5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為重慶市綦江區(qū)文龍街道長生路13號附23號鄒景陶銷售的辣椒，啶蟲脒不符合食品安全國家標準規(guī)定；綦江區(qū)紅霞食品經(jīng)營部銷售的香蕉，噻蟲嗪、噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；忠縣智惠生活超市銷售的泥鰍，恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；江北區(qū)萬國芳餐飲店銷售的牛肉，五氯酚酸鈉（以五氯酚計）不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號要求；大渡口區(qū)百泰生鮮食品超市銷售的菠菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規(guī)定。
啶蟲脒是一種煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用啶蟲脒超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，啶蟲脒在茄果類蔬菜（番茄、茄子、甜椒、黃秋葵除外）中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。
噻蟲胺是新煙堿類中的一種殺蟲劑，是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果樹及其他作物上防治蚜蟲、葉蟬、飛虱等害蟲的殺蟲劑。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。香蕉中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。
毒死蜱又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲、殺螨劑。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，毒死蜱在菠菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能在人體中蓄積，進而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚中的最大殘留限量值為100μg/kg。
5批次食品檢出食品添加劑問題
5批次食品檢出食品添加劑問題，分別為酉陽縣青創(chuàng)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限責任公司銷售的、標稱酉陽縣青創(chuàng)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限責任公司委托重慶市酉陽縣錦君食品有限公司生產(chǎn)的臘排骨，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；合川區(qū)展航副食店銷售的、標稱重慶市潼南區(qū)耘藝農(nóng)業(yè)有限公司生產(chǎn)的冷吃雞翅香辣味（輻照食品），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；巫溪縣糧心酒酒業(yè)生產(chǎn)的白酒，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；江北區(qū)蘭蘭餐飲店銷售的饅頭，糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶好弟兄食品有限公司生產(chǎn)的田園脆藕（香辣味），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，熟肉制品中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的最大使用量為0.5g/kg。
甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中檢出甜蜜素的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善成品白酒的口感，違規(guī)添加甜蜜素，也可能是白酒、配制酒生產(chǎn)過程中交叉污染。
2批次食品檢出微生物污染問題
2批次食品檢出微生物污染問題，分別為大足區(qū)易姐早餐店使用的碗（復用餐飲具），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶聯(lián)佰匯商貿(mào)有限公司銷售的、標稱深圳市百家味食品有限公司生產(chǎn)的蒸魚豉油，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。
此外，還有2批次食品抽檢不合格，分別為渝北區(qū)黃小龍餐飲服務(wù)店銷售的小海椒，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；開州區(qū)巴都香三分店火鍋店使用的消毒筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進行整改。
不合格產(chǎn)品信息| 序號 | 標識生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標識生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 檢驗機構(gòu) |
| 1 | / | / | 大足區(qū)易姐早餐店 | 重慶市大足區(qū)棠香街道二環(huán)東路84號 | 碗（復用餐飲具） | / | / | 2022-12-01（消毒日期） | 大腸菌群║檢出║不得檢出 | 重慶市永川食品藥品檢驗所 |
| 2 | / | / | 鄒景陶 | 重慶市綦江區(qū)文龍街道長生路13號附23號 | 辣椒 | 散裝稱重 | / | 2022-10-19（購進日期） | 啶蟲脒║0.27mg/kg║≤0.2mg/kg | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 3 | / | / | 綦江區(qū)紅霞食品經(jīng)營部 | 重慶市綦江區(qū)古南街道中山路39號 | 香蕉 | 散裝稱重 | / | 2022-10-29（購進日期） | 噻蟲嗪║0.0357mg/kg║≤0.02mg/kg；噻蟲胺║0.0374mg/kg║≤0.02mg/kg | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 4 | 深圳市百家味食品有限公司 | 深圳市龍崗區(qū)坪地街道坪西社區(qū)龍嶺南路19號 | 重慶聯(lián)佰匯商貿(mào)有限公司 | 重慶市酉陽土家族苗族自治縣鐘多街道桃花源大道中路219號負一層地下超市609號 | 蒸魚豉油 | 207毫升/瓶 | 百家鮮+圖形 | 2022-04-02 | 菌落總數(shù)║5100；6000；6300；7300；7800CFU/mL║n=5,c=2,m=5×103,M=5×104CFU/mL | 合肥海關(guān)技術(shù)中心 |
| 5 | / | / | 渝北區(qū)黃小龍餐飲服務(wù)店 | 重慶市渝北區(qū)龍塔街道黃龍路90號朝陽之家1幢2-10 | 小海椒 | / | / | 2022-10-31（購進日期） | 鎘（以Cd計）║0.082mg/kg║≤0.05mg/kg | 合肥海關(guān)技術(shù)中心 |
| 6 | / | / | 忠縣智惠生活超市 | 重慶市忠縣忠州街道紅星支路1號附1號 | 泥鰍 | / | / | 2022-10-14（購進日期） | 恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）║485μg/kg║≤100μg/kg | 重慶海關(guān)技術(shù)中心 |
| 7 | / | / | 開州區(qū)巴都香三分店火鍋店 | 重慶市開州區(qū)臨江鎮(zhèn)川主街88號7幢1-19 | 消毒筷子 | / | / | 2022-11-03（消毒日期） | 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）║0.018mg/100cm²║不得檢出 | 中國檢驗認證集團湖南有限公司 |
| 8 | / | / | 江北區(qū)萬國芳餐飲店 | 重慶市江北區(qū)觀音橋街道洋河二村3號附48號 | 牛肉 | / | / | 2023-03-14（購進日期） | 五氯酚酸鈉（以五氯酚計）║10µg/kg║不得檢出 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 9 | 委托方：酉陽縣青創(chuàng)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限責任公司； 受委托方：重慶市酉陽縣錦君食品有限公司 |
委托方地址：重慶市酉陽縣板溪鎮(zhèn)扎營村6組； 受委托方生產(chǎn)地址：重慶市酉陽土家族苗族自治縣桃花源街道小壩全民創(chuàng)業(yè)園一期 |
酉陽縣青創(chuàng)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限責任公司 | 重慶市酉陽土家族苗族自治縣板溪鎮(zhèn)扎營村6組 | 臘排骨 | 1000克/袋 | 酉州火鋪臘肉 | 2023-01-01 | 亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）║99mg/kg║≤30mg/kg | 重慶市黔江食品藥品檢驗所 |
| 10 | 重慶市潼南區(qū)耘藝農(nóng)業(yè)有限公司 | 重慶市潼南區(qū)涼風埡工業(yè)園區(qū)南區(qū)A5-5/01號地塊 | 合川區(qū)展航副食店 | 重慶市合川區(qū)清平鎮(zhèn)楊柳壩路383號 | 冷吃雞翅香辣味（輻照食品） | 400克/袋 | 饞胖娃+字母 | 2022-11-08 | 脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）║0.585g/kg║≤0.5g/kg；防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和║1.639║≤1；菌落總數(shù)║1.3×105；2.1×105；1.1×106；6.3×105；2.0×106CFU/g║n=5，c=2，m=10000，M=100000CFU/g | 重慶市計量質(zhì)量檢測研究院 |
| 11 | / | / | 大渡口區(qū)百泰生鮮食品超市 | 重慶市大渡口區(qū)八橋鎮(zhèn)大渡口組團I分區(qū)I71-3地塊五暢路260號 | 菠菜 | / | / | 2023-02-27（購進日期） | 毒死蜱║0.53mg/kg║≤0.02mg/kg | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 12 | 巫溪縣糧心酒酒業(yè) | 重慶市巫溪縣柏楊街道林城怡園10棟2號門市 | 巫溪縣糧心酒酒業(yè) | 重慶市巫溪縣柏楊街道林城怡園10棟2號門市 | 白酒 | 散裝；52%vol | / | 2022-07-01 | 甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）║0.00225g/kg║不得使用 | 重慶市萬州食品藥品檢驗所 |
| 13 | / | / | 江北區(qū)蘭蘭餐飲店 | 重慶市江北區(qū)五寶鎮(zhèn)正街230號 | 饅頭 | 散裝稱重 | / | 2023-03-14（加工日期） | 糖精鈉（以糖精計）║0.146g/kg║不得使用 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 14 | 重慶好弟兄食品有限公司 | 重慶市長壽健康科技產(chǎn)業(yè)基地（葛蘭工業(yè)組團） | 重慶好弟兄食品有限公司 | 重慶市長壽健康科技產(chǎn)業(yè)基地（葛蘭工業(yè)組團） | 田園脆藕（香辣味） | 計量稱重 | 逗客 | 2023-03-01 | 二氧化硫殘留量║0.30g/kg║≤0.1g/kg | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
（來源：重慶市市場監(jiān)督管理局）
監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx 部分不合格檢驗項目小知識.docx相關(guān)報道：重慶市市場監(jiān)督管理局關(guān)于2027批次食品安全抽檢情況的通告（2023年第10號）
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