享瘦新食代，體重管理炙手可熱的功能原料

　　食品伙伴網(wǎng)訊 近年來，“啤酒肚”、“小胖墩”等與體重相關的詞匯越來越受到關注，仿佛悄然之間國人普遍胖了許多。

 

　　經(jīng)濟發(fā)展，體力勞動減少；尤其食品行業(yè)的發(fā)展，食物類型由單一型向多元化方向發(fā)展，使人們更容易獲取高熱量食品，包括含糖飲料以及高能量的加工食品；飲食結構的改變，逐漸從傳統(tǒng)的粗糧和蔬菜等植物性食物為主轉變為西方化的飲食模式，動物來源食物攝入增加，谷物以精制谷物為主，而高糖和高脂的超加工食物攝入量也在增加，這些都是導致體重增加的主要原因^[1]。

 

　　《柳葉刀·糖尿病與內(nèi)分泌學》上的專題文章指出，過去40年，中國人的超重和肥胖率迅速增加，肥胖的成年人數(shù)量增加了4倍多，超重的人數(shù)增加了1倍多，肥胖已成為中國重大的公共衛(wèi)生問題^[2]。

 

 

　　肥胖問題的嚴重性及肥胖對居民健康的威脅，不斷催化體重管理產(chǎn)品市場發(fā)展。體重管理產(chǎn)品服務采取健康干預、合理膳食、適量運動，并幫助用戶形成良好的生活習慣，是健康、有效的減脂方式。伴隨居民健康意識不斷提升，倡導科學、健康減脂的體重管理產(chǎn)品逐漸被肥胖人群接受。

 

　　《2020-2021年中國體重管理產(chǎn)品行業(yè)報告》顯示，中國體重管理產(chǎn)品行業(yè)市場規(guī)模（按銷售額計）呈增長趨勢，由2015年的109.9億元上升至2019年的172.0億元，年復合增長率為11.9%。未來，體重管理產(chǎn)品行業(yè)呈現(xiàn)產(chǎn)品多樣化、智能化、形式多元化的發(fā)展趨勢，據(jù)頭豹研究院數(shù)據(jù)顯示：中國體重管理產(chǎn)品行業(yè)市場規(guī)模將以7.7%的年復合增長率繼續(xù)保持上升趨勢，預計2024年其市場規(guī)?？蓪崿F(xiàn)249.7億元^[3]。

 

　　據(jù)環(huán)球電訊社（Globe Newswire）預估，到2025年，全球減肥和體重管理市場預計將達到2646.8億美元，在此期間以5.3％的復合年增長率增長，預計肥胖人口的增加以及心血管疾病發(fā)病率的上升將推動研究期間的市場增長^[4]。

 

　　而Lux Research 的《2050 年食品公司》（The Food Company of 2050）報告稱，2021 年后，食品公司需要做的不僅僅是減少配方中“壞”成分，還要將重點放在添加更多“好”成分上。Lux Research 預測，糖和脂肪含量低的配方將占主導地位，并且還強調(diào)了蛋白質(zhì)和纖維含量的重要性，因為這些成分可以促進飽腹感和減少食物對血糖的影響。

 

　　體重管理產(chǎn)品消費風口，新概念原料盤點

 

　　雖然減重這件事的原理并不復雜，利用人體攝入與消耗的熱量差實現(xiàn)，具體手段也無非是“邁開腿”“管住嘴”，但二者做起來都不簡單，因此越來越多的人更傾向于選擇具有功能性作用的體重管理產(chǎn)品。

 

 

　　LipiGO是一種源自釀酒酵母的新型專利產(chǎn)品，含有β-葡聚糖和幾丁質(zhì)-殼聚糖的酵母抽提物。

 

　　LipiGO作為一種后生元產(chǎn)品，利用酵母細胞壁的高親和力與飽和脂肪特異性結合，從而減少 42% 的脂肪吸收量，且不影響其他營養(yǎng)成分和維生素的吸收^[5]。

 

 

　　乳雙歧桿菌CECT8145是熱滅活后作為“后生元”致力于降低腹部內(nèi)臟脂肪含量，改善胰島素敏感性和抗氧化狀態(tài)^[5]。

 

　　● 短雙歧桿菌B-3

 

　　短雙歧桿菌B-3是一種室溫下穩(wěn)定的益生菌菌株，分離自新生嬰兒腸道。短雙歧桿菌B-3能夠產(chǎn)生短鏈脂肪酸，例如乙酸和乳酸，以及其他有生物活性的成份，包括共扼亞油酸和其他脂肪酸代謝產(chǎn)物。

 

　　根據(jù)臨床，短雙歧桿菌B-3是一株在不改變生活方式的前提下，在隨機對照試驗中誘導體脂顯減少的雙歧桿菌菌株。重要的一點，短雙歧桿菌B-3的受試者，沒有任何不良反應的記錄。因此，短雙歧桿菌 B-3菌株對健康人群是安全的，并且有助于預防肥胖人群的脂肪堆積和相關的代謝紊亂^[6]。

 

　　植物乳桿菌H6是從辣白菜、粘面子和辣醬中分離出的乳酸菌，且該菌株體外膽固醇清除能力為92.07%。

 

　　根據(jù)動物實驗，試驗人員分別給小鼠飼喂正常飼料（NC）、高膽固醇的飼料（HC）、高膽固醇混有植物乳桿菌H6的飼料（HC+H6）8周后，發(fā)現(xiàn)植物乳桿菌H6能夠顯著降低吃了高膽固醇飼料小鼠體內(nèi)的總膽固醇和總甘油三酯水平，以及肝臟內(nèi)的總膽固醇和總甘油三酯水平，尤其是顯著降低了其中低密度脂蛋白膽固醇（LDL）的含量^[8]。

 

　　● 膳食纖維

 

　　膳食纖維是指能抗人體小腸消化吸收的，而在人體大腸能部分或全部發(fā)酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相類似物質(zhì)的總和，包括多糖、寡糖、木質(zhì)素以及相關的植物物質(zhì)。

 

　　根據(jù)其溶解性的不同， 分為不可溶性膳食纖維（ IDF）與可溶性膳食纖維（SDF），其中IDF包括木質(zhì)素和纖維素等， SDF包括瓜爾膠、卡拉膠、果膠、β-葡聚糖和葡甘聚糖等。

 

　　研究發(fā)現(xiàn)，膳食纖維能夠在消化道內(nèi)形成粘液， 阻止小腸中內(nèi)容物與消化酶接觸， 導致消化吸收時間增加。燕麥中含有大量的膳食纖維。攝入等量大米和燕麥代餐粉后發(fā)現(xiàn)， 受試者食用燕麥代餐粉產(chǎn)生的飽腹感強于大米， 且隨著燕麥攝入量增加， 飽腹感逐漸增強^[9]。

 

　　其中，抗性糊精是一種低分子水溶性膳食纖維，是將焙烤糊精的難消化成分用工業(yè)技術提取處理并精煉而成的一種低熱量葡聚糖，含有大于85%的高膳食纖維，具有降低血糖、血脂、增強腸胃蠕動、減肥瘦身等功效，生產(chǎn)原料來源廣泛，主要以玉米淀粉為主。目前，抗性糊精已經(jīng)廣泛應用于飲品、肉制品、面制品、保健品等產(chǎn)品中^[10] 。

 

　　雙孢蘑菇（Agaricus bisporus），是世界性栽培和消費的菇類，有“世界菇”之稱。

 

　　H2Oslim 雙孢菇濃縮粉在胃液酸性環(huán)境下（pH1-2），H2OSlim多糖質(zhì)子化（帶正電荷），通過靜電作用結合負電荷微粒（脂肪，脂肪酸，膽汁鹽）形成多糖聚合物（將油脂包裹?。摼酆衔飶奈覆窟M入小腸環(huán)境時沉淀，脂肪從而隨糞便排出，從而達到減脂目的^[11]。

 

　　根據(jù)隨機雙盲實驗，選取100 名健康、超重的志愿者（定義為 BMI 25-30 kg/m2），隨機分為兩組。這些組每天接受 400 毫克 H2Oslim? 或雙盲的匹配安慰劑。在基線、研究的第 4、8 和 12 周對參與者進行評估。與安慰劑組（P 組）相比，H2Oslim 組（H 組）的體重、腰圍以及血漿總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇均有顯著改善^[12]。

 

　　● 血橙提取物

 

　　Moro血橙是血橙中顏色最深的品種，位于西西里島上有著“世界最大活火山之一”稱謂的埃特拉火山周圍。

 

　　根據(jù)隨機雙盲實驗，180名參與者（20-65歲的超重成年人）隨機接受Moro血橙標準提取物或安慰劑，為期6個月。研究實驗結束時參與者體重和身體成分的變化。6個月后，與安慰劑組相比，補充提取物組的體重（4.2%對2.2%，p=0.015）、體重指數(shù)（p=0.019）、髖部（3.4厘米對2.0厘米，p=0.049）和腰圍（3.9厘米對1.7厘米，p=0.017）、脂肪質(zhì)量（p=0.012）和脂肪分布（內(nèi)臟和皮下脂肪分別p=0.018和0.006）均顯著改善（p<0.05）^[13]。

 

　　● 副干酪乳桿菌K56

 

　　副干酪乳桿菌K56是從健康兒童腸道中分離出的一株具有良好耐酸、耐膽鹽的菌株，具有調(diào)節(jié)腸道菌群和潤腸通便的作用。

 

　　副干酪乳桿菌K56通過調(diào)節(jié)腸道功能減輕高脂飲食誘導肥胖的成果在期刊《益生菌和抗菌蛋白》（Probiotics and Antimicrobial Proteins）上發(fā)表表示，副干酪乳桿菌K56干預可有效減緩高脂膳食致小鼠的體重增長，減少肥胖鼠體內(nèi)脂肪堆積，改善肥胖小鼠的血脂異常，機制可能與調(diào)節(jié)肝臟FAS基因、PPARγ基因活性和蛋白表達有關^[14]。

 

 

　　白蕓豆提取物是從白蕓豆中提取出的一種天然淀粉酶抑制劑，其主要活性成分為α-淀粉酶抑制蛋白，能夠抑制α-淀粉酶的活性，從而阻斷淀粉的消化吸收。

 

　　陳一坤在《蕓豆提取物α-淀粉酶抑制劑對SD大鼠的減肥效果研究》中顯示，采用高（352mg/kg）、中（141mg/kg）、低（70mg/kg）3個劑量組的蕓豆提取物α-淀粉酶抑制劑連續(xù)灌胃45d后均對降低SD大鼠體重、睪丸周圍脂肪墊質(zhì)量及大鼠血液總膽固醇有顯著效果（P<0.05）^[15]。

 

　　茶的減肥降脂作用自古就受到關注，本草拾遺記載“茶，去人脂，久食令人瘦”。

 

　　綠茶作為一種非發(fā)酵茶，比紅茶和烏龍茶含有更多的茶多酚。研究表明茶多酚具有抗氧化、抗腫瘤、抗炎、降血壓、血脂和血糖，降低心腦血管疾病危險因子等藥理作用^[16]。

 

　　此外，綠茶中含有兒茶素和表沒食子兒茶素沒食子酸酯（ EGCG） , 普遍認為兒茶素和 EGCG 具有抗氧化、抑菌、抑制肥胖等功效 。作為功能配料和膳食補充劑的綠茶提取物， 已大量出口到日本、德國、法國、美國等國^[17]。

 

　　劉安軍等在《綠茶提取物的降血脂及減肥作用研究》中報道，以福建綠茶為原料，對其進行水提、茶渣醇提、殘渣堿提，得到粗多糖、上清液、醇提物、粗蛋白四種提取物。以昆明小鼠為供試動物，喂食高脂飼料建立高脂肥胖模型，設置模型對照和正常對照，對四種提取物進行減肥降脂功效驗證。

 

　　結果表明綠茶四種提取物中降脂減肥效果最好的是醇提物和上清液，與模型組相比，醇提物組和上清液組可顯著降低小鼠血脂TG（分別下降37.50%、11.84%）、體重（分別下降35.42%、7.32%）、肝重（分別下降15.50%、14.44%）、腹腔總脂重（分別下降44.25%、43.36%）、脂肪指數(shù)（分別下降38.24%、39.34%），減小脂肪細胞直徑。醇提物和上清液減肥降脂的作用機制可能是醇提物促進肝脂肪酶作用加速甘油三酯的分解，上清液抑制胰脂肪酶作用減少脂肪酸的吸收進而抑制甘油三酯合成，從而降低血液甘油三酯含量，減少脂肪堆積控制體重^[18]。

 

 

　　左旋肉堿（L-carnitine），又稱L-肉毒堿、維生素BT，是一種促使脂肪轉化為能量的類氨基酸，人體內(nèi)本身就含有左旋肉堿，飲食中紅色肉類是左旋肉堿的主要來源，人體自身也可合成來滿足生理需要^[19]。

 

　　目前，左旋肉堿作為食品添加劑廣泛用于嬰幼兒食品、減肥食品、運動員食品、中老年人的營養(yǎng)補充劑、素食主義者的營養(yǎng)強化劑和動物飼料添加劑等^[20]。

 

　　仝晨均等在《左旋肉堿對肥胖患者血脂水平影響的meta分析》研究中，按照系統(tǒng)評價的要求，檢索左旋肉堿用于減肥的隨機對照試驗，對納入的研究進行質(zhì)量評價和 meta 分析，結果顯示試驗組和對照組在TG減少（ WMD = 0.883，95% CI =－0.230～1.980，Z = 1.560，P = 0.120） 、TC減少（ WMD =－0.060，95% CI =－0.150～0.020，Z = 1.520，P = 0.130） 、HDL減少（ WMD = 0.040，95% CI =－0.270～0.360，Z = 0.270，P = 0.790） 方面差異均無統(tǒng)計學意義，在LDL減少（ WMD = 1.080，95% CI =－0.560～2.730，Z = 1.290，P = 0.020） 方面差異有統(tǒng)計學意義，因此認為左旋肉堿通過改善肥胖患者的 LDL 水平，調(diào)控肥胖患者脂肪代謝^[21]。

 

 

　　Wonderlab推出含三種口味的膳食纖維固體飲料，每20g含有10g膳食纖維，纖維成分主要為白蕓豆，此外還添加益生元成分，可有效促進腸胃蠕動。

 

　　日本小林制藥推出輔酶Q10α-脫氧酸左旋肉堿，每粒含有60mg左旋肉堿，可促進脂肪轉化，此外該產(chǎn)品中還含有輔酶Q10及α-脫氧酸，具有抗氧化的作用。

 

　　韓國VITAL BEAUTY 內(nèi)可美綠茶片是一款將兒茶素作為主要功能性成分的體脂管理營養(yǎng)品，每420mg含有兒茶素約7mg，此外還含有黃酮醇等物質(zhì)。

 

　　H2Oslim 雙孢菇血橙固體飲料添加西班牙進口雙孢菇濃縮粉、意大利進口血橙濃縮粉、印度白蕓豆提取物以及膳食纖維成分，可以排油解膩。

 

　　日本森永乳業(yè)的「理想+」添加短雙歧桿菌B-3，有助于預防肥胖人群的脂肪堆積。