如何理解食品標簽？以“其他沒了”為例

　　前幾天接受了央廣一檔節(jié)目的訪談。話題是從簡愛酸奶包裝上的宣傳語“生牛乳、乳清蛋白粉、乳酸菌，其他沒了”開始的。主持人說這個宣傳語引發(fā)了很大關(guān)注，消費者想知道的是：“其他沒了”，真的是“沒了”的意思嗎？這款產(chǎn)品的標簽，有沒有誤導(dǎo)消費者甚至違規(guī)之處呢？

 

　　限于節(jié)目時間和新聞訪談的要求，節(jié)目中只是簡單而泛泛地說了幾句這款產(chǎn)品的標簽，這里來詳細解讀一下。

 

　　下面是簡愛一款產(chǎn)品的正面：

 

　

 

　　除了商標“簡愛”和凈含量信息之外，還有4點“賣點”信息：

 

　　“其他沒了 生牛乳、乳酸菌”：這個不是配料表，而是一句“宣傳語”。如果這款產(chǎn)品的配料確實只有生牛乳和乳酸菌，那么就沒有問題；如果除了這二者還有其他配料，這句話就是虛假宣傳。從產(chǎn)品包裝背面（下圖）上的配料表來看，它確實只有生牛乳加三種乳酸菌，所以這家宣傳語沒有什么問題。

 

　

 

　　“0%蔗糖”：根據(jù)標簽通則，這個標注的含義是產(chǎn)品中的蔗糖含量不超過0.5%（標注法規(guī)中的“0”和“無”不是數(shù)學(xué)意義上的0，而是指“低于標注閾值”，糖的標注閾值是0.5%）。從配料表來看，這是一款無糖酸奶，沒有添加蔗糖，所以這個說明也沒有問題。不過要提醒大家的是，“0蔗糖”跟“0糖”是不同的概念——“0糖”意味著各種單糖和雙糖都不能有，而“0蔗糖”只表示沒有蔗糖但可以有其他的糖。比如在這款酸奶中，就含有來自于牛奶的乳糖。所以，它只能宣稱“0%蔗糖”而不能宣稱“0%糖”。

 

　　“5.4g蛋白/杯”：這是一個突出蛋白含量的宣傳。根據(jù)背面（右圖）的營養(yǎng)成分表，該產(chǎn)品的蛋白含量是4.0克/100克，這一杯凈含量是135克，所以總蛋白是5.4克。這個說明也沒有問題。

 

　　“GI低”：GI是升糖指數(shù)，這款酸奶中沒有添加其他的糖，碳水化合物只有乳糖，其升糖指數(shù)比較低，所以該產(chǎn)品宣稱“GI低”也沒有問題。

 

　　也就是說，該產(chǎn)品的正面宣傳語沒有虛假之處，形式也是合格的。

 

　　當然，這個標簽引發(fā)關(guān)注的是“其他沒了”這個說法。因為它符合事實，所以作為宣傳語并不違規(guī)。這是一個挺吸引眼球的廣告語，廠家不希望被跟風(fēng)模仿，所以把它注冊成了商標，阻止其他品牌“抄襲”。這種做法或許會引來一些爭議，但從法規(guī)而言，它并沒有違規(guī)之處。

 

　　其實，標簽正面的這些信息都是“描述性的概括”，是方便消費者“一眼記住”的。

 

　　上面分析了這個標簽的正面信息沒有虛假夸張之處，但市場上有大量標簽的正面信息會用夸張甚至誤導(dǎo)的表述。消費者想要準確了解產(chǎn)品的話，還是應(yīng)該認真看包裝的背面。背面信息中，最關(guān)鍵的是配料表和營養(yǎng)成分表。前面已經(jīng)說過這個產(chǎn)品的配料很簡單，就是牛奶加乳酸菌發(fā)酵，所以其產(chǎn)品類型是“發(fā)酵乳”。中國現(xiàn)行的營養(yǎng)成分表是“1+4”，也就是熱量和蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉，而這款產(chǎn)品加標了鈣（這是“可選標注項”，由廠家自主決定要不要標）。從營養(yǎng)成分表來看，蛋白質(zhì)和脂肪確實是優(yōu)質(zhì)牛奶的標準，其他幾項就是牛奶的常規(guī)指標。

 

　　以上是關(guān)于產(chǎn)品品質(zhì)的核心信息。從標簽來看，這款“原味酸奶”營養(yǎng)品質(zhì)是非常好的。不過，因為沒有添加調(diào)味成分，可以推測它的風(fēng)味不如“風(fēng)味發(fā)酵乳”受多數(shù)人喜歡——這是為了“清潔標簽”和“健康”而做出的妥協(xié)。

 

　　右圖上的左側(cè)位置，還有“標準優(yōu)于歐盟”和“奶源專屬牧場”的聲稱，然后通過角標注釋的方式說明了這兩點聲稱的依據(jù)。只要所說的內(nèi)容是真實的，那么這樣的聲稱就是合規(guī)的。

 

　　再來看另一款產(chǎn)品：

 

　

 

　　這款產(chǎn)品的正面信息跟前一款產(chǎn)品類似，主要差別是多了一個“無激素養(yǎng)殖”“不使用生長激素/雌激素等外源性人工激素”的宣傳點。實際上，中國法規(guī)并不允許在養(yǎng)殖中使用外源性激素（國際上有少數(shù)國家比如美國允許使用生長激素增加產(chǎn)奶量），所以理論上中國銷售的所有牛奶都不應(yīng)該含有外源激素。但總會有消費者懷疑“如果廠家偷偷使用呢”？這個品牌通過SGS做了一個“無激素奶牛養(yǎng)殖認證”，相當于花錢請了第三方來監(jiān)督自己，向消費者保證自己確實遵守了這一法規(guī)要求。

 

　

 

　　這款酸奶的產(chǎn)品類型是“風(fēng)味發(fā)酵乳”，因為其中加了西梅蘋果漿作為調(diào)味成分。國家標準對風(fēng)味發(fā)酵乳的蛋白要求是不低于2.3%，大致就是：一般牛奶的蛋白含量3%，使用80%的奶加20%的其他成分做成“風(fēng)味酸奶”，蛋白被稀釋到2.4%左右。而這個品牌使用的是蛋白含量4.0%的優(yōu)質(zhì)奶源，加了調(diào)味的果漿等成分之后蛋白含量也還有3.2%。他們又加入了0.8%的乳清蛋白，使得這款“風(fēng)味酸奶”的蛋白含量跟原料牛奶一樣高。所加入的乳清蛋白是從牛奶中分離出來的高純度蛋白，比整體的牛奶蛋白（主要由酪蛋白和乳清蛋白組成）要更容易消化。實際上，乳清蛋白的銷售價格很貴，這個品牌為了體現(xiàn)“父愛”的配方形象，也是拼了?？偟鞍缀?.0%（比國標要求高74%），而且加入的是質(zhì)優(yōu)價高的乳清蛋白，在酸奶中堪稱“豪華配置”。

 

　　關(guān)于“其他沒了”，這款產(chǎn)品說的是“（在）生牛乳、西梅蘋果果漿、乳清蛋白粉、乳酸菌（之外），其他沒了”，從配料表來看是屬實的。

 

　　總的來說，這兩款產(chǎn)品的標簽是合規(guī)的。根據(jù)它的配料表和營養(yǎng)成分表，它們在酸奶中算得上“高端配置”了。