食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)英國《每日郵報》報道，近日一項美國研究發(fā)現(xiàn)，愛吃全熟牛排與漢堡肉的男性，罹患前列腺癌的機率增大。
研究人員對約1000名男性的飲食習慣進行分析后發(fā)現(xiàn)，愛吃過熟的紅肉與最致命的前列腺癌有關。肉類當中，以全熟與過熟的漢堡肉最為危險，即使只食用少量，罹患具高危險性的前列腺癌機率仍多了一倍。
前列腺癌是英國男性最普遍的癌癥，而這項研究結果顯示，簡單改變飲食與烹煮習慣，可望幫助遠離此病。
美國加州大學（University of California）研究團隊以470名診斷出罹患前列腺癌的男性與相近人數(shù)的健康男性為研究對象，詢問他們過去1年來所吃的食物。
前列腺癌生長速度快，且難以治療。研究人員也詢問他們對燒烤肉類的食用量，發(fā)現(xiàn)漢堡肉、肝與加工過的肉品與前列腺癌機率增高有關。此次研究發(fā)表在公共科學圖書館期刊（PLoS One）。
更進一步的分析指出，高溫烹煮導致過熟是問題的根源。研究顯示，食用燒烤至全熟或過熟漢堡肉的男性，對比從不吃肉、或食用一分至五分熟肉的男性，罹患前列腺癌的機率約兩倍高。而食用牛排等牛肉的機率與漢堡肉相近。
針對紅肉與前列腺癌關聯(lián)，先前的研究產(chǎn)生許多不同結果，這可能是因為這些研究并未單獨將前列腺癌列入考量，且未注重高溫烹煮的問題。
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