食品伙伴網(wǎng)訊 11月21日，青海省市場監(jiān)管局公布了近期食品抽檢結(jié)果，檢出8批次不符合食品安全標準的食品，涉及調(diào)味品、蔬菜制品、餐飲食品、酒類、水果制品五大類。
蔬菜制品、餐飲食品、水果制品檢出食品添加劑使用問題
不合格食品中，有1批次蔬菜制品、2批次餐飲食品和1批次水果制品檢出食品添加劑使用問題。
其中，不合格餐飲食品為：海北州門源縣浩門鎮(zhèn)老字號清真油條店經(jīng)營銷售的油條（油炸面制品）、海南州興海縣清輝早餐店經(jīng)營銷售的油條（油炸面制品），均檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留量為100mg/kg。
不合格蔬菜制品為：海南州貴德縣華聯(lián)超市經(jīng)營銷售的干百合（蔬菜干制品），經(jīng)檢驗二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。
二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫的殘留?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，二氧化硫在干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中的最大殘留量不得超過0.2g/kg。
不合格水果制品為：海南州興海縣薄利超市經(jīng)營銷售的烏梅（蜜餞），經(jīng)檢驗甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）、亮藍、莧菜紅、相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規(guī)定。
調(diào)味品、酒類檢出質(zhì)量指標問題
不合格食品中，有3批次調(diào)味品和1批次酒類檢出質(zhì)量指標問題。其中，海南州貴德縣河西豐達食品門市部銷售來自湟源灃盈醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的2批次湟源陳醋（釀造食醋）300ml/袋、湟源老陳醋（釀造食醋）2.5L/桶，經(jīng)檢驗總酸（以乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
總酸是食醋的品質(zhì)指標，反映其特色的重要特征性指標之一。對釀造食醋來說，酸度越高說明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質(zhì)量也就越好?！妒称钒踩珖覙藴?食醋》（GB 2719-2018）中規(guī)定，食醋中總酸應(yīng)為≥3.5g/100ml?？偹岷课催_標的原因，可能是生產(chǎn)過程工藝控制不嚴或未按標準執(zhí)行，產(chǎn)品與標簽標注等級不匹配等造成。
還有，果洛州達日縣吉祥超市銷售的互助清源江青稞酒釀造有限公司生產(chǎn)的蕥牌貢酒，經(jīng)檢驗酒精度不符合產(chǎn)品明示質(zhì)量要求要求規(guī)定。
酒精度不達標會影響白酒的酒質(zhì)，原因或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗?zāi)芰Σ蛔?，造成檢驗結(jié)果偏差，或是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā)，導(dǎo)致酒精度降低以致不合格，或是為降低成本，用低度酒冒充冒充高檔酒。酒精度不達標是指測量的酒度與標示酒度有誤差，酒度誤差超過1%vol即為不合格標準要求。
另外，海南州貴德縣凌云超市銷售來自青海吉友湟源醋實業(yè)有限公司生產(chǎn)的黃豆醬油，經(jīng)檢驗氨基酸態(tài)氮（以氮計）、全氮（以氮計）、銨鹽（以占氨基酸態(tài)氮的百分比計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
對抽檢發(fā)現(xiàn)的8批次不符合食品安全標準的食品，青海省市場監(jiān)管局已要求屬地市場監(jiān)管部門及時對不符合食品安全標準的食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者依法進行查處，下架召回不符合食品安全標準的食品，進一步督促企業(yè)履行食品安全主體責任，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。
青海省市場監(jiān)督管理局關(guān)于檢出8批次不符合食品安全標準的食品情況通告（〔2022〕年第38號）不合格樣品信息
| 餐飲食品監(jiān)督抽檢不符合食品安全標準的食品信息 | |||||||||||||||
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 門源縣浩門鎮(zhèn)老字號清真油條店 | 浩門鎮(zhèn)南大街 | 油條（油炸面制品） | / | / | 2022-08-12 | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計） ║345mg/kg║ ≤100mg/kg |
餐飲食品 | 〔2022〕年第38號 | 2022.11.11 | 青海/（2022年總局抽檢計劃） | 華測檢測認證集團北京有限公司 | 抽樣地點其他為：餐飲服務(wù)經(jīng)營者，營業(yè)執(zhí)照食品經(jīng)營許可證名稱與地址不符，經(jīng)與被抽單位確認以營業(yè)執(zhí)照為準，食品經(jīng)營許可證名稱：門源縣浩門鎮(zhèn)老字號清真油條點 地址：青海省海北藏族自治州門源回族自治縣浩門鎮(zhèn)南大街，儲存條件為樣品抽樣時存放條件，生產(chǎn)日期欄為加工日期，樣品信息由被抽樣單位提供并確認，被抽檢方無異議。 |
| 2 | / | / | 興海縣清輝早餐店 | 青海省海南藏族自治州興海縣南大街 | 油條（油炸面制品） | / | / | 2022-08-26 | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計） ║187mg/kg║ ≤100mg/kg |
餐飲食品 | 〔2022〕年第38號 | 2022.11.11 | 青海/（2022年總局抽檢計劃） | 華測檢測認證集團北京有限公司 | 抽樣地點其他為餐飲服務(wù)經(jīng)營者；門頭與營業(yè)執(zhí)照不符，經(jīng)確認以營業(yè)執(zhí)照為準，門頭為清輝早餐雜碎；營業(yè)執(zhí)照與食品經(jīng)營許可證地址不符，經(jīng)確認以食品經(jīng)營許可證為準，營業(yè)執(zhí)照地址為青海省海南州興?？h子科灘鎮(zhèn)南大街；生產(chǎn)日期欄為加工日期；樣品非冷鏈抽取，抽樣時樣品儲存條件為常溫；樣品信息由被抽樣單位提供并確認，被抽檢方無異議。 |
| 調(diào)味品監(jiān)督抽檢不符合食品安全標準的食品信息 | |||||||||||||||
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | 青海吉友湟源醋實業(yè)有限公司 | 青海省西寧市湟源縣青藏路4號 | 貴德縣凌云超市 | 青海省海南藏族自治州貴德縣河陰鎮(zhèn)舊西街 | 黃豆醬油 | 300克/袋 | 吉友+圖形 | 2021-10-20 | 氨基酸態(tài)氮（以氮計） ║0.23g/100mL║ ≥0.40g/100mL； 全氮（以氮計） ║0.43g/100mL║ ≥0.70g/100mL； 銨鹽（以占氨基酸態(tài)氮的百分比計） ║74%║≤30% |
調(diào)味品 | 〔2022〕年第38號 | 2022.11.11 | 青海/（2022年總局抽檢計劃） | 華測檢測認證集團北京有限公司 | 氨基酸態(tài)氮：≥0.4g/100ml（以氮計）；門頭與證件不符，經(jīng)確認以食品經(jīng)營許可證為準，門頭為凌雲(yún)超市；抽樣地點其他為食品銷售經(jīng)營者；樣品信息由被抽樣單位提供并確認，被抽檢方無異議。 |
| 2 | 湟源灃盈醋業(yè)有限公司 | 湟源縣火車站路228號 | 貴德縣河西豐達食品門市部 | 青海省海南藏族自治州貴德縣河西集鎮(zhèn)南街 | 湟源陳醋（釀造食醋） | 300ml/袋 | / | 2022-06-10 | 總酸（以乙酸計） ║2.29g/100mL║ ≥3.5g/100mL |
調(diào)味品 | 〔2022〕年第38號 | 2022.11.11 | 青海/（2022年總局抽檢計劃） | 華測檢測認證集團北京有限公司 | 總酸（以乙酸計）≥3.5g/100ml；抽樣地點其他為食品銷售經(jīng)營者；門頭與證件不符，經(jīng)確認以食品經(jīng)營許可證為準，門頭為豐達食品批發(fā)部；樣品信息由被抽樣單位提供并確認，被抽檢方無異議。 |
| 3 | 湟源灃盈醋業(yè)有限公司 | 湟源縣火車站路228號 | 貴德縣河西豐達食品門市部 | 青海省海南藏族自治州貴德縣河西集鎮(zhèn)南街 | 湟源老陳醋（釀造食醋） | 2.5L/桶 | / | 2022-07-25 | 總酸（以乙酸計） ║1.97g/100mL║ ≥3.5g/100mL |
調(diào)味品 | 〔2022〕年第38號 | 2022.11.11 | 青海/（2022年總局抽檢計劃） | 華測檢測認證集團北京有限公司 | 總酸（以乙酸計）≥3.5g/100ml；抽樣地點其他為食品銷售經(jīng)營者；門頭與證件不符，經(jīng)確認以食品經(jīng)營許可證為準，門頭為豐達食品批發(fā)部；樣品信息由被抽樣單位提供并確認，被抽檢方無異議。 |
| 蔬菜制品監(jiān)督抽檢不符合食品安全標準的食品信息 | |||||||||||||||
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 貴德縣華聯(lián)超市 | 青海省海南藏族自治州貴德縣河陰鎮(zhèn)縱四路（農(nóng)貿(mào)市場負一樓） | 干百合（蔬菜干制品） | / | / | 2022-06-30 | 二氧化硫殘留量 ║0.98g/kg║ ≤0.2g/kg |
蔬菜制品 | 〔2022〕年第38號 | 2022.11.11 | 青海/（2022年總局抽檢計劃） | 華測檢測認證集團北京有限公司 | 抽樣地點其他為食品銷售經(jīng)營者；樣品信息由被抽樣單位提供并確認，被抽檢方無異議。被抽樣單位提供供貨商：馬乃干果大世界，地址：匯鑫市場倉庫，電話：18935699268.。 |
| 水果制品監(jiān)督抽檢不符合食品安全標準的食品信息 | |||||||||||||||
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | / | / | 興?？h薄利超市 | 青海省海南藏族自治州興海縣桑當路 | 烏梅（蜜餞） | / | / | 2021-10-27 | 甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計） ║2.66g/kg║≤1.0g/kg； 亮藍║0.041g/kg║ 不得使用； 莧菜紅║0.15g/kg║ ≤0.05g/kg； 相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和 ║3.3║≤1 |
水果制品 | 〔2022〕年第38號 | 2022.11.11 | 青海/（2022年總局抽檢計劃） | 華測檢測認證集團北京有限公司 | 抽樣地點其他為食品銷售經(jīng)營者；樣品信息由被抽樣單位提供并確認，被抽檢方無異議；被抽樣單位提供供貨商為馬乃干果大世界，供貨人馬建強，電話0971-8119696，地址匯鑫市場8-46號；樣品類型蜜餞類。 |
| 酒類監(jiān)督抽檢不符合食品安全標準的食品信息 | |||||||||||||||
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 被抽樣單位省份 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 不合格項目︱檢驗結(jié)果︱標準值 | 生產(chǎn)日期/批號 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 檢驗機構(gòu) | 任務(wù)來源/項目名稱 | 備注 |
| 1 | 互助清源江青稞酒釀造有限公司 | 青海省互助縣威遠鎮(zhèn)西上街村 | 吉祥超市 | 青海省果洛藏族自治州達日縣黃河?xùn)|路 | 青海 | 蕥牌貢酒 | 250mL/瓶酒精度:20%vol | 酒精度║14.9%vol ║19.0%vol～21.0%vol |
2022-06-16 | 酒類 | 〔2022〕年第38號 | 2022.11.11 | 安徽國泰眾信檢測技術(shù)有限公司 | 青海省市場監(jiān)督管理局/青海省實施2022年總局專項計劃 | / |
（來源：青海省市場監(jiān)管局）
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