宣城市“三步走”助推預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

　　宣城市搶抓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新機(jī)遇，立足特色、因地制宜，全方位強(qiáng)化質(zhì)量安全監(jiān)管和服務(wù)，打通“堵點(diǎn)”、解決“難點(diǎn)”、破解“卡點(diǎn)”，充分激發(fā)市場(chǎng)主體活力，助力全市預(yù)制菜行業(yè)邁入健康發(fā)展“快車道”。截至目前，全市共有預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)78家，規(guī)模以上企業(yè)16家，預(yù)制菜小作坊37家，在建預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)6家。

 

　　打通成長(zhǎng)“堵點(diǎn)”。成立推進(jìn)預(yù)制菜行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，印發(fā)《宣城市市場(chǎng)監(jiān)督管理局推進(jìn)預(yù)制菜行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動(dòng)方案》。開(kāi)通預(yù)制菜企業(yè)注冊(cè)許可“綠色通道”，按照《長(zhǎng)三角預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查指引》核發(fā)食品生產(chǎn)許可證，頒發(fā)新規(guī)執(zhí)行后全省首張“預(yù)制菜”食品生產(chǎn)許可證。成立預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展幫扶指導(dǎo)站，制定“一企一策”幫扶清單，對(duì)籌辦的6家預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)采取一對(duì)一定點(diǎn)幫扶。支持安徽花園實(shí)業(yè)股份有限公司花園餐飲管理分公司等集體用餐配送單位升級(jí)為中央廚房。指導(dǎo)幫扶徽菜之鄉(xiāng)績(jī)溪縣全力打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目，項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后每年可實(shí)現(xiàn)工業(yè)產(chǎn)值8億元以上。

 

　　解決監(jiān)管“難點(diǎn)”。督導(dǎo)企業(yè)增強(qiáng)食品安全意識(shí)，嚴(yán)格落實(shí)管理制度，對(duì)預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)食品原料、半成品和成品等開(kāi)展重點(diǎn)項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)抽檢，結(jié)合“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制，建立健全“一企一檔”食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)和“一企一策”風(fēng)險(xiǎn)隱患防控清單。打通農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯信息管理平臺(tái)和食品生產(chǎn)企業(yè)追溯管理系統(tǒng)之間的壁壘，完善守信聯(lián)合激勵(lì)和失信聯(lián)合懲戒制度，加強(qiáng)預(yù)制菜生產(chǎn)行業(yè)全過(guò)程質(zhì)量安全監(jiān)管。

 

　　破解升級(jí)“卡點(diǎn)”。逐步制定完善預(yù)制菜從田間到餐桌系列標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；l(fā)展。制定了《涇縣茂林十二碗制作規(guī)范》《績(jī)溪徽菜 胡適一品鍋》《績(jī)溪特色小吃 拓粿》等徽菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)21項(xiàng)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)22項(xiàng)。依托市食品藥品檢驗(yàn)中心和市質(zhì)檢所，探索建立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈常態(tài)化質(zhì)量安全評(píng)估體系。成功組建“一地六縣”名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品銷售聯(lián)盟暨預(yù)制菜品銷售聯(lián)盟。常態(tài)化指導(dǎo)開(kāi)展“食安安徽”、“皖美品牌”、馳名商標(biāo)、集群商標(biāo)、地理標(biāo)志產(chǎn)品創(chuàng)建活動(dòng)。