全市各食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位：
當(dāng)前，全市疫情形勢(shì)總體平穩(wěn)，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)正規(guī)范有序恢復(fù)。為有效防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，在恢復(fù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)前消除食品安全隱患，現(xiàn)作如下提示：
嚴(yán)格食品原料管理
及時(shí)清點(diǎn)庫(kù)存，全面清理過(guò)期、變質(zhì)原料（食材），建立銷毀處置臺(tái)賬。嚴(yán)禁加工經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)或感官性狀異常的食品。
嚴(yán)格環(huán)境清潔消殺
對(duì)生產(chǎn)車間、設(shè)施設(shè)備、加工操作間、就餐場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)、衛(wèi)生間等進(jìn)行徹底清潔和消殺，保持生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所清潔、衛(wèi)生和空氣流通，防止細(xì)菌滋生。
嚴(yán)格設(shè)施設(shè)備管理
對(duì)食品冷凍、冷藏、消毒等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清洗和維護(hù)，對(duì)鍋灶、刀具、案板等炊具、用具進(jìn)行清洗消毒，建議采用蒸煮等熱力方式消毒。
嚴(yán)格餐飲具清洗消毒
餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，應(yīng)按要求洗凈、消毒，建議采用蒸煮等熱力方式消毒。
嚴(yán)格冷鏈?zhǔn)称饭芾?/div>
采購(gòu)使用進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窇?yīng)進(jìn)行公示，并注冊(cè)使用“川食安”系統(tǒng)，查驗(yàn)“三證明一報(bào)告”，實(shí)施專區(qū)或分區(qū)存放，落實(shí)冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽匾蟆?/div>
嚴(yán)格人員衛(wèi)生管理
從事接觸直接入口食品工作的人員取得健康證明后方可上崗，嚴(yán)禁患有發(fā)熱、腹瀉等病癥人員接觸及加工食品。
嚴(yán)格學(xué)生用餐管理
學(xué)校食堂在提供用餐服務(wù)前開(kāi)展全面自查，及時(shí)消除食品安全隱患。
加強(qiáng)餐飲外賣(mài)管理
做好食品加工制作、包裝環(huán)節(jié)的安全管控，提倡使用“食安封簽”等方式，做好配送環(huán)節(jié)的密封防護(hù)管理。
嚴(yán)格落實(shí)常態(tài)化疫情防控措施
進(jìn)入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，嚴(yán)格落實(shí)“掃場(chǎng)所碼，驗(yàn)健康碼、行程卡，測(cè)溫、戴口罩”等常態(tài)化防控措施和定期核酸檢測(cè)要求。
各食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，切實(shí)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)自律，做到守法經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。對(duì)違反食品安全相關(guān)規(guī)定的違法違規(guī)行為，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將堅(jiān)決從嚴(yán)從速查處。
眉山市市場(chǎng)監(jiān)管局
2022年10月6日
日期：2022-10-07
地區(qū)：
眉山市
四川
標(biāo)簽：
疫情
食品安全風(fēng)險(xiǎn)
食品安全
監(jiān)管
科普：
疫情
食品安全風(fēng)險(xiǎn)
食品安全
監(jiān)管
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