食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)河北省食藥監(jiān)局消息，河北省食藥監(jiān)局通報(bào)了17批次不合格，其中1批次干紅葡萄酒（赤霞珠干紅）被檢出酒精度不合格。產(chǎn)品來(lái)自秦皇島詩(shī)百軒莊園葡萄釀酒有限公司，酒精度檢出值為14.1%vol。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為11～13%vol。
酒精度又叫酒度，反映了酒中乙醇（酒精）的含量，是酒類(lèi)的品質(zhì)指標(biāo)之一。酒精度不合格可能是個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或檢驗(yàn)器具不準(zhǔn)確等因素造成。
本次抽檢中，除上述1批次酒類(lèi)不合格外，還有8批次餐飲食品不合格；1批次淀粉及淀粉制品不合格；3批次糕點(diǎn)不合格；1批次食用油、油脂及其制品不合格；1批次水果制品不合格；2批次飲料不合格。
8批次餐飲食品被檢出亞硝酸鹽不合格
值得注意的是，8批次不合格餐飲食品均被檢出亞硝酸鹽不合格，分別為：遷安市遷安鎮(zhèn)久義燒餅店生產(chǎn)的燉豬舌頭、燉豬頭肉，遷安市遷安鎮(zhèn)張三燒餅店生產(chǎn)的燉豬頭肉，遷安市遷安鎮(zhèn)鑫悅燒餅店生產(chǎn)的燉豬頭肉、豬骨頭肉，河北叢臺(tái)電子股份有限公司邯鄲叢臺(tái)大酒店生產(chǎn)的炸子雞（自制）、丸子（自制），五礦邯邢礦業(yè)（安徽）物業(yè)管理有限公司邯鄲市礦山大酒店生產(chǎn)的豬蹄（自制）。
亞硝酸鹽主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，作為護(hù)色劑和防腐劑，可使肉制品呈現(xiàn)鮮艷的紅色，也能夠抑制肉毒梭菌的生長(zhǎng)和繁殖。我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)亞硝酸鹽的使用和安全管理有著嚴(yán)格要求，按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用亞硝酸鹽是安全的。
由于亞硝酸鹽引起食物中毒的幾率較高，為避免餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)發(fā)生誤食亞硝酸鹽引發(fā)食物中毒，《關(guān)于禁止餐飲服務(wù)單位采購(gòu)、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽的公告》（衛(wèi)生部公告2012年第10號(hào)）規(guī)定：禁止餐飲服務(wù)單位采購(gòu)、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。
1批次小磨香油被檢出苯并[a]芘超標(biāo)
還有1批次唐山大福食用油有限公司生產(chǎn)的小磨香油，苯并[a]芘超標(biāo)。
苯并[a]芘是一種芳烴類(lèi)化合物，在環(huán)境中廣泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突變性?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）中規(guī)定，油脂及其制品中苯并[a]芘最大限量為10μg/kg。（該標(biāo)準(zhǔn)在2017年9月17日，被《GB 2762-2017 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》所代替。）食用植物油中苯并[a]芘超標(biāo)主要原因可能是由于生產(chǎn)加工過(guò)程溫度控制不當(dāng)或加工時(shí)間不合理所致，還有可能是油料收儲(chǔ)、晾曬不當(dāng)，從環(huán)境、包裝、機(jī)械收獲、運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程中引入污染。
3批次糕點(diǎn)被檢出防腐劑超標(biāo)
還有3批次糕點(diǎn)被檢出防腐劑超標(biāo)，分別為：辛集市質(zhì)潤(rùn)食品有限公司舊城分公司生產(chǎn)的瑞士麥豐卷（原味）、瑞士麥豐卷（草莓味），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)；唐山妙源食品有限公司生產(chǎn)的菠蘿酥，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）在糕點(diǎn)中最大使用量為1.0g/kg。山梨酸及山梨酸鉀是食品防腐保鮮劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。不合格原因可能是企業(yè)為了增加產(chǎn)品的保存時(shí)間，避免產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，改善產(chǎn)品的感官及口感，在生產(chǎn)過(guò)程中超范圍超限量使用了該類(lèi)食品添加劑。
另外，還有3批次產(chǎn)品被檢出微生物超標(biāo)，包括1批次安平縣豪銘食品有限公司生產(chǎn)的馬鈴薯淀粉（生粉），霉菌和酵母超標(biāo)；1批次唐山水船長(zhǎng)飲品有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水，銅綠假單胞菌不合格；1批次河北國(guó)賓食品有限公司生產(chǎn)的蘋(píng)果脆（凍干果蔬），菌落總數(shù)、霉菌和酵母超標(biāo)。
1批次唐山未來(lái)生物科技有限公司生產(chǎn)的源暢（復(fù)合乳酸菌固體飲料），蛋白質(zhì)（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）不達(dá)標(biāo)。植物蛋白飲料中的蛋白質(zhì)來(lái)源于飲料中含蛋白質(zhì)的原料，比如杏仁、核桃等，蛋白質(zhì)含量不合格主要是由于生產(chǎn)企業(yè)沒(méi)有嚴(yán)格按照配方投料，或者為降低成本故意降低含蛋白質(zhì)原料的比例。
對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，河北省食品藥品監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市食品藥品監(jiān)管部門(mén)按照有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定依法處理。公眾發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，請(qǐng)撥打河北省食品藥品投訴舉報(bào)熱線(xiàn)“12331”進(jìn)行舉報(bào)。
相關(guān)報(bào)道：河北省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于17批次食品不合格情況的公告（2017年 第255號(hào)）
相關(guān)報(bào)道：河北省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于17批次食品不合格情況的公告（2017年 第255號(hào)）
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