香格里拉市人民政府食品安全委員會辦公室關(guān)于食用野生菌中毒防控的預(yù)警公告（第五期）

　　隨著夏季來臨，各類野生菌將陸續(xù)上市，自采誤食有毒野生菌中毒進(jìn)入高發(fā)期，為有效遏制誤食有毒野生菌中毒事件發(fā)生，保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，香格里拉市人民政府食品安全委員會辦公室特發(fā)布食用野生菌中毒防控預(yù)警公告：

 

　　一、野生菌選擇需謹(jǐn)慎。廣大群眾要提高自我健康安全意識，不采摘、不買賣、不食用自己不熟悉難辨別的野生菌。不要輕易相信所謂的“民間偏方”去分辨有毒野生菌，如：菌子上有蟲子就沒有毒，大蒜炒菌不變黑就沒有毒等沒有科學(xué)依據(jù)的說法。

 

　　二、野生菌烹食方法要正確。家庭烹飪加工食用野生菌時(shí)應(yīng)做到不涼拌食用、不多品種混合加工、不食用剩余隔頓的，一定要炒熟煮透后方可食用。食用野生菌時(shí)不要飲酒，有的野生菌雖然無毒，但所含某些成分會與酒中的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素從而引發(fā)中毒。

 

　　三、群體用餐禁止烹食野生菌。學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、會議集體用餐、農(nóng)村自辦宴席等群體性聚餐，嚴(yán)禁加工野生菌類（含干制品、凍制品），嚴(yán)防群體性食物中毒事件發(fā)生。

 

　　四、市場主體嚴(yán)把關(guān)。市場開辦方和食品生產(chǎn)經(jīng)營者要嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，特別是農(nóng)（集）貿(mào)市場、野生菌交易市場要加大市場巡查力度，嚴(yán)防來歷不明、辨識不清的有毒野生菌上市銷售。餐飲經(jīng)營單位要嚴(yán)格把好野生菌采購關(guān)，嚴(yán)格執(zhí)行沸水煮漂、炒熟煮透等安全的烹飪加工方法，并留樣備查，確保消費(fèi)者食用安全。

 

　　五、急救要點(diǎn)要牢記。食用野生菌后，如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等癥狀，應(yīng)當(dāng)?shù)谝粫r(shí)間采取簡易催吐方式，盡快排除體內(nèi)尚未被吸收的殘菌或減輕有毒物質(zhì)的吸收，減輕中毒癥狀，盡早撥打120急救電話求救或前往附近醫(yī)院就診。在食用野生菌前，建議用手機(jī)拍照留存，以便醫(yī)療機(jī)構(gòu)能第一時(shí)間確認(rèn)食用有毒野生菌種類，避免耽誤最佳治療時(shí)間。

 

　　六、宣傳監(jiān)管要落實(shí)。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)要充分利用廣播、電視、報(bào)紙、手機(jī)、互聯(lián)網(wǎng)等媒體，廣泛宣傳正確鑒別和食用野生菌的知識和方法，宣傳引導(dǎo)做到入村入戶，人人知曉，切實(shí)提高人民群眾識辨能力、防范意識、報(bào)告意識、就醫(yī)意識和自救互救能力，使公眾能夠主動、有效地參與食物中毒防控工作，減少食物中毒事件發(fā)生。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)各部門要認(rèn)真落實(shí)食品安全屬地管理責(zé)任，各司其職，各負(fù)其責(zé)，加強(qiáng)應(yīng)急防范，做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早控制，確保人民群眾生命安全。

 

　　香格里拉市人民政府食品安全

 

　　委員會辦公室

 

　　2023年5月25日