作為本屆峰會(huì)主辦方和承辦方領(lǐng)導(dǎo)，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉、宜賓五糧液集團(tuán)（股份）公司黨委書記、董事長(zhǎng)曾從欽，誠(chéng)邀勁牌有限公司黨委書記、董事長(zhǎng)吳少勛、山西杏花村汾酒集團(tuán)有限責(zé)任公司、山西杏花村汾酒廠股份有限公司黨委書記、董事長(zhǎng)袁清茂、瀘州老窖集團(tuán)（股份）公司黨委書記、董事長(zhǎng)劉淼、海南椰島（集團(tuán)）股份有限公司黨委書記、董事長(zhǎng)段守奇，攜手共襄盛舉，共同研判露酒行業(yè)形勢(shì)，共議露酒發(fā)展大計(jì)，對(duì)露酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì)、方向和路徑展開(kāi)深入探討、交流，凝聚共識(shí)、清晰戰(zhàn)略、錨定未來(lái)。
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“破繭化蝶” 露酒文化如何煥新？
如果將2022年看作是中國(guó)露酒T系列峰會(huì)的元年，那么自2022年的主題“傳承創(chuàng)新？露酒新芳”到2023年的主題“科技賦能？唱響露酒”，再到今年的“文化煥新，價(jià)值綻放”，細(xì)數(shù)露酒這些年的戮力前行，短短三年時(shí)間，露酒逆勢(shì)崛起，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了從傳承創(chuàng)新、科技賦能到文化、價(jià)值雙輪驅(qū)動(dòng)的華麗轉(zhuǎn)身，這當(dāng)中文化價(jià)值及其內(nèi)涵的彰顯，堪稱是支撐露酒奮而崛起的強(qiáng)勁“翅膀”。
在本屆峰會(huì)上，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉就露酒文化的價(jià)值表達(dá)提出了獨(dú)到見(jiàn)解。他指出，深掘露酒文化價(jià)值，須從物質(zhì)與精神兩個(gè)維度雙向思考。
首先露酒的物質(zhì)財(cái)富，至少包含“五大維度”表達(dá)：
一是露酒以傳統(tǒng)白酒和黃酒為酒基，尤其是優(yōu)質(zhì)的白酒和黃酒，決定了露酒的品質(zhì)基礎(chǔ)。這是露酒得天獨(dú)厚的物質(zhì)財(cái)富；
二是露酒以地道草本、動(dòng)本原料和新食品資源為核心原料，進(jìn)一步豐厚了露酒寶貴的物質(zhì)財(cái)富；
三是露酒生產(chǎn)過(guò)程涉及浸提、浸泡、復(fù)蒸餾等傳統(tǒng)工藝，歷經(jīng)千錘百煉留下的精華，彌足珍貴；
四是露酒生產(chǎn)當(dāng)中的現(xiàn)代食品有用物質(zhì)提取技術(shù)，與世界前沿技術(shù)幾乎同步；
五是特有的制作工藝，為露酒的千般變化提供了深厚物質(zhì)基礎(chǔ)。
其次是露酒的精神財(cái)富，宋書玉理事長(zhǎng)同樣給出了“五大視角”：
一是露酒釀造的初心，不僅要弘揚(yáng)，更要告知給消費(fèi)者；
二是露酒的非遺傳統(tǒng)技藝財(cái)富，不僅極其珍貴，而且可與消費(fèi)者相互感應(yīng)；
三是露酒豐富的歷史記載、人文故事等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，可以轉(zhuǎn)化成露酒豐富的精神文化表達(dá)，對(duì)消費(fèi)者極具魅力；
四是用獨(dú)具創(chuàng)意的個(gè)性化表達(dá)，滿足不同消費(fèi)者日趨多元化、個(gè)性化的精神需求，打造富有個(gè)性的露酒品牌；
五是挖掘、整理露酒的飲用方式、飲用場(chǎng)景、器皿、配餐等消費(fèi)要素，形成露酒產(chǎn)業(yè)統(tǒng)一的精神文化表達(dá)，贏得更廣闊市場(chǎng)和更多消費(fèi)者……
露酒的文化理念及其內(nèi)涵，正從過(guò)去的“戰(zhàn)略模糊”走向清晰。宋書玉理事長(zhǎng)從物質(zhì)與精神雙重層面，對(duì)露酒文化價(jià)值不僅給予了深刻詮釋和精準(zhǔn)定義，更為露酒未來(lái)的文化創(chuàng)意確立了以消費(fèi)者為核心的終極目標(biāo)。傳承露酒優(yōu)秀傳統(tǒng)工藝和文化瑰寶，融入現(xiàn)代多元文化“新鮮血液”，關(guān)注市場(chǎng)需求變化、與消費(fèi)者心智產(chǎn)生共振與共鳴，這是露酒未來(lái)實(shí)現(xiàn)文化煥新的關(guān)鍵所在。
2
“拓土開(kāi)疆” 露酒價(jià)值如何綻放？
回首幾年前首屆T5峰會(huì)情景，而今的露酒，無(wú)論企業(yè)表現(xiàn)還是行業(yè)地位，均已突破性地大獲提升。從中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)權(quán)威發(fā)布可知，露酒行業(yè)已經(jīng)超越黃酒和葡萄酒，正成為緊隨白、啤之后稱雄中國(guó)酒類市場(chǎng)的第三大酒種。
目前，露酒相關(guān)企業(yè)已超過(guò)5000家，預(yù)計(jì)到2030年，露酒的市場(chǎng)規(guī)模有望突破2000億元，前景相當(dāng)誘人。
如何確保露酒產(chǎn)業(yè)未來(lái)高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展？毫無(wú)疑問(wèn)，盡快構(gòu)建露酒產(chǎn)業(yè)價(jià)值體系、推動(dòng)露酒價(jià)值持續(xù)提升與綻放，已成為這一產(chǎn)業(yè)能否“振翅高飛”的重要前提。
為此，宋書玉理事長(zhǎng)提出了“六大維度”戰(zhàn)略思考和主張：
一是構(gòu)建產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)。從原料端、產(chǎn)地端有效把控，將基酒制曲、釀造工藝等統(tǒng)統(tǒng)納入產(chǎn)區(qū)價(jià)值和產(chǎn)區(qū)表達(dá)體系的整體構(gòu)建，包括“山、水、林、土、微”……
二是構(gòu)建產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。建立產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)立產(chǎn)品準(zhǔn)入門檻、為原料及原料加工提供科學(xué)依據(jù)；
三是科創(chuàng)價(jià)值表達(dá)。發(fā)揮露酒風(fēng)格多樣、低酒度等多屬性特點(diǎn)，借助其他食品資源賦予風(fēng)味，通過(guò)科創(chuàng)實(shí)現(xiàn)露酒健康、時(shí)尚的科學(xué)表達(dá)和品質(zhì)、風(fēng)味的系統(tǒng)化提升；
四是年份真實(shí)價(jià)值表達(dá)。推動(dòng)露酒年份標(biāo)準(zhǔn)體系的深度研究和系統(tǒng)化構(gòu)建，充分展現(xiàn)露酒的時(shí)間價(jià)值與品質(zhì)價(jià)值；
五是風(fēng)味產(chǎn)品個(gè)性化標(biāo)準(zhǔn)體系表達(dá)。露酒產(chǎn)品的個(gè)性化充滿想象空間，要充分體現(xiàn)露酒低度化、年輕化、個(gè)性化的表達(dá)優(yōu)勢(shì)，針對(duì)消費(fèi)個(gè)性化需求開(kāi)發(fā)豐富多彩的個(gè)性化產(chǎn)品；
六是文化價(jià)值表達(dá)。通過(guò)紀(jì)錄片等多種傳播形態(tài)，把露酒的歷史、露酒的文化、露酒的品飲、露酒的價(jià)值講清楚，形成露酒文化價(jià)值的體系化傳播，唱響露酒未來(lái)……
說(shuō)到露酒價(jià)值表達(dá)的方法論，中酒協(xié)杜小威副秘書長(zhǎng)在他的2024年露酒分會(huì)十項(xiàng)重點(diǎn)工作匯報(bào)中，為我們描繪了更為具體的路徑：
一是制定露酒高質(zhì)量發(fā)展規(guī)劃，引領(lǐng)行業(yè)科學(xué)發(fā)展；二是完善露酒的標(biāo)準(zhǔn)體系，指導(dǎo)露酒未來(lái)走向；三是引導(dǎo)露酒新品開(kāi)發(fā)，布局細(xì)分酒類市場(chǎng)；四是建立露酒表達(dá)體系，傳播露酒品類價(jià)值；五是開(kāi)展露酒行業(yè)交流，推動(dòng)露酒健康發(fā)展；六是組織露酒技術(shù)創(chuàng)新，科技賦能露酒產(chǎn)業(yè)；七是探索露酒酒莊模式，提升露酒品牌價(jià)值；八是挖掘露酒文化價(jià)值，建立露酒文化體系；九是進(jìn)行露酒人才培養(yǎng)，人才支撐產(chǎn)業(yè)進(jìn)步；十是研究露酒營(yíng)銷策略，助力露酒打開(kāi)市場(chǎng)。
露酒價(jià)值綻放，絕非某個(gè)單一層面的綻露。靚麗的形象背后，無(wú)疑將是露酒“六大維度”的強(qiáng)力支撐。正如宋書玉理事長(zhǎng)所言，面對(duì)價(jià)格理性、飲酒態(tài)度理性、喝什么酒理性的“三理性時(shí)代”，只有把握時(shí)代脈搏，全行業(yè)攜手同心同行，露酒的未來(lái)才會(huì)更加美好。
3
“一飛沖天” 露酒能否高質(zhì)量創(chuàng)新發(fā)展？
方向已經(jīng)明確，路徑已經(jīng)清晰，戰(zhàn)略已經(jīng)成型。
露酒T5領(lǐng)軍企業(yè)在“三屆峰會(huì)”上，凝聚智慧、凝聚信心、凝聚力量，形成了前所未有的高度共識(shí)，那就是：
完善標(biāo)準(zhǔn)體系，彰顯露酒品類價(jià)值；
加強(qiáng)宣傳，樹(shù)立露酒品牌價(jià)值；
守正創(chuàng)新，提升露酒品質(zhì)價(jià)值；
筑牢本源，煥新露酒文化價(jià)值；
傳承發(fā)展，綻放露酒時(shí)代價(jià)值。
……
五糧液：曾從欽董事長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)：“我們要帶頭做好產(chǎn)品的品牌打造，帶頭做好品牌定位，加強(qiáng)品牌建設(shè)，攜手打造一批露酒代表性品牌、代表性產(chǎn)品，引領(lǐng)露酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。”為此，他提出了“三個(gè)打破”和“五個(gè)綻放”：全力打破認(rèn)知壁壘、全力打破技術(shù)壁壘、全力打破市場(chǎng)壁壘；推動(dòng)品類價(jià)值綻放、推動(dòng)品質(zhì)價(jià)值綻放、推動(dòng)文化價(jià)值綻放、推動(dòng)風(fēng)味價(jià)值綻放、推動(dòng)產(chǎn)品價(jià)值綻放；
勁牌：吳少勛董事長(zhǎng)提出了“咬定保健酒青山不放松”、將露酒做細(xì)（產(chǎn)品）、做深（市場(chǎng)）、做透（消費(fèi)）的戰(zhàn)略主張。他強(qiáng)調(diào)，一定要做好露酒的細(xì)分、找準(zhǔn)消費(fèi)痛點(diǎn)和消費(fèi)場(chǎng)景，這樣才能確保將產(chǎn)品做好。同時(shí)他堅(jiān)信“做難事必有所得”，要努力調(diào)整資源配置；
汾酒：袁清茂董事長(zhǎng)則提出了露酒發(fā)展的“三條道路”、露酒戰(zhàn)略的“一個(gè)原則”以及露酒創(chuàng)新的“五個(gè)要素”。“三條道路”：一是露酒白酒化，二是露酒功能化，三是露酒時(shí)尚化；“一個(gè)原則”：讓開(kāi)大路、占領(lǐng)兩廂；“五個(gè)要素”：第一是悅己，第二是好喝，第三是低度，第四是文創(chuàng)，第五是國(guó)風(fēng)；
瀘州老窖：劉淼董事長(zhǎng)提出了“提升三大價(jià)值 共謀露酒發(fā)展”的戰(zhàn)略主張：一是守正創(chuàng)新，共同提升露酒文化價(jià)值；二是品質(zhì)引領(lǐng)，共同提升露酒健康價(jià)值；三是創(chuàng)造美好，共同提升露酒品牌價(jià)值。瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)公司自2013年成立以來(lái)，已成功推出綠豆大曲、茗釀等備受贊譽(yù)的露酒產(chǎn)品。2023年4月，再度發(fā)力推出戰(zhàn)略品牌“瀘州紅”，這一創(chuàng)舉彰顯了瀘州老窖在露酒市場(chǎng)深耕的決心與信心；
海南椰島：段守奇董事長(zhǎng)提出了“錨定大健康賽道，回歸做酒初心；強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品屬性，提高健康價(jià)值；更新市場(chǎng)策略，注重文化建設(shè)”的戰(zhàn)略主張。他表示，海南椰島未來(lái)在核心業(yè)務(wù)上要心無(wú)旁騖，在技術(shù)創(chuàng)新和市場(chǎng)發(fā)力上要“大動(dòng)干戈”，不斷豐富露酒市場(chǎng)呈現(xiàn)方式、推動(dòng)露酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展……
第三屆中國(guó)露酒T5峰會(huì)的成功舉辦，不僅為露酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展提供了頂級(jí)交流平臺(tái)，更為行業(yè)內(nèi)外關(guān)注露酒發(fā)展的眾多有識(shí)之士帶來(lái)了深刻思考和啟示。
未來(lái)，露酒產(chǎn)業(yè)如何聚焦文化創(chuàng)新、如何推動(dòng)價(jià)值提升、如何拓展更廣闊的市場(chǎng)和消費(fèi)人群、如何強(qiáng)化合作交流以共同推動(dòng)露酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展？“T5峰會(huì)”給了我們太多有益探討和明晰答案。同時(shí)，也讓我們?cè)跇I(yè)界專家、領(lǐng)導(dǎo)、企業(yè)領(lǐng)軍人物的觀點(diǎn)碰撞交流以及前瞻創(chuàng)新思維當(dāng)中，真切而充滿自信地看到了露酒產(chǎn)業(yè)必將實(shí)現(xiàn)的美好未來(lái)！
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