德陽(yáng)：寒假校園食品安全重點(diǎn)工作提示

　　為深入推進(jìn)校園食品安全排查整治專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，保障在校師生飲食安全，德陽(yáng)市校園食品安全排查整治專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)工作專(zhuān)班特提醒全市學(xué)校，寒假期間務(wù)必落實(shí)以下工作內(nèi)容：

 

　　01

 

　　全面開(kāi)展自查

 

　　嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，統(tǒng)籌組織開(kāi)展校園食品安全排查整治專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)和放假前、開(kāi)學(xué)前等時(shí)間節(jié)點(diǎn)食品安全自查，全力解決食品安全問(wèn)題，徹底排查消除食品安全隱患，有效預(yù)防校園食品安全事故發(fā)生。

 

　　02

 

　　庫(kù)存食材清零

 

　　放假后做到庫(kù)存食品原料清零處理，確保開(kāi)學(xué)時(shí)庫(kù)房無(wú)“陳貨”。在寒假期間，各學(xué)校不存放一袋（或一瓶）食品原料，尤其是開(kāi)封的食品原料、冷凍冷藏的食材。

 

　　03

 

　　衛(wèi)生徹底清掃

 

　　放假前和開(kāi)學(xué)前對(duì)內(nèi)外環(huán)境進(jìn)行全面清掃，對(duì)所有工具、容器、設(shè)備進(jìn)行徹底清洗，對(duì)餐飲具進(jìn)行清洗消毒后封存，徹底清除衛(wèi)生死角。

 

　　04

 

　　制度清理完善

 

　　對(duì)照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等文件要求，清理完善人員管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、加工操作、食品留樣、信息公開(kāi)等各項(xiàng)食品安全管理制度和應(yīng)急預(yù)案。

 

　　05

 

　　人員培訓(xùn)教育

 

　　嚴(yán)格制定年度食品安全培訓(xùn)考核計(jì)劃，利用假期嚴(yán)格組織開(kāi)展相關(guān)培訓(xùn)考核，并對(duì)培訓(xùn)、考核情況予以記錄，存檔備查，考核不合格者開(kāi)學(xué)后不得上崗。

 

　　06

 

　　硬件升級(jí)改造

 

　　重點(diǎn)按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654—2021）等要求，及時(shí)維護(hù)或更換老化破損的食堂設(shè)備設(shè)施、改善食堂后廚環(huán)境衛(wèi)生，進(jìn)一步強(qiáng)化人防、物防、技防，堅(jiān)決遏制因硬件基礎(chǔ)薄弱造成的校園食品安全事件。特別在防范鼠患方面：嚴(yán)把通道門(mén)關(guān)口，與外界相通的門(mén)與地面、門(mén)與門(mén)框之間的縫隙均應(yīng)小于0.6厘米，木門(mén)則需要在門(mén)及門(mén)框下面包高度大于30厘米的鐵皮等合金板材，或設(shè)置高度大于60厘米的擋鼠板，食品庫(kù)房的門(mén)均應(yīng)設(shè)置合格的擋鼠板；嚴(yán)把排水口關(guān)口，在下水道槽道上或下水道出水口處設(shè)置間距或孔徑小于1厘米的箅子，地漏設(shè)置孔徑小于1厘米的防鼠設(shè)施；嚴(yán)把天花板墻面孔洞關(guān)口，與外界相通且不具有排風(fēng)功能的孔洞應(yīng)直接使用建筑材料封堵，有排風(fēng)功能的孔洞用孔徑小于0.6厘米的金屬網(wǎng)進(jìn)行封口；嚴(yán)把滅鼠關(guān)口，在操作加工場(chǎng)所應(yīng)采用放置粘鼠板、鼠夾、鼠籠等物理方法滅鼠，嚴(yán)禁采用投放鼠藥等化學(xué)方法滅鼠。

 

　　學(xué)校食品安全事關(guān)萬(wàn)千家庭幸福

 

　　為了廣大師生的身體健康

 

　　讓我們行動(dòng)起來(lái)，把工作做細(xì)、做實(shí)、做好

 

　　嚴(yán)防、嚴(yán)管、嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)

 

　　不斷提升校園食品安全整體保障水平！