青海省海南州突出六堅(jiān)持六強(qiáng)化 “食”刻守護(hù)校園食品安全

　　為切實(shí)防范化解校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，堅(jiān)決守住校園食品安全底線，青海省海南州嚴(yán)格落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”，突出“六堅(jiān)持六強(qiáng)化”，扎實(shí)推進(jìn)校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)，時(shí)刻守護(hù)廣大師生飲食安全。

 

　　堅(jiān)持建章立制，強(qiáng)化機(jī)制建設(shè)。為持續(xù)推進(jìn)校園食品安全排查整治工作，海南州堅(jiān)持“當(dāng)下改”與“長(zhǎng)久立”相結(jié)合，在完善機(jī)制、建章立制上下功夫，建立健全校園食品安全治理長(zhǎng)效機(jī)制。針對(duì)校園食品安全監(jiān)管工作中暴露出的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，州食安辦聯(lián)合教育、衛(wèi)健、市監(jiān)和公安等部門印發(fā)了《學(xué)校食堂食品安全相關(guān)制度（示范文本）的通知》《海南州學(xué)校食堂防鼠十項(xiàng)措施的通知》，修訂完善學(xué)校園配餐等22項(xiàng)食品安全管理制度，制定學(xué)校食堂防鼠10條措施和健全建帳銷號(hào)、會(huì)商調(diào)度、約談通報(bào)、行紀(jì)銜接4項(xiàng)工作機(jī)制，建立一批易操作、富有針對(duì)性、科學(xué)管用的工作制度，全面提升全州校園食品安全水平，全力守護(hù)廣大師生飲食安全。

 

　　堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，強(qiáng)化隱患排查。各類學(xué)校食堂、學(xué)校食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)開展自查自糾，簽訂校園食品安全承諾書。突出關(guān)鍵部位，查看學(xué)校食堂加工區(qū)、烹飪區(qū)、備餐區(qū)以及就餐區(qū)等功能區(qū)域清掃消毒情況，堅(jiān)決杜絕死角盲區(qū)；突出關(guān)鍵設(shè)施，全面檢修、清洗、消毒食品加工、貯存、餐飲具、“三防”設(shè)施和留樣設(shè)備等硬件設(shè)施，確保設(shè)施設(shè)備正常有效運(yùn)轉(zhuǎn)；突出關(guān)鍵環(huán)節(jié)，及時(shí)完成不合格食品的清庫(kù)清零工作，全面掌握從業(yè)人員動(dòng)態(tài)信息，加強(qiáng)人員健康管理。全州學(xué)校食品安全自查率達(dá)100%，提交食品安全自查報(bào)告199份，為新學(xué)期學(xué)校食堂運(yùn)轉(zhuǎn)開好頭，起好步。

 

　　堅(jiān)持整治重點(diǎn)，強(qiáng)化監(jiān)督檢查。春季開學(xué)以來(lái)，各縣市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合教育、衛(wèi)健、公安等部門，對(duì)各縣學(xué)校開展拉網(wǎng)式大檢查。聚焦學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生、進(jìn)貨查驗(yàn)、采購(gòu)貯存、清洗消毒、加工制作、食品留樣、人員管理、鼠類有害生物防治等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，壓實(shí)壓緊食品安全主體責(zé)任，做到安全檢查“全方位”、隱患排查“多角度”、現(xiàn)場(chǎng)巡查“多頻次”，確保風(fēng)險(xiǎn)有人管、責(zé)任有人擔(dān)，真正實(shí)現(xiàn)食品安全“末端發(fā)力、終端見(jiàn)效”。針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，堅(jiān)持反復(fù)查，查反復(fù)，深入挖掘安全隱患和管理盲區(qū)，現(xiàn)場(chǎng)立改和限期整改“雙管齊下”，確保風(fēng)險(xiǎn)隱患動(dòng)態(tài)清零。截至目前，檢查學(xué)校及幼兒園食堂164家，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題隱患66條，責(zé)令整改29家。

 

　　堅(jiān)持風(fēng)險(xiǎn)管控，強(qiáng)化抽檢檢測(cè)。為持續(xù)推進(jìn)校園食品安全排查整治，及時(shí)預(yù)防重大風(fēng)險(xiǎn)隱患，深入開展食品安全“你點(diǎn)我檢 食安護(hù)校”活動(dòng)，通過(guò)線上線下相結(jié)合的方式，在“點(diǎn)”的環(huán)節(jié)上廣集民意，引導(dǎo)廣大師生和學(xué)生家長(zhǎng)主動(dòng)“點(diǎn)”、參與“抽”、監(jiān)督“檢”，把抽檢的指揮棒交給廣大師生和廣大群眾，通過(guò)線上投票選出最關(guān)注的食品種類，列入年度監(jiān)督抽檢計(jì)劃，線下現(xiàn)場(chǎng)挑選需檢測(cè)的食品，工作人員現(xiàn)場(chǎng)開展快速檢測(cè)，充分發(fā)揮學(xué)校師生在食品安全中的參與和監(jiān)督作用，營(yíng)造共建共治共享校園食品安全的良好氛圍。

 

　　堅(jiān)持教育培訓(xùn)，強(qiáng)化能力建設(shè)。各級(jí)校園食品安全排查整治專班，以提升學(xué)校食品安全管理人員素質(zhì)為抓手，在全州范圍內(nèi)開展學(xué)校食品安全大培訓(xùn)活動(dòng)。各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管、教育、衛(wèi)健、公安等部門聯(lián)動(dòng)，開展學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等食堂管理人員進(jìn)行培訓(xùn)，重點(diǎn)培訓(xùn)相關(guān)法律法規(guī)、食品安全“兩個(gè)責(zé)任”及食品安全常見(jiàn)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)與預(yù)防、食品安全事故應(yīng)急處置等。目前，已開展培訓(xùn)14場(chǎng)次、培訓(xùn)人員860人次。

 

　　堅(jiān)持督導(dǎo)檢查，強(qiáng)化工作質(zhì)效。州市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合州教育、衛(wèi)健、公安等部門，采取飛行檢查、“下沉式”暗訪等方式，對(duì)近年來(lái)被查處和問(wèn)題多發(fā)的學(xué)校食堂進(jìn)行督導(dǎo)檢查，重點(diǎn)檢查學(xué)校“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制落實(shí)情況，是否嚴(yán)格執(zhí)行索票索證、進(jìn)貨查驗(yàn)、從業(yè)人員健康管理、食品留樣等制度，是否規(guī)范食品采購(gòu)、貯存、加工和場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具清洗消毒保潔等各環(huán)節(jié)操作，建立監(jiān)督檢查問(wèn)題隱患清單，閉環(huán)式跟進(jìn)消除風(fēng)險(xiǎn)隱患，持續(xù)提升學(xué)校的風(fēng)險(xiǎn)管控意識(shí)和能力，確保排查整治專項(xiàng)行動(dòng)收到實(shí)效。督導(dǎo)組隨機(jī)抽查學(xué)校食堂37家，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題隱患43條。

 

　　來(lái)源：海南州市場(chǎng)監(jiān)管局