武威市“六條措施”保障網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)和隔離點(diǎn)集中供餐食品安全

　　武威市市場(chǎng)監(jiān)管局堅(jiān)決扛起疫情防控政治責(zé)任，通過召開專題會(huì)議，發(fā)布告知書、現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)等方式，多措并舉，切實(shí)加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)和隔離點(diǎn)集中供餐食品安全監(jiān)管。

 

　　面對(duì)疫情防控工作新形勢(shì)、新任務(wù)，市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)和隔離點(diǎn)集中供餐食品安全等重點(diǎn)工作進(jìn)行再安排、再部署、再推動(dòng)，要求網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)和集中隔離點(diǎn)供配餐單位要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，簽訂食品安全承諾書，嚴(yán)把“六關(guān)”，切實(shí)履行疫情防控食品安全主體責(zé)任。嚴(yán)把人員健康關(guān)，從業(yè)人員必須持有效健康證明、全程佩戴口罩方可上崗，嚴(yán)格落實(shí)縣區(qū)疫情防控辦對(duì)從業(yè)人員的核酸檢測(cè)要求，禁止發(fā)熱、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的員工上崗；嚴(yán)把進(jìn)貨查驗(yàn)關(guān)，嚴(yán)格落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度，嚴(yán)禁采購(gòu)使用來源不明和未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)的畜禽肉類產(chǎn)品；嚴(yán)把加工制作關(guān)，督促供餐單位要做到食品加工過程生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、清潔區(qū)與污染區(qū)分開，食品加工燒熟煮透，確保熟制食品中心溫度不低于70℃；嚴(yán)把清洗消毒關(guān)，督促供餐單位食品加工用具和餐飲具使用前和使用后進(jìn)行全面消毒，提倡采用一次性餐具；嚴(yán)把食品留樣關(guān)，督促嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，配備專用留樣冷藏設(shè)備，做好記錄，專人登記保管，防止交叉污染；嚴(yán)把餐盒質(zhì)量關(guān)，要求配餐使用的一次性餐盒質(zhì)量要達(dá)到餐飲行業(yè)食品級(jí)要求，并公示檢測(cè)報(bào)告，同時(shí)餐盒外封口標(biāo)簽要標(biāo)示制作時(shí)間、制作人，盛放于密閉容器內(nèi)，由專人分時(shí)分批“送餐到屋”“送餐到人”，有效避免交叉感染。

 

　　連日來，市縣區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道三級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)，組成8個(gè)督導(dǎo)組，與縣區(qū)工作力量混合編隊(duì)，實(shí)現(xiàn)協(xié)同作戰(zhàn)，深入網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)和隔離點(diǎn)集中供餐食品經(jīng)營(yíng)單位，重點(diǎn)圍繞主體責(zé)任履行、從業(yè)人員、配送工具、食安封簽、后廚直播、進(jìn)貨查驗(yàn)、加工制作、清洗消毒、食品留樣、餐盒質(zhì)量等方面開展檢查督導(dǎo)和隱患排查。對(duì)未經(jīng)許可或證照不全、店面衛(wèi)生差、疫情防控措施落實(shí)差的餐飲經(jīng)營(yíng)者及非實(shí)體店禁止入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)；加強(qiáng)對(duì)送餐車輛、配送箱整體消毒、“一單一消毒”、從業(yè)人員核酸檢測(cè)、配餐食品“食安武威”封簽加貼和“后廚直播”等防控措施落實(shí)的督促檢查；開展網(wǎng)絡(luò)餐飲“后廚直播”和網(wǎng)上在線巡查，確保網(wǎng)絡(luò)餐飲食品線上線下同質(zhì)同標(biāo)。

 

　　供   稿：食品經(jīng)營(yíng)安全監(jiān)督管理科