省局在揚州試點“一公開、一承諾” 促進網絡餐飲食品安全管理規(guī)范化

 

　　01

 

　　實施“一公開、一承諾”。在外賣餐飲商戶推行“一公開、一承諾”，“一公開”即公開餐飲店證照，公開網絡餐飲外賣食品安全規(guī)范及承諾書內容，公開餐飲加工制作過程和原料食材；“一承諾”即承諾不超范圍、超限量使用食品添加劑，不采購和使用非法原輔材料，規(guī)范使用食安封簽。

 

　　02

 

　　推行集中區(qū)“六統(tǒng)一”。在規(guī)范區(qū)按照“一公開、一承諾”要求，實現(xiàn)無堂食外賣集中區(qū)和餐飲聚集區(qū)“六統(tǒng)一”，即統(tǒng)一公示信息、統(tǒng)一管理制度、統(tǒng)一臺賬登記、統(tǒng)一廢棄物處置、統(tǒng)一添加劑管理、統(tǒng)一制止餐飲浪費規(guī)范，基本形成網絡餐飲安全示范窗口。

 

　　03

 

　　促進平臺規(guī)范提升。按照《市場監(jiān)管總局辦公廳關于繼續(xù)抓好外賣商家營銷規(guī)范 防止餐飲浪費的通知》規(guī)定，督促平臺落實食品安全和制止餐飲浪費主體責任。在點餐頁面、結算頁、付款頁宣傳制止餐飲浪費，已完成揚州市外賣餐飲商戶全覆蓋；嚴格落實《江蘇省食品安全條例》要求，設計制定了具有揚州城市特點的“食安封簽”，首批向全市網絡餐飲經營者免費投放160萬張。

 

　　04

 

　　開展餐飲“你我同查”。運用“監(jiān)檢結合 你我同查”“你點我檢”等工作方式，采取監(jiān)督檢查與現(xiàn)場抽樣相結合、監(jiān)管重點與群眾關注相結合的監(jiān)管模式，定期邀請人大代表、政協(xié)委員、社會熱心人士及新聞媒體實地參與對餐飲單位加工全流程隱患排查、食品安全主體責任和制止餐飲浪費的檢查，委托第三方檢測機構對群眾關心的時令、網紅、熱銷食品等進行檢驗。

 

　　05

 

　　實施“互聯(lián)網+明廚亮灶”。按照“突出重點、銷量優(yōu)先、穩(wěn)步推進”原則，以無堂食外賣集中區(qū)和餐飲聚集區(qū)為先行先試，推進無堂食外賣集中區(qū)商戶安裝“互聯(lián)網+明廚亮灶”設備，通過視頻監(jiān)控和互聯(lián)網技術，實現(xiàn)后廚操作實時直播，將后廚監(jiān)控情況實時向社會大眾開放，充分保證群眾的知情權，從政府部門監(jiān)管拓展到社會監(jiān)督。