江蘇：中秋節(jié)月餅專項抽檢結(jié)果來了！

　　為保障2024年中秋節(jié)食品安全，強化節(jié)日期間食品安全監(jiān)管，全省市場監(jiān)管部門結(jié)合“你點我檢服務惠民生”活動，對月餅等時令食品開展了抽檢，共抽檢1832批次，發(fā)現(xiàn)7個批次不合格，總體合格率為99.62%。

 

　　本次抽檢的月餅包括美心、稻香村、冠生園、咀香園、錦華、榮成等品牌；抽檢線上場所包括淘寶、京東、天貓等網(wǎng)絡平臺，盒馬、美團、山姆等外賣平臺，以及抖音、快手、百度等直播平臺；線下場所包括蘇果、大潤發(fā)、永輝等超市，瀘溪河、紅跑車、桃源村等糕點店和部分酒店。

 

　　月餅的不合格項目為過氧化值、菌落總數(shù)、酸價等。省市場監(jiān)管局已責成屬地監(jiān)管部門立即組織開展核查處置工作，督促企業(yè)采取下架、召回等措施控制食品安全風險，保障消費者度過一個健康祥和的中秋節(jié)。

 

　　過氧化值：主要反映的是油脂被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當有關(guān)。

 

　　菌落總數(shù)：是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　酸價：又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。酸價（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴，也可能是生產(chǎn)工藝不達標，還可能與產(chǎn)品儲藏條件不當有關(guān)。