食品伙伴網(wǎng)訊 7月17日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第22期（總第466期）通告，檢出20批次不合格食品，其中，有8批次食品檢出食品添加劑超限量使用、微生物污染問題。
4批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題
4批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，分別為棗莊高新區(qū)樂梅百貨便利商店銷售的龍眼，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濱州市濱城區(qū)溪水橋面食加工店加工的面魚，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；榮成市港西鎮(zhèn)好多美超市銷售的標(biāo)稱為棗莊市山亭區(qū)佳利達(dá)食品廠生產(chǎn)的相思卷（風(fēng)味豆制品）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2024/2/22，規(guī)格型號(hào)：110克/袋），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鄄城隨便發(fā)電商服務(wù)城銷售的標(biāo)稱為山東有零有食食品有限公司生產(chǎn)的Q彈地瓜干（蜜餞）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2024/1/22，規(guī)格型號(hào)：散裝稱重），二氧化硫殘留量和防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期過量攝入鋁超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能產(chǎn)生一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，明礬（硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨）可以在油條等油炸面制品制作過程中使用，但其鋁（Al）的最大殘留限量值為100mg/kg（干樣品，以Al計(jì)）。
防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長(zhǎng)期食用防腐劑超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能產(chǎn)生一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑、防腐劑和抗氧化劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體健康造成危害，但長(zhǎng)期食用二氧化硫超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中二氧化硫（以二氧化硫殘留量計(jì)）的最大使用量為0.35g/kg；經(jīng)表面處理的鮮水果中二氧化硫（以二氧化硫殘留量計(jì)）的最大使用量為0.05g/kg。
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強(qiáng)，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長(zhǎng)期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，新型豆制品（大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等）中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）的最大使用量為1.0g/kg。
4批次食品檢出微生物污染等問題
4批次食品檢出微生物污染等問題，分別為泰安市岱岳區(qū)夏張鎮(zhèn)鑫旺羊湯館使用的自消毒餐碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨朐縣雙林菜館使用的菜盤，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；山東創(chuàng)盛食品有限公司生產(chǎn)的熏烤官大雞腿（鹵）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2024/3/26，規(guī)格型號(hào)：170克/袋），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；山東省釀香園調(diào)味品股份有限公司生產(chǎn)的黃豆醬油（釀造醬油）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2024/3/2，規(guī)格型號(hào)：800mL/瓶），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（飲）具中檢出大腸菌群提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過104CFU/g；《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 醬油》（GB 2717—2018）中規(guī)定，醬油同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過5×104CFU/mL，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過5×103CFU/mL。
對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。
部分不合格食品信息
| 序號(hào) | 食品名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)（購(gòu)進(jìn)或檢疫）日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║單位║標(biāo)準(zhǔn)值 | 備注 |
| 1 | 面魚 | 濱城區(qū)溪水橋面食加工店 | 山東省濱州市濱城區(qū)渤海七路568號(hào)中百大廈佳樂家超市三層39號(hào) | 濱城區(qū)溪水橋面食加工店 | 山東省濱州市濱城區(qū)渤海七路568號(hào)中百大廈佳樂家超市三層39號(hào) | / | / | 2023/11/28 | 鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))║146║mg/kg║≤100 | |
| 4 | 自消毒餐碗 | / | / | 泰安市岱岳區(qū)夏張鎮(zhèn)鑫旺羊湯館 | 山東省泰安市岱岳區(qū)夏張鎮(zhèn)夏張南村 | / | / | 2023/12/1 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))║0.0257║mg/100cm²║不得檢出；大腸菌群║檢出║/50cm²║不得檢出 | |
| 5 | 龍眼 | / | / | 棗莊高新區(qū)樂梅百貨便利商店 | 山東省棗莊市高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)興城街道辦事處君悅府小區(qū)沿街營(yíng)業(yè)樓（原售樓處）第一二層 | / | / | 2024/3/20 | 二氧化硫殘留量║0.303║g/kg║≤0.05 | |
| 6 | 相思卷（風(fēng)味豆制品） | 棗莊市山亭區(qū)佳利達(dá)食品廠 | 山亭區(qū)城頭鎮(zhèn)石溝村 | 榮成市港西鎮(zhèn)好多美超市 | 山東省威海市榮成市港西鎮(zhèn)大嵐頭村（福苑小區(qū)） | 110克/袋 | 客聚園 | 2024/2/22 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))║1.17║g/kg║≤1.0 | |
| 10 | 黃豆醬油（釀造醬油） | 山東省釀香園調(diào)味品股份有限公司 | 山東省棗莊市嶧城經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)躍進(jìn)中路 | 山東省釀香園調(diào)味品股份有限公司 | 山東省棗莊市嶧城經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)躍進(jìn)路中段北側(cè) | 800mL/瓶 | 釀香園 | 2024/3/2 | 菌落總數(shù)║1.2×10?；1.5×10?；1.2×10?；1.4×10?；1.6×10?CFU/mL║n=5,c=2,m=5×10³,M=5×10? | |
| 12 | Q彈地瓜干（蜜餞） | 山東有零有食食品有限公司 | 山東省棗莊市高新區(qū)張范街道北于村駐地北于紅綠燈東500米路南 | 鄄城隨便發(fā)電商服務(wù)城 | 山東省菏澤市鄄城縣引馬鎮(zhèn)山東省菏澤市鄄城縣引馬鎮(zhèn)引閻路與中學(xué)路十字路口向南120 | 散裝稱重 | 脆麥豐和圖案 | 2024/1/22 | 防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和║1.488║/║≤1；二氧化硫殘留量║0.901║g/kg║≤0.35 | |
| 15 | 菜盤 | / | / | 臨朐縣雙林菜館 | 山東省濰坊市臨朐縣城關(guān)街道南關(guān)村23號(hào) | 散裝 | / | 2023/12/7 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))║0.0185║mg/100cm²║不得檢出；大腸菌群║檢出║/50cm²║不得檢出 | |
| 18 | 熏烤官大雞腿（鹵） | 山東創(chuàng)盛食品有限公司 | 山東省淄博市張店區(qū)房鎮(zhèn)鎮(zhèn)小孫村 | 山東創(chuàng)盛食品有限公司 | 山東省淄博市張店區(qū)房鎮(zhèn)鎮(zhèn)小孫村村委東50米路北6號(hào)沿街房 | 170克/袋 | 熏烤官 | 2024/3/26 | 菌落總數(shù)║7.7×10²，3.8×10³，1.3×10?，1.2×10?，1.4×10?║CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10? |
（來源：山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于20批次食品不合格情況的通告2024年第22期（總第466期）
部分不合格項(xiàng)目小知識(shí)-22.doc 食品抽檢不合格產(chǎn)品信息-22.xlsx本文由食品伙伴網(wǎng)食品資訊中心編輯，未經(jīng)授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載，如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)聯(lián)系取得授權(quán)后轉(zhuǎn)載，請(qǐng)聯(lián)系news@foodmate.net。
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