食物安全中心風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估組：奶類中的性激素

奶 類 中 的 性 激 素

食物安全中心 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估組
科學(xué)主任林漢基博士報(bào)告

今年八月七日，本港傳媒指內(nèi)地出售的某牌子奶粉據(jù)稱在湖北省導(dǎo)致多名四至十五個(gè)月大的女嬰出現(xiàn)乳房增大及其他青春期發(fā)育（即早熟）特征。內(nèi)地衛(wèi)生部成立專家組調(diào)查事件。八月十五日，衛(wèi)生部公布檢測(cè)結(jié)果，指有關(guān)奶粉的雌激素及黃體酮含量與正常的牛奶相若，亦無在奶粉中發(fā)現(xiàn)內(nèi)地禁用的激素。衛(wèi)生部總結(jié)指事件中的女嬰乳房增大情況與飲用該奶粉無關(guān)。本文旨在探討奶類中的性激素問題。

乳牛

性激素與奶類

激素是人類和生物體內(nèi)自行制造的化學(xué)物，對(duì)成長(zhǎng)發(fā)育、生育甚至情緒均會(huì)產(chǎn)生或造成影響。性激素是控制性成熟和生育的一組重要激素。女性體內(nèi)的雌激素及黃體酮和男性的睪丸素是最重要的天然（又稱為內(nèi)源性）性激素。

牛奶本身含有天然雌性激素。在商業(yè)牛奶場(chǎng)的一般運(yùn)作中，大部分乳牛在產(chǎn)下小牛后很快又再懷孕。乳牛懷孕時(shí)體內(nèi)會(huì)分泌出較多雌激素及黃體酮，以致所產(chǎn)的牛奶可能含有相當(dāng)分量的雌激素及黃體酮。

對(duì)公眾健康影響較大的性激素是外源性性激素，即由實(shí)驗(yàn)室制造與天然性激素功能相若的化學(xué)物。這類性激素通常用于動(dòng)物或人體內(nèi)作醫(yī)學(xué)或其他用途，例如外源性性激素有時(shí)會(huì)用來刺激排卵，有助懷孕。不過，良好的飼養(yǎng)規(guī)范應(yīng)確保乳牛在接受注射外源性激素后短期內(nèi)所產(chǎn)的牛奶不會(huì)用于商業(yè)用途。由于部分外源性激素已知可令人類致癌，國(guó)際當(dāng)局一般會(huì)嚴(yán)格管制甚至禁止食物中出現(xiàn)這些外源性激素。

本港對(duì)奶類中性激素的規(guī)管

本港食物法例禁止出售不宜供人食用的食物?！妒澄飪?nèi)有害物質(zhì)規(guī)例》（第132AF章）明確禁止魚類、肉類或奶類含有乙二烯雌酚、乙二基已烯雌酚及已烷雌酚（包括其鹽及酯化合物）這三種外源性激素。

食物安全中心（中心）設(shè)有恒常食物監(jiān)察計(jì)劃，在進(jìn)口、批發(fā)和零售層面抽取食物樣本進(jìn)行激素測(cè)試，食物樣本包括野味、肉類、家禽、奶類及奶制品、魚類、蝦、蟹及貝類水產(chǎn)等。自二零零七年至今，抽取樣本全部測(cè)試合格。因應(yīng)近日內(nèi)地發(fā)生的事件，中心額外抽取奶粉樣本進(jìn)行測(cè)試，并未發(fā)現(xiàn)含有違禁性激素，而樣本內(nèi)所含的天然激素水平亦屬滿意。