食品伙伴網(wǎng)據(jù)外電報道：根據(jù)一項研究顯示，由于飲食當(dāng)中的鈣質(zhì)，華裔男性患前列腺癌的風(fēng)險可能增加。
科羅拉多州州立大學(xué)流行病學(xué)副教授萊斯利。巴特勒（Lesley Butler），在研究一份針對華人飲食習(xí)慣所做的調(diào)查之后發(fā)現(xiàn)，華人的飲食習(xí)慣可能導(dǎo)致男性罹患前列腺癌的風(fēng)險增加。巴特勒博士的研究報告發(fā)表在6月1號的“美國癌癥研究協(xié)會”的期刊《癌癥研究》里。
這份研究所根據(jù)的調(diào)查數(shù)據(jù)，取自于“新加坡華人健康研究”.該調(diào)查從1993年4月到1998年12月之間，調(diào)查了居住在新加坡、操閩南語和廣東話的27,959位男性和35,298位女性，年齡從45到74歲。在這些男性當(dāng)中，巴特勒博士選擇了27,293名沒有前列腺癌病史的人，進(jìn)行研究。
首次針對華人研究鈣與前列腺癌關(guān)系
巴特勒博士說：“我們很積極地追蹤這個群組當(dāng)中的個體。在2007年12月，有298位男性被診斷出罹患前列腺癌。然后我們運用統(tǒng)計分析，發(fā)現(xiàn)較高的鈣質(zhì)攝取與罹患前列腺癌的風(fēng)險增加有關(guān)聯(lián)。我們發(fā)現(xiàn)和鈣質(zhì)攝取相關(guān)的風(fēng)險增加了兩倍，尤其在身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）較小的男性身上更為明顯。”
巴特勒博士解釋，以往針對鈣質(zhì)攝取和前列腺癌之間關(guān)聯(lián)的研究，大多是針對身體質(zhì)量指數(shù)較大的西方人，同時西方飲食當(dāng)中含鈣質(zhì)的食物如起士、牛奶等也比較多。所以這次她特別挑身體質(zhì)量指數(shù)較小、飲食中鈣質(zhì)含量也較少的華人進(jìn)行研究。
“到目前為止的學(xué)說，關(guān)于罹患前列腺癌風(fēng)險增加的證據(jù)，只是基于很高量的鈣質(zhì)攝取，大概是一天1500毫克或更多。但我們的研究是第一個發(fā)現(xiàn)，或許在低量鈣質(zhì)攝取的情況下，罹患前列腺癌風(fēng)險也會增加。我們研究中風(fēng)險最高的一組，鈣質(zhì)的直接攝取量平均只有一天659毫克，相較之下，風(fēng)險最低的一組平均只有一天211毫克。”
一般主要的鈣質(zhì)來源是奶類食品，但是在亞洲社會，經(jīng)常性吃奶類食品的人不多。在這項調(diào)查里，只有24%的人，一周之內(nèi)喝一杯以上的牛奶。本次受調(diào)查的華人飲食當(dāng)中主要的鈣質(zhì)來源是蔬菜，占19%,奶類占17.3%,谷類占14.7%,豆類占11.8%.
奶類食品提供可被身體吸收的鈣質(zhì)比其他食物要高。如一份提供19.3毫克鈣質(zhì)的奶類食品，當(dāng)中有16.8毫克會被身體吸收，但一份提供441.4毫克鈣質(zhì)的米飯，只有0.8毫克會被吸收。
華人身體質(zhì)量指數(shù)小增加罹癌風(fēng)險
但為什么華人攝取的鈣質(zhì)并不多，罹患前列腺癌的風(fēng)險卻依舊有所增加呢？巴特勒博士作了解釋。她說：“有一種假設(shè)學(xué)說，身體體積較大的人，跟身體較小的人相比，不只腸對于外來食物或奶類提供的鈣質(zhì)吸收能力較好，他們內(nèi)部的鈣質(zhì)流失也較嚴(yán)重。所以這個身體體積和鈣質(zhì)吸收效率的負(fù)相關(guān)，即攝取鈣質(zhì)帶來的風(fēng)險，或許在身體質(zhì)量指數(shù)較小的人身上很常見。”
但報告當(dāng)中指出的這些食物，包括豆腐、白菜等，一般被認(rèn)為是較為健康的食品。這份研究報告是否會引發(fā)人們對食用此類食物的擔(dān)憂呢？巴特勒博士澄清，可以放心食用這類食物，重要的是要注意營養(yǎng)均衡。她同時也建議，如果平常已經(jīng)有良好飲食習(xí)慣，可以不必額外服用鈣片，因為那樣反而會造成過量攝取，而增加罹患前列腺癌的風(fēng)險。
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