楚雄州肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品安全提醒告誡書

各食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者：

 

　　為提升全州食品企業(yè)（含食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者）依法依規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)水平，嚴(yán)防“兩超一非”等違法行為，結(jié)合“中秋”“國(guó)慶”等重點(diǎn)節(jié)日期間食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控工作，依據(jù)國(guó)務(wù)院食安辦、公安部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、市場(chǎng)監(jiān)管總局《關(guān)于開展嚴(yán)厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項(xiàng)整治行動(dòng)的通知》精神和夜市假劣肉制品專項(xiàng)整治工作要求，特作如下提醒告誡：

 

　　一、嚴(yán)格主體責(zé)任落實(shí)。牢記企業(yè)是食品安全的第一責(zé)任人，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必須持有合法有效證照開展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，建立健全并嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度。企業(yè)主要負(fù)責(zé)人要親自帶頭抓好食品安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理，食品安全總監(jiān)、食品安全員要靠前抓落實(shí)，切實(shí)將“日管控、周排查、月調(diào)度”、規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、安全生產(chǎn)等各項(xiàng)工作落地見效；要定期對(duì)照法律法規(guī)和管理制度開展全面自查，及時(shí)更新食品安全信息公示內(nèi)容，嚴(yán)禁生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境“臟亂差”和“三防”設(shè)施配備不到位情況。

 

　　二、嚴(yán)格履行進(jìn)貨查驗(yàn)。全面履行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，按照規(guī)定查驗(yàn)動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明、非洲豬瘟檢測(cè)合格報(bào)告，進(jìn)口肉類產(chǎn)品的還應(yīng)當(dāng)提供出入境貨物報(bào)關(guān)單；嚴(yán)禁使用或銷售來源不明、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的畜禽產(chǎn)品；加工牦牛肉制品的還應(yīng)查驗(yàn)牦牛肉源的真實(shí)性（如牛源性檢測(cè)報(bào)告）。

 

　　三、嚴(yán)禁采購(gòu)非法原料。嚴(yán)把購(gòu)進(jìn)原料關(guān)，嚴(yán)禁采購(gòu)或使用病死、毒死、死因不明或者來源不明的畜、禽、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品，嚴(yán)禁以其他畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)假冒牛、羊、驢肉制品等。

 

　　四、嚴(yán)格生產(chǎn)加工全過程管控。生產(chǎn)者要嚴(yán)把生產(chǎn)過程控制關(guān)，強(qiáng)化內(nèi)部人員管理，加強(qiáng)對(duì)廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生、生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、原輔料質(zhì)量、食品添加劑使用等關(guān)鍵控制點(diǎn)管控；嚴(yán)格管控生產(chǎn)加工過程，使用的肉類原料應(yīng)檢查合格證明并核對(duì)保質(zhì)期和衛(wèi)生狀況，要認(rèn)真整修可視病變淋巴結(jié)、摘除腎上腺和殘留甲狀腺等不可食用部分，嚴(yán)禁使用有異味、有酸敗味、色澤不正常、有粘液、有霉點(diǎn)和其他異常等原料生產(chǎn)肉制品；按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718）等要求，規(guī)范外包裝標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容，保證肉制品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)信息真實(shí)。嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)產(chǎn)品批批檢驗(yàn)制度，檢驗(yàn)合格方可出廠銷售。

 

　　五、嚴(yán)格規(guī)范經(jīng)營(yíng)銷售。經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)規(guī)定，索取供貨商資質(zhì)證明和肉類商品合格證明，感官查驗(yàn)核對(duì)肉及肉制品品質(zhì)、外包裝信息等，發(fā)現(xiàn)異味或包裝袋膨脹等異常情況，應(yīng)立即停止銷售。經(jīng)營(yíng)者對(duì)需冷藏銷售的肉品應(yīng)按規(guī)范存放于冷藏柜內(nèi)；銷售散裝肉品的，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。嚴(yán)禁向肉類產(chǎn)品原料及制品噴灑敵敵畏等殺蟲劑。

 

　　六、嚴(yán)格照明燈具使用。肉及肉類產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者不得使用“生鮮燈”，銷售市場(chǎng)開辦者、大型商超經(jīng)營(yíng)者要督促場(chǎng)內(nèi)肉及肉類產(chǎn)品銷售者使用符合規(guī)定的燈具。

 

　　七、妥善處置消費(fèi)糾紛。要依法經(jīng)營(yíng)、規(guī)范經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，文明從業(yè)，積極、妥善處理消費(fèi)者投訴舉報(bào)及合理訴求，避免引發(fā)輿情。

 

　　八、嚴(yán)厲打擊違法犯罪。嚴(yán)禁非法采購(gòu)肉制品原材料、嚴(yán)禁生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)“兩超一非”（超范圍、超限量使用食品添加劑和添加非食用物質(zhì)）肉類產(chǎn)品、嚴(yán)禁生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)被污染食品；不得生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)以其他畜禽產(chǎn)品假冒牛等其他肉制品，不得使用來源不明、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格等的畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)“肉干”產(chǎn)品；肉制品包裝標(biāo)識(shí)信息應(yīng)當(dāng)合法合規(guī)，不得虛假宣傳。在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中如有違法行為或涉市場(chǎng)監(jiān)管部門職能職責(zé)的投訴舉報(bào)，一經(jīng)查實(shí)，將依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等有關(guān)法律法規(guī)嚴(yán)厲查處，對(duì)性質(zhì)惡劣、情節(jié)嚴(yán)重、造成不良影響的從嚴(yán)從重處罰，涉嫌犯罪的，依法移送公安機(jī)關(guān)查處。

 

　　同時(shí)，誠(chéng)邀社會(huì)各界和廣大人民群眾積極參與到食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)管工作中來，檢舉、揭發(fā)食品違法行為。投訴舉報(bào)電話： 12315。