改頭換面就能掩人耳目？查！

　　近期，上海市場監(jiān)管局執(zhí)法總隊通過線上排摸，發(fā)現(xiàn)本市一家餐飲單位涉嫌存在違規(guī)經(jīng)營咸蟹的線索，執(zhí)法人員立即趕往該餐飲店開展檢查。

 

　　面對商家的矢口否認(rèn)，在現(xiàn)場也未查見相關(guān)菜品實物和含“咸蟹”菜品銷售記錄，難道是要“無功而返”嗎？

 

　　執(zhí)法人員對專間反復(fù)檢查，最終在該店冷菜間冰箱下層角落內(nèi)現(xiàn)場查見一盤制好在售的“咸蟹”菜品。

 

　　執(zhí)法人員對現(xiàn)場收銀電腦的菜品銷售情況進行認(rèn)真檢索檢查，查閱了大量銷售單據(jù)，發(fā)現(xiàn)該店收銀電腦中銷售報表里“芋艿頭*特價*膏蟹”字樣。

 

　　經(jīng)查，確認(rèn)銷售報表里“芋艿頭*特價*膏蟹”就是“咸蟹”，并且咸蟹在結(jié)帳單中的名稱叫“芋艿頭（特價）膏蟹”，咸蟹菜品是該餐飲店自行加工的，屬于市政府規(guī)定的禁止經(jīng)營的食品。

 

　　最終，該店負(fù)責(zé)人在銷售單據(jù)、查見的實物和冷菜制作廚師的陳述面前，承認(rèn)其店違法經(jīng)營“咸蟹”的實情，目前該案已依法立案調(diào)查。

 

　　消費警示

 

　　為預(yù)防疾病和控制重大食品安全風(fēng)險，上海市人民政府在《關(guān)于本市禁止生產(chǎn)經(jīng)營食品品種的通告》（滬府規(guī)〔2018〕24號）中規(guī)定：“三、每年5月1日至10月31日期間，本市禁止生產(chǎn)經(jīng)營醉蝦、醉蟹、嘴蟛蜞、咸蟹。四、本市禁止在食品銷售和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)經(jīng)營自行加工的醉蝦、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹和醉泥螺。”

 

　　腌制生食動物性水產(chǎn)品往往都未采取高溫烹飪的方式去加工，沒有燒熟煮透，如果用來加工的水產(chǎn)品攜帶了微生物、寄生蟲，消費者食用就會有相當(dāng)高的食品安全風(fēng)險。在食品銷售和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)禁止經(jīng)營自行加工醉蝦、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹和醉泥螺，就是為了嚴(yán)控食品安全風(fēng)險。