2023年食品安全與健康熱點科學(xué)解讀 熱點五：“羊肉摻假”事件再現(xiàn)——食品真實性咋保障？

 　　熱點五：“羊肉摻假”事件再現(xiàn)——食品真實性咋保障？

 

　　陳  穎   研究員

 

　　CIFST食品真實性與溯源分會副主任委員

 

　　中國檢驗檢疫科學(xué)研究院副院長兼總工程師

 

　　觀點一：摻假使假是不斷發(fā)展變化的全球性食品行業(yè)痼疾，日益呈現(xiàn)復(fù)雜性和多樣性

 

　　當(dāng)前，全球食品供應(yīng)鏈日趨復(fù)雜，新業(yè)態(tài)、新消費模式、食品新載體不斷涌現(xiàn)，食品來源多樣、基質(zhì)復(fù)雜和環(huán)節(jié)鏈條多等使得食品摻假和食品欺詐事件更加復(fù)雜隱蔽，涉及面越來越廣，危害越來越大，給食品真實性帶來新問題、新挑戰(zhàn)。

 

 

　　我國食品化學(xué)危害物等傳統(tǒng)食品安全問題極大好轉(zhuǎn)，而食品全鏈條中摻假使假現(xiàn)象卻日益凸顯。當(dāng)前存在的摻假使假多為用廉價原料冒充優(yōu)質(zhì)原料，“掛羊頭賣鴨肉”事件就是有代表性的案例。雖然消費者不會因為吃了冒充的鴨肉而發(fā)生食品安全風(fēng)險，但卻實實在在的欺騙了消費者，損害了消費者合法權(quán)益。

 

　　觀點三：全球圍繞食品摻假使假鑒別的研究逐漸深入，已有相關(guān)檢測標(biāo)準(zhǔn)投入使用

 

　　為了杜絕食品欺詐，食品真實性鑒別技術(shù)應(yīng)運而生，已經(jīng)成為新時期食品質(zhì)量安全的重要組成部分。全球范圍內(nèi)對食品真實性鑒別研究的需求日漸迫切，國際合作也逐漸密切。目前，我國在食品真實性鑒別領(lǐng)域技術(shù)成熟度高，標(biāo)準(zhǔn)制定工作相對領(lǐng)先。

 

 

　　食品摻假使假往往隱蔽性強，現(xiàn)有監(jiān)管手段難以察覺，要進一步完善現(xiàn)有監(jiān)管手段。綜合運用多種手段，統(tǒng)籌行業(yè)管理和綜合監(jiān)管、事前事中事后監(jiān)管，統(tǒng)籌發(fā)揮市場、政府、社會等各方作用，切實提高市場綜合監(jiān)管效能。同時，也要對發(fā)現(xiàn)的摻假使假問題，應(yīng)當(dāng)予以“最嚴(yán)厲的處罰”，形成高壓震懾。

 

　　建議二：強化國際合作，推動食品真實性鑒別的共建共治共享

 

　　針對食品摻假使假這一全球性問題，必須聯(lián)合構(gòu)建食品真實性信息數(shù)據(jù)庫，凝聚食品真實性相關(guān)共識，在監(jiān)管層面通力合作，打擊治理食品摻假使假不法行為，打造誠信干凈的食品行業(yè)。加強國際交流，開展廣泛國際合作，開展相關(guān)國際標(biāo)準(zhǔn)制修訂和食品真實性國際互認(rèn)。

 

 

　　企業(yè)是食品安全的第一責(zé)任人，作為企業(yè)必須落實主體責(zé)任，不摻假使假、不誤導(dǎo)消費者，主動做好與消費者的溝通。堅持良心經(jīng)營，打造自身品牌，確保產(chǎn)品真實可靠。