為深入貫徹落實《市場監(jiān)管總局辦公廳 教育部辦公廳 公安部辦公廳 國家衛(wèi)生健康委辦公廳關(guān)于做好2024年秋季學(xué)期學(xué)校食品安全工作的通知》（以下簡稱《通知》），做好全區(qū)秋季學(xué)期學(xué)校食品安全工作，狠抓學(xué)校食堂“三無三有”建設(shè)，嚴(yán)防嚴(yán)控學(xué)校食品安全風(fēng)險，全力保障廣大師生秋季學(xué)期“舌尖上的安全”，讓廣大師生、家長切身感受專項行動帶來的新變化?，F(xiàn)結(jié)合我區(qū)實際，提出以下工作要求，請一并貫徹落實：
一、多部門協(xié)同嚴(yán)抓學(xué)校食品安全工作。各市市場監(jiān)管、教育、公安、衛(wèi)生健康、人力資源社會保障部門要切實提高政治站位，堅持黨政同責(zé)，落實食品安全“四個最嚴(yán)”要求，將貫徹落實《通知》作為縱深推進(jìn)學(xué)校食品安全“雙整治”、“校園餐”整治的重要抓手，依職責(zé)分析前期學(xué)校食品安全整治發(fā)現(xiàn)的短板漏洞，緊盯《通知》各項要求，統(tǒng)籌做好秋季學(xué)期學(xué)校食品安全工作。
二、壓實學(xué)校食品安全主體責(zé)任。各市教育、人力資源社會保障部門要督促學(xué)校食堂及其承包經(jīng)營企業(yè)開展食品安全自查，重點自查環(huán)境是否保持衛(wèi)生、貯存食品是否變質(zhì)或過期、病媒生物防制和餐用具洗消保潔設(shè)施設(shè)備是否配齊并能正常使用等，自查情況要及時上報教育、人力資源社會保障部門；要督促供餐的學(xué)校設(shè)立備餐間，加強(qiáng)學(xué)校備餐分餐管理，落實晨檢、食品安全培訓(xùn)規(guī)定，接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員取得健康證明后方可上崗，分餐前進(jìn)行手部清洗消毒，佩戴手套、口罩進(jìn)行分餐。不符合要求的人員，不得從事備餐分餐工作。各地各校在與食材供應(yīng)商簽訂供貨協(xié)議時，如有種養(yǎng)殖基地農(nóng)產(chǎn)品直供學(xué)校的，需在供貨協(xié)議中明確種養(yǎng)基地主體信息，并報屬地農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門備案。各學(xué)校要充分利用“廣西餐安”APP，對學(xué)校食品安全總監(jiān)、食品安全管理員開展全覆蓋食品安全培訓(xùn)考核，確保考核合格率達(dá)到90%以上。各市市場監(jiān)管部門要督促校外供餐單位、學(xué)校大宗食材供應(yīng)商結(jié)合風(fēng)險管控清單開展食品安全自查，自查報告要及時上報屬地市場監(jiān)管部門。
三、開展學(xué)校食品安全全覆蓋檢查。各市市場監(jiān)管部門要會同教育、人力資源社會保障、衛(wèi)生健康、公安等部門組織開展秋季學(xué)期全覆蓋監(jiān)督檢查，檢查對象包括學(xué)校食堂及其承包經(jīng)營企業(yè)、校外供餐單位、學(xué)校大宗食材供應(yīng)商、校外托管機(jī)構(gòu)、校內(nèi)及學(xué)校周邊食品生產(chǎn)經(jīng)營單位等。要依法查處學(xué)校食品安全違規(guī)違法行為，發(fā)揮“三書一函”提醒糾偏、源頭治理作用，對未能及時整改到位或連續(xù)多次抽檢不合格的涉校食品經(jīng)營主體、學(xué)校食堂，要嚴(yán)懲重處，并通報教育和同級紀(jì)檢監(jiān)察部門。涉嫌犯罪的，要及時移送公安部門。涉嫌違紀(jì)的，要及時移送紀(jì)檢監(jiān)察機(jī)關(guān)。
四、嚴(yán)格規(guī)范餐用具清洗消毒流程。各市市場監(jiān)管部門要聯(lián)合各市教育、人力資源社會保障部門，督促學(xué)校食堂及校外供餐單位組織餐用具清洗消毒崗位從業(yè)人員登錄“廣西餐安”APP學(xué)習(xí)本崗位微課。要定期檢查餐用具消毒設(shè)備或設(shè)施的運行狀態(tài)，餐用具使用后要及時洗凈，清洗消毒方法參照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》相關(guān)要求，洗消流程要做到“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”，避免出現(xiàn)未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐用具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐飲具數(shù)量過多等情況造成的交叉污染。使用的洗滌劑、消毒劑要分別符合GB 14930.1《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 洗滌劑》和GB 14930.2《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒劑》等食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。從業(yè)人員佩戴手套清洗餐用具的，接觸已消毒的餐用具前要更換手套；已消毒的餐飲具要定位存放在專用的密閉保潔設(shè)施內(nèi)，保持清潔。鼓勵校外供餐單位和學(xué)校食堂采取快速檢測或第三方檢測等方式自查復(fù)用餐飲具清洗消毒情況，積極主動采取措施，降低復(fù)用餐飲具監(jiān)督抽檢不合格率。
五、推廣智慧監(jiān)管與先進(jìn)管理模式。各市教育、人力資源社會保障部門要聯(lián)合市場監(jiān)管部門在學(xué)校食堂、校外托管機(jī)構(gòu)推廣實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI”智慧監(jiān)管模式，對初加工、烹飪間、留樣間等重點區(qū)域?qū)嵤┤采w、全方位、無死角監(jiān)控，對操作不規(guī)范行為和有害生物隱患實時抓拍，強(qiáng)化后廚管理。以強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全管理為切入點，在“無水廚房”、“無害廚房”、“無味廚房”建設(shè)上下功夫，讓師生家長對學(xué)校食堂場所規(guī)范、病媒防制、環(huán)境衛(wèi)生、飲食健康、運營管理等方面切實感到“不一樣”。推行色標(biāo)管理、五常、6T等食品安全管理方法，建立HACCP/ISO22000體系，提升學(xué)校食堂食品安全水平。
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2024年9月27日
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