答復(fù)|關(guān)于進一步促進預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的提案

 　　關(guān)于政協(xié)第十四屆全國委員會第一次會議

 

　　劉木華委員：

 

　　您提出的《關(guān)于進一步促進預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的提案》收悉，現(xiàn)答復(fù)如下：

 

　　預(yù)制菜是近年來發(fā)展起來的食品領(lǐng)域新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)。您在提案中提到的出臺預(yù)制菜全國性行業(yè)標準等建議，對于我們開展預(yù)制菜標準化工作有很大的促進作用，我們高度贊同。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國標準化法》的規(guī)定，市場監(jiān)管總局（國家標準委）負責推薦性食品質(zhì)量國家標準制修訂工作，對食品和食品相關(guān)產(chǎn)品基礎(chǔ)、質(zhì)量指標、檢測方法等作出規(guī)定，為食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供技術(shù)支撐。

 

　　為更好滿足人民群眾消費需求，我局會同相關(guān)部門持續(xù)推進預(yù)制菜相關(guān)標準化工作，充分發(fā)揮標準的規(guī)范、引領(lǐng)作用，以標準化助力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

 

　　在推薦性國家標準方面，我局組織開展了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標準化需求專題調(diào)研，會同行業(yè)協(xié)會、標準化技術(shù)機構(gòu)等對預(yù)制菜的術(shù)語分類進行研討，推動支撐預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的基礎(chǔ)通用性國家標準研制工作。按照產(chǎn)品原料、加工工藝等不同，已在畜禽產(chǎn)品、肉制品等領(lǐng)域發(fā)布了《凍卷羊肉》（GB/T 42120—2022）、《冷凍魚糜》（GB/T 36187—2018）和《醬鹵肉制品質(zhì)量通則》（GB/T 23586—2009）等40余項預(yù)制菜相關(guān)的推薦性國家標準。

 

　　在預(yù)制菜行業(yè)標準方面，工業(yè)和信息化部2020年4月公布行業(yè)標準《方便菜肴》（QB/T 5471—2020），自2020年10月1日起正式實施。該標準適用于預(yù)包裝方便菜肴，即“以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，配以或不配以調(diào)味料等輔料，經(jīng)相關(guān)工藝加工（預(yù)處理、加工烹制或不烹制）而成，并在一定溫度條件下進行貯存、運輸及銷售，即食或非即食的預(yù)包裝菜肴”，規(guī)定了方便菜肴的術(shù)語和定義、分類、原輔料要求、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標簽、標志、包裝、運輸和儲存。

 

　　在預(yù)制菜地方標準方面，重慶、保定、南寧等地制定《預(yù)制菜生產(chǎn)加工行為規(guī)范》（DB50/T 1342—2022）、《預(yù)制菜冷鏈配送規(guī)范》（DB1306/T 202—2022）、《預(yù)制菜術(shù)語》（DB1306/T 200—2022）等預(yù)制菜相關(guān)地方標準8項，支撐預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群化升級發(fā)展，為推進產(chǎn)業(yè)標準化、規(guī)范化發(fā)展夯實技術(shù)基礎(chǔ)。

 

　　下一步，市場監(jiān)管總局（國家標準委）將繼續(xù)支持農(nóng)業(yè)農(nóng)村、工業(yè)和信息化等相關(guān)部門和技術(shù)機構(gòu)開展預(yù)制菜標準研究，在食品安全標準的基礎(chǔ)上，根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，適時推進預(yù)制菜質(zhì)量相關(guān)標準的立項及研制工作。

 

　　衷心感謝您對市場監(jiān)管工作的關(guān)心和支持。

 

　　市場監(jiān)管總局

 

　　2023年7月30日