食品伙伴網訊 2月24日，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第7期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告，檢出不合格食品12批次，不合格項目涉及微生物污染問題、質量指標問題、獸藥殘留問題、其他污染問題。
即食海蜇檢出微生物污染問題
1批次標稱福建億達食品有限公司2022年8月23日生產的閩貴香辣味海蜇頭（即食海蜇），菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定，銷售單位為邵武市尚福佳生鮮超市有限公司配送中心。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖覙藴?動物性水產制品》（GB 10136-2015）中規(guī)定，即食生制動物性水產制品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結果不超過5×104CFU/g。菌落總數超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
原味瓜子檢出質量指標問題
1批次尤溪大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的原味瓜子（生產日期為2022年12月5日），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質，食用過氧化值超標的食品，可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值的最大限量值為0.80g/100g。過氧化值超標的原因，可能是產品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸??；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過度氧化，使得終產品過氧化值超標。
2批次食品檢出獸藥殘留問題
2批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為漳州市龍文區(qū)潮上樓餐飲店銷售的油蛤（購進日期為2022年11月25日），氯霉素不符合食品安全國家標準規(guī)定；福州市馬尾區(qū)福子家餐廳銷售的泥鰍（購進日期為2022年11月29日），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。
氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。長期大量攝入氯霉素殘留超標的食品，可能在人體內蓄積，產生耐藥并對同類藥物有交叉耐藥，引起胃腸道癥狀、肝功能異常、血液系統(tǒng)異常等?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr業(yè)農村部公告 第250號）中規(guī)定，氯霉素為食品動物中禁止使用的藥品。檢出氯霉素的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用。
恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥，長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥。
8批次食品檢出其他污染問題
8批次食品檢出其他污染問題，分別為廈門市湖里區(qū)圖老湘親餐廳的筷子（消毒日期為2022年11月25日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；泉州泉港親口香過橋米線餐飲店的大石碗（消毒日期為2022年11月6日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；廈門市湖里區(qū)拾貳點餐飲店的筷子（消毒日期為2022年11月25日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；泉州泉港蟹蟹餐飲店的大綠碗（消毒日期為2022年11月8日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；廈門市思明區(qū)娟王娟餐飲店的筷子（消毒日期為2022年11月26日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；三明市三元區(qū)忠康餐飲店的長方盤（消毒日期為2022年11月11日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；泉州市鯉城速盈餐飲有限公司的筷子（消毒日期為2022年11月30日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；鯉城區(qū)客喜餐飲店的筷子（消毒日期為2022年11月30日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
針對抽檢不合格產品，福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格產品生產經營者開展調查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產經營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務，有效防控食品安全風險。
不合格產品信息
| 食品安全監(jiān)督抽檢不合格產品信息表（餐飲食品） | |||||||||||
| 餐飲食品抽檢依據為GB 2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》、GB 2761《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》、GB 2762《食品安全國家標準 食品中污染物限量》、GB 14934《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》等標準及經備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準和產品明示質量要求、相關的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定。 餐飲食品抽檢項目包括鉻(以Cr計)、糖精鈉(以糖精計）、罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、鋁的殘留量(干樣品,以Al計)、陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)、大腸菌群、菌落總數、亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)等指標。 |
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| 序號 | 標稱生產企業(yè)名稱 | 標稱生產企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產（加工、購進、消毒）日期 | 保質期 | 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 | 備注 |
| 1 | / | / | 廈門市湖里區(qū)圖老湘親餐廳 | 福建省廈門市湖里區(qū)仙岳路4666號萬達廣場內購物中心室內步行街三層319-B | 筷子 | / | / | 2022/11/25 | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.022||mg/100cm²||不得檢出 | |
| 2 | / | / | 泉州泉港親口香過橋米線餐飲店 | 福建省泉州市泉港區(qū)山腰街道中興街永嘉天地5號樓4007商鋪 | 大石碗 | / | / | 2022/11/6 | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.015||mg/100cm²||不得檢出 | |
| 3 | / | / | 廈門市湖里區(qū)拾貳點餐飲店 | 福建省廈門市湖里區(qū)仙岳路4666號萬達廣場室內步行街3F層325AB、325BA | 筷子 | / | / | 2022/11/25 | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.067||mg/100cm²||不得檢出, 大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出 |
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| 4 | / | / | 泉州泉港蟹蟹餐飲店 | 福建省泉州市泉港區(qū)山腰街道中興街永嘉天地5號樓305-1鋪位 | 大綠碗 | / | / | 2022/11/8 | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.075||mg/100cm²||不得檢出, 大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出 |
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| 5 | / | / | 廈門市思明區(qū)娟王娟餐飲店 | 福建省廈門市思明區(qū)廈禾路899號羅賓森廣場S4-02a-05，S4-02a-06 | 筷子 | / | / | 2022/11/26 | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.44||mg/100cm²||不得檢出, 大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出 |
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| 6 | / | / | 三明市三元區(qū)忠康餐飲店 | 福建省三明市三元區(qū)萬達廣場室內步行街【3F】層【3037】號商鋪 | 長方盤 | / | / | 2022/11/11 | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.082||mg/100cm²||不得檢出 | |
| 7 | / | / | 泉州市鯉城速盈餐飲有限公司 | 福建省泉州市鯉城區(qū)江南街道錦美社區(qū)筍江路1號新天城市廣場購物中心四層F425商鋪 | 筷子 | / | / | 2022/11/30 | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.021||mg/100cm²||不得檢出 | |
| 8 | / | / | 鯉城區(qū)客喜餐飲店 | 福建省泉州市鯉城區(qū)江南街道錦美社區(qū)筍江路1號新天城市廣場四樓415號 | 筷子 | / | / | 2022/11/30 | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.011||mg/100cm²||不得檢出 | |
| 食品安全監(jiān)督抽檢不合格產品信息表（炒貨食品及堅果制品） | |||||||||||
| 炒貨食品及堅果制品檢測依據為GB 2760《 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》、GB 2761《 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量 》、GB 2762《食品安全國家標準 食品中污染物限量》、GB 19300《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》等標準及經備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準和產品明示質量要求、相關的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定。 炒貨食品及堅果制品抽檢項目包括酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、鉛（以Pb計）、黃曲霉毒素B1、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）、大腸菌群、霉菌等指標。 |
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| 序號 | 標稱生產企業(yè)名稱 | 標稱生產企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產（加工、購進、消毒）日期 | 保質期 | 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 | 備注 |
| 1 | / | / | 尤溪大潤發(fā)商業(yè)有限公司 | 福建省三明市尤溪縣城關鎮(zhèn)濱河大道與東一路交叉口東北角 | 原味瓜子 | / | / | 2022/12/5 | / | 過氧化值(以脂肪計)||1.8||g/100g||0.80 | |
| 食品安全監(jiān)督抽檢不合格產品信息表（食用農產品） | |||||||||||
| 食用農產品抽檢依據為GB 2762《食品安全國家標準 食品中污染物限量》、GB 2763《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》、GB 31650《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》等標準及產品明示質量要求、相關的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定。 食用農產品抽檢項目包括重金屬、禁限用農藥、禁限用獸藥等指標。 |
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| 序號 | 標稱生產企業(yè)/進貨來源名稱 | 標稱生產企業(yè)/進貨來源地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產（加工、購進、檢疫）日期 | 保質期 | 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 | 備注 |
| 1 | / | / | 漳州市龍文區(qū)潮上樓餐飲店 | 福建省漳州市龍文區(qū)九龍大道1024-9、1024-10、1024-11 | 油蛤 | / | / | 2022/11/25 | / | 氯霉素||4.60||μg/kg||不得檢出 | 供應商：八婆海鮮批發(fā) |
| 2 | / | / | 福州市馬尾區(qū)福子家餐廳 | 福建省福州市馬尾區(qū)馬尾街道江濱東大道68號名城港灣二區(qū)62#樓1層72店面、2層12-13店面 | 泥鰍 | / | / | 2022/11/29 | / | 恩諾沙星||713||μg/kg||100 | 供應商：林猷明 |
| 食品安全監(jiān)督抽檢不合格產品信息表（水產制品） | |||||||||||
| 水產制品檢測依據為GB 2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》、GB 2762《食品安全國家標準 食品中污染物限量》、GB 10136《食品安全國家標準 動物性水產制品》、GB 19643《食品安全國家標準 藻類及其制品》等標準及經備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準和產品明示質量要求、相關的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定。 水產制品抽檢項目包括苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、菌落總數、鉛（以Pb計）等指標。 |
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| 序號 | 標稱生產企業(yè)名稱 | 標稱生產企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產（加工、購進、消毒）日期 | 保質期 | 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 | 備注 |
| 1 | 福建億達食品有限公司 | 福建連江縣經濟技術開發(fā)區(qū)敖江園區(qū)青啤大道68號 | 邵武市尚福佳生鮮超市有限公司配送中心 | 福建省南平市邵武市五一九路383-65號 | 閩貴香辣味海蜇頭（即食海蜇） | 500克（贈送香辣味醬包25克）/袋 固形物含量：≥50％ | 閩貴+圖形 | 2022/8/23 | 12個月 | 菌落總數||2.0×10?；2.5×10?；2.4×10?；3.0×10?；3.2×10?||CFU/g||n=5，c=2，m=50000，M=100000 | |
（來源：福建省市場監(jiān)督管理局）
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