低血糖生成指數(shù)飲食是“免胖金牌”嗎？

　　愛(ài)美之心人皆有之。在當(dāng)前以瘦為美的社會(huì)，瘦身減肥一族為了變美，想方設(shè)法讓自己變得瘦一點(diǎn)，瘦一點(diǎn)，再瘦一點(diǎn)！在諸多減肥秘籍中，一款號(hào)稱不節(jié)食、不運(yùn)動(dòng)的“低血糖生成指數(shù)飲食（低GI飲食）”大受瘦身一族的歡迎。

 

 

　　咱們先來(lái)了解一下什么是血糖生成指數(shù)（Glycemic Index，GI），它指含50克碳水化合物的食物與相當(dāng)量的葡萄糖或白面包在體內(nèi)一定時(shí)間內(nèi)（一般為2小時(shí)）血糖反應(yīng)水平比值，是反映食物引起人體血糖升高程度的指標(biāo)，代表的是人體食用一定量的某種食物后會(huì)引起多大的血糖反應(yīng)。

 

　　根據(jù)食物對(duì)血糖的影響以及食物的GI，一般將食物分為3類：

 

　　低GI食物：GI＜55；

 

　　中GI食物：GI在55-70之間；

 

　　高GI食物：GI＞70。

 

　　不同類型食物（以100g計(jì)）的GI一覽表

 

　　低GI飲食的核心在于飲食模式以食用低GI食物為主。低GI飲食控制體重的原理主要包含兩個(gè)方面。

 

　　1. 減少脂肪堆積

 

　　高GI食物會(huì)使機(jī)體的血糖立即升高，刺激胰腺釋放大量胰島素，糖會(huì)大量轉(zhuǎn)化為脂肪堆積在體內(nèi)，而低GI食物消化分解緩慢而穩(wěn)定，引起的血糖、胰島素波動(dòng)相對(duì)穩(wěn)定，糖更多地被用作供能物質(zhì)消耗掉。

 

　　2. 降低食物消化速度，增強(qiáng)飽腹感

 

　　低GI食物普遍含有較多膳食纖維，膳食纖維能有效降低食物排空速度，產(chǎn)生長(zhǎng)時(shí)間的飽腹感，同時(shí)降低人體基礎(chǔ)代謝水平，促進(jìn)脂肪分解。

 

 

　　低GI食物有助于增強(qiáng)機(jī)體的飽腹感，減少機(jī)體脂肪堆積，那低GI飲食就是“免胖金牌”，采用低GI飲食，瘦身減肥一族就能胡吃海喝了嗎？當(dāng)然不是！瘦身減肥一族在飲食低GI食物的時(shí)候，還應(yīng)該注意以下三點(diǎn)：

 

　　1. 同一食物不同狀態(tài)下GI不同

 

　　食物的GI會(huì)根據(jù)其成熟度和加工方式發(fā)生變化。精加工和成熟度高的食物往往GI越高，越容易被消化吸收，如白面包GI為87.9，全麥粉面包GI為69.0。

 

　　2. 低GI≠低熱量

 

　　部分食物雖然GI低，但其熱量也不少，如牛油果、臘腸等。

 

　　3. 低GI飲食和攝入量同等重要

 

　　盡管飲食的食物全都屬于低GI食物，但如果不控制攝入量的話同樣也會(huì)導(dǎo)致脂肪堆積，導(dǎo)致肥胖。

 

　　因此，低GI飲食的精髓是在低GI食物的基礎(chǔ)上保持食物多樣化，均衡搭配，達(dá)到滿足口腹之欲的同時(shí)，才能保持健康體重。