濱州市濱城區(qū)市場監(jiān)管局開展節(jié)前餐飲食品安全專項(xiàng)檢查

　　新春佳節(jié)將至，為守好、守牢食品安全底線，確保廣大人民群眾度過一個(gè)歡樂祥和的春節(jié)，濱州市濱城區(qū)市場監(jiān)管局加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真部署實(shí)施，印發(fā)《關(guān)于開展節(jié)前餐飲環(huán)節(jié)專項(xiàng)檢查的通知》，聚焦餐飲單位持證經(jīng)營情況、衛(wèi)生情況、從業(yè)人員健康情況、食品原料查驗(yàn)情況等方面，持續(xù)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校、餐飲單位、商圈聚集區(qū)的食品安全監(jiān)管。

 

　　一是持續(xù)加強(qiáng)校園食品安全監(jiān)管。加強(qiáng)對(duì)學(xué)校、幼兒園食堂食品安全監(jiān)督管理，重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、食品安全自查、校領(lǐng)導(dǎo)陪餐等各項(xiàng)食品安全制度落實(shí)情況，督促學(xué)校負(fù)責(zé)人及食堂管理人員對(duì)食堂的食品加工、配餐、學(xué)生就餐、飯菜留樣、環(huán)境衛(wèi)生等環(huán)節(jié)進(jìn)行定期巡查，落實(shí)好“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，確保學(xué)校食堂食品安全。

 

　　二是持續(xù)加強(qiáng)餐飲單位食品安全監(jiān)管。重點(diǎn)檢查餐飲單位從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票等方面落實(shí)情況，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行現(xiàn)場反饋，并要求立即整改。加強(qiáng)對(duì)涼菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品和餐飲具清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管，嚴(yán)防群體性食物中毒事件的發(fā)生。

 

　　三是全力做好商圈餐飲聚集區(qū)食品安全監(jiān)管工作。針對(duì)春節(jié)期間聚餐多且集中的特點(diǎn)，對(duì)轄區(qū)內(nèi)萬達(dá)廣場、吾悅廣場等餐飲聚集區(qū)開展檢查。深入檢查餐廳后廚衛(wèi)生，重點(diǎn)查看從業(yè)人員健康管理、加工操作、進(jìn)貨查驗(yàn)、餐飲具清洗消毒等情況，并要求各經(jīng)營主體要高度重視假日期間食品安全工作，強(qiáng)化食品安全主體責(zé)任落實(shí)，確保后廚清潔衛(wèi)生、食材新鮮無腐敗變質(zhì)過期、食品生熟分開燒熟煮透，切實(shí)保障廣大消費(fèi)者“舌尖上的安全”。

 

　　同時(shí)，濱城區(qū)加強(qiáng)承辦“年夜飯”餐飲單位監(jiān)管力度，啟動(dòng)全面排查登記機(jī)制，提前介入，強(qiáng)化監(jiān)督，重點(diǎn)防控，督促餐飲單位實(shí)施安全承諾，科學(xué)設(shè)計(jì)菜譜，防止超負(fù)荷經(jīng)營，降低餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)。