一、消費者要注意
冰涼“陷阱”要避開
火鍋、燒烤、涼菜、冷飲、冰凍水果等深受廣大消費者喜愛，但一冷一熱，易造成胃部消化不良，過量食用極可能導致腹痛、腹瀉等癥狀。建議適量食用，合理補充水分和營養(yǎng)。
舌尖“野味”要拒絕
當前降雨多，野生菌、野菜生長旺盛，不隨意采摘、購買、食用不認識或來歷不明野生蘑菇、野菜野果；不食用所謂“新奇”“野味”等不常見的食品或易過敏食品；不喝無標簽標識、浸泡藥材成分不清或來歷不明的藥酒；拒絕食用野生動物。
在家烹飪要小心
購買食材時，要選擇儲藏條件好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場、超市和市場，要仔細查看廠名、廠址、生產日期、保質期、外包裝等，盡量選擇新鮮、健康的食物，不購買“三無”食品或過期食品，不采購未經檢驗檢疫的肉類、死因不明的禽類和水產品。烹飪食物時，應做到生熟分開處理、食物燒熟煮透、存放得當，食用涼拌菜、各種鹵肉、水產品時要注意確保新鮮、適量制作，盡量現(xiàn)做現(xiàn)食。
就餐訂餐要擇優(yōu)
外出就餐時，盡量選擇證照齊全、衛(wèi)生環(huán)境好、實施“明廚亮灶”的餐飲店，慎重選擇鹵菜涼拼、涼菜冷食、四季豆、野生菌等高風險食品，合理點餐，踐行“光盤行動”。網絡訂餐時，要選擇正規(guī)第三方外賣平臺進行訂餐，訂餐前要查看商家證照資質及信用等級評定等情況，盡量不網購涼菜、生食類、冷加工糕點等高風險食品，收餐后要檢查外包裝及“外賣封簽”是否完整、餐食是否被污染等。
二、食品生產經營單位要注意
原料采購要嚴格
食品生產經營單位要落實食品原料采購索證索票和進貨查驗制度，確保食品原料來源安全可靠、可追溯，防止織紋螺等國家明令禁止的易中毒食品流入市場，盡量不要一次采購和儲存大量食材，避免長時間高溫濕熱的環(huán)境存放造成食物腐爛變質。完善防塵、防蠅、防鼠措施，避免食品被污染。如發(fā)現(xiàn)食品及原料感官性狀異常，應拒絕繼續(xù)使用和加工食品。
加工制作要規(guī)范
餐飲服務單位要嚴格控制食物加工制作關鍵環(huán)節(jié)，加工制作食品要燒熟煮透，刀具、砧板（菜板）要生熟分開，用后及時清洗消毒、通風晾曬，防止混用，減少交叉污染的風險。加強冷食類、生食類和自制果蔬飲品等高風險食品管理，落實專間或專區(qū)管理要求，保持后廚衛(wèi)生整潔。食品貯存要符合溫度要求，分類存放、葷素分開，避免交叉污染，采用密閉容器或保鮮膜覆蓋等方法，避免食品、半成品長時間裸露在空氣中。
應急處置要配合
發(fā)生疑似食品安全事件的餐飲單位，應立即配合救治患者，第一時間封存導致或者可能導致食物中毒事件的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現(xiàn)場，及時向有關部門報告，并將積極配合相關部門做好事件的調查處理工作。
三、農村集體聚餐要注意
承辦宴席要報備
宴席承辦單位要嚴把原料采購、人員健康、環(huán)境衛(wèi)生、餐具消毒等關鍵環(huán)節(jié)，不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽。承辦農村集體聚餐、流動宴席或承接較大規(guī)模聚餐的餐飲服務單位、流動廚師，要及時報備，規(guī)范加工制作行為，做好食品留樣，確保集體聚餐食品安全。
重點環(huán)節(jié)要檢查
提前規(guī)范活動場所，重點檢查加工就餐場所及周邊衛(wèi)生，原材料采購質量、冷藏冷凍和高危易腐食品儲存條件，宴席套餐（菜單）計劃，畜禽宰殺區(qū)域設置，“防鼠、防蟲、防塵”措施，食品留樣設施，農藥獸藥、亞硝酸鹽、醇基燃料、工業(yè)酒精、野生菌、鮮黃花菜等有毒有害物質清理等，全面提升綜合接待能力。
消費者在飲食消費過程中如遇食品安全問題，應盡快到正規(guī)醫(yī)療機構就診，并保存好就診相關材料，并及時撥打12315或12345進行投訴舉報。
行業(yè)：
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