中山市市場監(jiān)管局關(guān)于預(yù)防野生蘑菇中毒的風(fēng)險(xiǎn)提示

　　為預(yù)防野生蘑菇中毒事件發(fā)生，確保廣大市民飲食安全，中山市市場監(jiān)督管理局提醒廣大市民：為了生命安全，千萬不要采摘、食用野生蘑菇，不買、不賣不明品種、不明來源的野生蘑菇，避免食用野生毒蘑菇引起中毒。

 

 

　　我國已報(bào)道的毒蘑菇有400多種，廣東毒蘑菇有200多種，其中致命的有十余種，普通人難以準(zhǔn)確區(qū)分有毒蘑菇和無毒蘑菇，鑒別需要具備專業(yè)知識并借助專業(yè)設(shè)備。此外，無毒的蘑菇會與有毒的蘑菇混生，外觀相似，極易誤采誤食，導(dǎo)致食物中毒。

 

 

　　不采摘：廣大市民不要因?yàn)楹闷婊驗(yàn)闈M足一時(shí)口腹之欲采摘野生蘑菇或來源不明的蘑菇。

 

　　不購買：勿在路邊攤購買蘑菇，不要偏聽偏信，輕易買來食用。

 

　　不食用：家庭要慎食野生蘑菇，集體聚餐、餐飲服務(wù)、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇，以確保飲食消費(fèi)安全。

 

 

　　毒蘑菇所含毒素復(fù)雜多樣，中毒潛伏期為2小時(shí)至24小時(shí)，有的僅為10分鐘左右，目前尚無特效解毒藥，中毒者具有癥狀嚴(yán)重、發(fā)病急、死亡率高等特點(diǎn)。誤食野生毒蘑菇后往往會出現(xiàn)嘔吐、惡心、腹痛、腹瀉等不適癥狀，還可能伴有精神錯(cuò)亂、異常亢奮、出現(xiàn)幻覺等異常情況，應(yīng)立即進(jìn)行催吐，并盡快到正規(guī)醫(yī)院就診，切不可錯(cuò)過最佳治療時(shí)間，同時(shí)，最好帶上誤食的蘑菇樣品。

 

 

　　嚴(yán)禁學(xué)校食堂、單位食堂、大型會議活動等集體用餐及配送單位采購、制售野生菌類。

 

　　食品經(jīng)營者不得采購、加工、銷售野生菌。

 

　　農(nóng)村自辦群體性宴席舉辦者不得采摘、購買、加工、食用野生菌。

 

　　野生蘑菇中毒——有誤區(qū)

 

　　誤區(qū)一：顏色鮮艷的蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇無毒。

 

　　根據(jù)顏色與形狀并不能簡單區(qū)別蘑菇是否有毒，比如雞油菌、褶孔牛肝菌顏色鮮艷，卻美味可食用；顏色灰白的鱗柄白鵝膏、淡玫紅鵝膏、灰花紋鵝膏、豹斑鵝膏等都有劇毒。

 

　　誤區(qū)二：長在潮濕地方的蘑菇有毒，長在清潔地方的蘑菇無毒。

 

　　其實(shí)不然，有些長在松林中的鵝膏菌、口蘑、紅菇也是有毒蘑菇。

 

　　誤區(qū)三：蟲咬過的蘑菇無毒。

 

　　事實(shí)上，很多對人有毒的蘑菇是其他動物的美食，比如豹斑鵝膏經(jīng)常被蛞蝓取食、白毒傘也有被蟲嚙食的記錄。

 

　　誤區(qū)四：用銀器可試出毒蘑菇。

 

　　銀針驗(yàn)毒原理是銀與硫或硫化物反應(yīng)生成黑色的硫化銀，但所有毒蘑菇都不含硫或硫化物，不會令銀器變黑。

 

　　誤區(qū)五：高溫煮熟就沒有毒了。

 

　　不同種類的毒蘑菇所含毒素具有不同的熱穩(wěn)定性。以白毒傘為例，其毒性成分毒傘肽熱穩(wěn)定性很強(qiáng)，煮沸、曬干都不能破壞這類毒素，其中毒性最強(qiáng)的α-毒傘肽口服半致死劑量（LD50）為0.1mg/kg，意味著吃下一兩朵白毒傘就足以奪去一個(gè)成年人的生命，而且一旦入口就沒有任何解藥。