韶關(guān)市市場監(jiān)督管理局關(guān)于2022年食品監(jiān)督抽檢信息的通告（2022年第32期）

　　韶關(guān)市市場監(jiān)管部門嚴格按照年度食品安全監(jiān)督抽檢計劃認真組織實施食品監(jiān)督抽檢。本次抽檢任務(wù)的承檢機構(gòu)為廣東省食品工業(yè)研究所有限公司。

 

　　本期市本級食品監(jiān)督抽檢餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、蛋制品、糧食加工品3、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、水產(chǎn)制品、調(diào)味品等9類食品共107批次樣品。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準檢驗和判定，合格102批次，不合格5批次（抽檢明細詳見附件）。其中，合格食品包括：餐飲食品32批次、茶葉及相關(guān)制品6批次、蛋制品1批次、糧食加工品31批次、肉制品5批次、食用農(nóng)產(chǎn)品13批次、食用油、油脂及其制品10批次、水產(chǎn)制品2批次、調(diào)味品2批次。不合格食品包括：餐飲食品2批次、食用油、油脂及其制品1批次、食用農(nóng)產(chǎn)品2批次。不合格問題主要檢出微生物、農(nóng)藥殘留、真菌毒素、金屬污染物等問題?，F(xiàn)將具體情況通告如下：

 

　　一、不合格食品存在問題

 

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　　韶關(guān)市曲江區(qū)偵光燒臘快餐店銷售的蜜汁叉燒、始興縣老何家早餐店銷售的瘦肉腸粉，菌落總數(shù)不符合食品安全地方標(biāo)準規(guī)定。

 

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　　新豐縣城南飯店使用的原材料花生油，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定。

 

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　　始興縣云集美食家使用的姜，鉛（以 Pb 計）不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定。

 

　　（四）農(nóng)藥殘留問題

 

　　新豐縣羅峒食府使用的芹菜，毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定。

 

　　針對食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，全市各級市場監(jiān)管部門按照相關(guān)法律法規(guī)，對不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)依法進行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施，并分析原因進行整改，防控食品安全風(fēng)險。同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。

 

　　二、不合格項目分析

 

　　1.菌落總數(shù)：是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品中菌落總數(shù)超標(biāo)，會破壞食品營養(yǎng)成分，加速食品腐敗變質(zhì)。一般的菌落總數(shù)超標(biāo)不會對人體造成危害，如果超標(biāo)嚴重，可能會造成腹瀉。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因可能是：①原料初始菌落數(shù)較高；②個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位；③產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運溫度等條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　2.黃曲霉毒素B1：GB 2761-2017《食品安全國家標(biāo)準 食品中真菌毒素限量》中規(guī)定花生油、玉米油最大殘留限量值為20μg/kg。黃曲霉毒素B1污染的食物主要是花生、玉米、稻谷、小麥、花生油等糧油食品。長期食用黃曲霉毒素超標(biāo)的植物油會對肝臟造成損傷，有誘發(fā)癌變的風(fēng)險。造成植物油黃曲霉毒素B1不合格的原因可能是：①原料在采收和儲運過程中環(huán)境條件高溫潮濕，導(dǎo)致原料霉變、腐爛，企業(yè)采購時沒有嚴格挑揀原料并進行相關(guān)檢測；②加工中沒有采用精煉工藝或工藝控制不當(dāng)。

 

　　3.鉛：鉛屬于重金屬元素，廣泛存在于自然環(huán)境中。GB 2762-2017《食品安全國家標(biāo)準 食品中污染物限量》規(guī)定姜中鉛最大殘留限量值為0.1mg/kg。含量少的情況下，人體可排瀉，不會引起癥狀。但長期食用鉛超標(biāo)的產(chǎn)品，會蓄積在體內(nèi)，可能影響造血功能，導(dǎo)致免疫力低下，貧血甚至腎功能損害。蔬菜中檢出鉛含量超標(biāo)的原因，可能是蔬菜種植的土壤、水源受到污染所致。

 

　　4.毒死蜱：毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜，對人體健康有一定影響。毒死蜱超標(biāo)的原因：①為快速控制病情加大用藥量；②未遵守采摘間隔期規(guī)定。

 

　　三、食品安全消費提示

 

　　消費者應(yīng)當(dāng)在正規(guī)可靠渠道購買所需食品并保存相應(yīng)購物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號等標(biāo)識是否齊全并符合法律法規(guī)的規(guī)定。不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買公布的不合格產(chǎn)品。歡迎廣大消費者積極參與食品安全監(jiān)督，關(guān)注食品安全抽檢信息公布，如在市場上發(fā)現(xiàn)本次公布信息中所涉的不合格食品，請及時撥打當(dāng)?shù)赝对V舉報電話12345或12315。

 

　　特此通告。

 

　　附件：1：   市本級食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品明細表（5批）.xls

　　2.   市本級食品監(jiān)督抽檢合格產(chǎn)品明細表（102批）.xls