厚樺食品有限公司生產(chǎn)的遮浪馬仔糕點(diǎn)。
大腸菌群是指示食品污染狀況常用的指標(biāo)之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類食品中大腸菌群5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過102CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過10CFU/g。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中大腸菌群5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過102CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過10CFU/g。
還有，2批次食品檢出霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：河源市源城區(qū)源泰興批發(fā)商行銷售的標(biāo)稱惠州市嘉信食品有限公司生產(chǎn)的海苔肉松面包；中山市小欖鎮(zhèn)鴻盛源預(yù)包裝食品店銷售的標(biāo)稱廣州市宏豐食品有限公司生產(chǎn)的淮山薏米糕（熟粉類糕點(diǎn)）。
霉菌是真菌的一種，霉菌超標(biāo)可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料受到霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格消毒不徹底，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。《GB 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)中霉菌應(yīng)不超過150CFU/g。
另外，沃爾瑪（廣東）商業(yè)零售有限公司吳川同德城分店銷售的標(biāo)稱東莞愛鮮品食品有限公司生產(chǎn)的香脆豬耳檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
1批次咸話梅檢出鉛超標(biāo)
不合格食品中，有1批次咸話梅檢出鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：佛山市順德區(qū)大良湖山百貨店銷售的標(biāo)稱廣東遇果食品有限公司生產(chǎn)的咸話梅。
鉛是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）規(guī)定，水果制品中鉛的最大限量值為1.0mg/kg。蜜餞中鉛超標(biāo)的原因，可能是原料果蔬種植過程中對(duì)環(huán)境中鉛元素的富集，或輔料帶入，亦可能是食品生產(chǎn)加工過程中加工設(shè)備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。
燒烤味牛肉丸、萌姜片檢出食品添加劑使用問題
不合格食品中，有2批次檢出食品添加劑使用問題，分別為：韶關(guān)市湞江區(qū)樂和商行銷售的標(biāo)稱汕頭市潮味天天鮮食品有限公司生產(chǎn)的燒烤味牛肉丸檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；梅州市梅江區(qū)福寧超市銷售的標(biāo)稱梅州市梅縣區(qū)嘉俊金柚食品廠生產(chǎn)的萌姜片檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
山梨酸及其鉀鹽為酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果，對(duì)霉菌、酵母菌和好氣性細(xì)菌的生長(zhǎng)發(fā)育均有抑制作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）在熟肉制品中最大使用限量為0.075g/kg。醬鹵肉制品中山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用，或者未準(zhǔn)確計(jì)量。
二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對(duì)食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，蜜餞果脯類中二氧化硫殘留量最大限量值為0.35g/kg。果脯類蜜餞中二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為了改善蜜餞涼果的色澤，從而超量使用二氧化硫；也有可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。
除上述產(chǎn)品外，還有3批次食品檢出其他指標(biāo)問題，分別為：廣州市白云區(qū)太和盛太綜合店銷售的標(biāo)稱東莞市優(yōu)益可食品有限公司生產(chǎn)的千層酥蛋卷（紫薯味）檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市小欖鎮(zhèn)順東食品商行銷售的標(biāo)稱廣東青豪園食品有限公司生產(chǎn)的啤酒花生檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；沃爾瑪（廣東）商業(yè)零售有限公司河源中山大道分店銷售的標(biāo)稱深圳市龍崗區(qū)年利達(dá)食品廠生產(chǎn)的中果（糕點(diǎn)）檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改；同時(shí)要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。
廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于13批次食品不合格情況的通告（2022年第18期）不合格樣品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期 | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 東莞愛鮮品食品有限公司 | 東莞市塘廈鎮(zhèn)鹿苑路眾口味食品產(chǎn)業(yè)園5樓 | 沃爾瑪（廣東）商業(yè)零售有限公司吳川同德城分店 | 廣東省湛江市吳川市梅菉街道同德路128號(hào)同德城2、3層 | 香脆豬耳 | 180g/包 | 紅全福® | 2022-01-24 | 菌落總數(shù)║3.6×10?,4.1×10?,3.7×10?,4.2×10?,3.3×10?CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 肉制品 | 廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 2 | 汕頭市潮味天天鮮食品有限公司 | 廣東省汕頭市金平區(qū)大學(xué)路255號(hào) | 湞江區(qū)樂和商行 | 廣東省韶關(guān)市湞江區(qū)站南路東面B6-131# | 燒烤味牛肉丸 | 90克/袋 | / | 2022-01-01 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))║0.442g/kg║≤0.075g/kg | 肉制品 | 初檢機(jī)構(gòu)：廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)研究院 | |
| 3 | 東莞市優(yōu)益可食品有限公司 | 東莞市清溪鎮(zhèn)重河村委會(huì)廈塘村夏塘路 | 廣州市白云區(qū)太和盛太綜合店 | 廣州市白云區(qū)太和興和農(nóng)貿(mào)綜合市場(chǎng)B2棟06號(hào) | 千層酥蛋卷（紫薯味） | 150克/袋 | 優(yōu)益可+圖案 | 2022-03-02 | 過氧化值(以脂肪計(jì))║1.4g/100g║≤0.25g/100g | 餅干 | 廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測(cè)中心) | |
| 4 | 廣東遇果食品有限公司 | 揭西縣鳳江鎮(zhèn)花寨村委花寨 | 順德區(qū)大良湖山百貨店 | 廣東省佛山市順德區(qū)大良街道紅崗社區(qū)南國(guó)西路89號(hào)（原地址：南國(guó)路西路安利工業(yè)區(qū)）之七 | 咸話梅 | 140克/罐 | 香旺山莊®＋圖案 | 2022-03-07 | 鉛(以Pb計(jì))║1.73mg/kg║≤1.0mg/kg | 水果制品 | 廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 5 | 梅州市梅縣區(qū)嘉俊金柚食品廠 | 廣東省梅州市梅縣區(qū)程江鎮(zhèn)滸洲村 | 梅州市梅江區(qū)福寧超市 | 梅州市梅江區(qū)江南路一巷9號(hào)百花洲市場(chǎng)首層1號(hào)店 | 萌姜片 | 110克/盒 | 圖案+嘉俊® | 2022-01-01 | 二氧化硫殘留量║0.42g/kg║≤0.35g/kg | 水果制品 | 初檢機(jī)構(gòu)：廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：國(guó)家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)廣州站 | |
| 6 | 廣東金鳳凰食品有限公司 | 揭西縣鳳江鎮(zhèn)東豐工業(yè)區(qū) | 佛山市南海區(qū)大瀝達(dá)盛食品商行 | 佛山市南海區(qū)大瀝鎮(zhèn)鹽步廣佛路平地路段南68號(hào)之一倉庫A首層自編號(hào)物業(yè)A106、A107號(hào)商鋪 | 鹽香蠶豆 | 123克/袋 | 鳳凰山莊+圖案 | 2022-03-01 | 大腸菌群║<10;160;<10;130;<10CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=10² | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測(cè)中心) | |
| 7 | 廣東青豪園食品有限公司 | 揭西縣鳳江鎮(zhèn)東光埔雙村 | 中山市小欖鎮(zhèn)順東食品商行 | 中山市小欖鎮(zhèn)東生西路85號(hào)第20幢2003號(hào)鋪 | 啤酒花生 | 150克/袋 | 青豪園+“圖案” | 2022-03-01 | 過氧化值(以脂肪計(jì))║0.63g/100g║≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測(cè)中心) | |
| 8 | 廣州市遠(yuǎn)望食品有限公司 | 廣州市番禺區(qū)鐘村街鐘村二村第三工業(yè)開發(fā)區(qū)自編102號(hào) | 梅州市昌大昌超級(jí)購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司 | 廣東省梅州市梅江區(qū)客都大道與彬芳大道交匯處東匯城 | 白玉咸干花生 | 400克/袋 | 逺望® | 2021-12-18 | 大腸菌群║260，70，<10,<10,560CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 9 | 肇慶市高要區(qū)蓮塘鎮(zhèn)官塘李群初花生廠 | / | 惠州市惠城區(qū)興協(xié)成百貨批發(fā)商行 | 惠州市小金口街道工興街26號(hào) | 核桃味花生（堅(jiān)果炒貨食品） | 360克/袋 | 圖案+歐陽木林® | 2022-03-10 | 大腸菌群║910，700，<10，<10，<10CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| 10 | 惠州市嘉信食品有限公司 | 廣東省惠州市博羅縣羅陽鎮(zhèn)小金柏子嶺八號(hào)工業(yè)區(qū)南區(qū) | 河源市源城區(qū)源泰興批發(fā)商行 | 廣東省河源市河埔大道高新技術(shù)開發(fā)區(qū)工業(yè)園（德洋禮品（河源）有限公司）B棟廠房東邊 | 海苔肉松面包 | 85克/袋 | 焙樂+圖案 | 2022-03-24 | 霉菌║1500CFU/g║≤150CFU/g | 糕點(diǎn) | 廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測(cè)中心) | |
| 11 | 汕尾市福厚樺食品有限公司 | 海豐縣城東鎮(zhèn)生態(tài)科技城漢森科技園廠房5樓 | 廣州卜蜂蓮花超市有限公司 | 廣州市增城區(qū)永寧街鳳凰北橫路228號(hào)238-267房、294-2104房、321-369房、396-3106房 | 遮浪馬仔糕點(diǎn) | 200克/袋 | 福厚樺 | 2022-03-10 | 大腸菌群║<10;<10;<10;<10;210CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=10² | 糕點(diǎn) | 廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測(cè)中心) | |
| 12 | 深圳市龍崗區(qū)年利達(dá)食品廠 | 深圳市龍崗區(qū)南灣街道丹竹頭社區(qū)寶丹路8號(hào)1號(hào)廠房C棟五樓、六樓，D棟五樓 | 沃爾瑪（廣東）商業(yè)零售有限公司河源中山大道分店 | 廣東省河源市源城區(qū)中山大道218號(hào)萬隆時(shí)代廣場(chǎng)地下第一層 | 中果（糕點(diǎn)） | 350克/盒 | 年利達(dá)+圖案 | 2021-12-16 | 酸價(jià)(以脂肪計(jì))║6.3mg/g║≤5mg/g | 糕點(diǎn) | 廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測(cè)中心) | |
| 13 | 廣州市宏豐食品有限公司 | 中國(guó)廣東省廣州市白云區(qū)江高鎮(zhèn)神山雄郭西路198號(hào) | 中山市小欖鎮(zhèn)鴻盛源預(yù)包裝食品店 | 中山市小欖鎮(zhèn)東生西路85號(hào)1905號(hào)鋪 | 淮山薏米糕（熟粉類糕點(diǎn)） | 148克/袋 | 噴噴香+“圖案” | 2022-03-16 | 霉菌║160CFU/g║≤150CFU/g | 糕點(diǎn) | 廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測(cè)中心) |
（來源：廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
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