美國推出《微生物風(fēng)險評估指南》 完善食品安全工作手段

    美國農(nóng)業(yè)部食品安全檢查署（FSIS）與美國環(huán)境保護(hù)署（EPA）聯(lián)合推出《微生物風(fēng)險評估》措施促進(jìn)食品安全工作。微生物風(fēng)險評估主要針對食品及飲用水中致病菌風(fēng)險。
    在使用微生物風(fēng)險評估措施過程中，風(fēng)險評估工作者將通過問答方式進(jìn)行針對性風(fēng)險評估，從而更好地滿足了某些特定風(fēng)險評估工作需要。另外，該項措施還從規(guī)范性、一致性入手，極大地改善了政府各部門之間的微生物風(fēng)險評估工作效率，同時也提高了各部門及行業(yè)之間微生物風(fēng)險評估工作的信息交流能力。
    現(xiàn)有的風(fēng)險評估工作主要針對食品、飲用水及環(huán)境中的化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行風(fēng)險評估，美國此次推出的《微生物風(fēng)險評估》是針對微生物風(fēng)險的整體風(fēng)險評估措施。美國食品安全檢驗署和環(huán)保局在各自網(wǎng)址同時推出此項工作。
    《微生物風(fēng)險評估》制定過程中采用了美國總統(tǒng)食品安全工作組制定的三個中心原則：優(yōu)先預(yù)防、加強監(jiān)督執(zhí)法、改善應(yīng)對恢復(fù)能力，所采取的代表性具體措施包括：
    "檢測有結(jié)果后放行方式"將極大降低不安全肉食品的健康危害，這項政策將最終實施。從消費者角度講，在有毒物質(zhì)檢測結(jié)果未出來之前禁止相關(guān)物質(zhì)流通是合理的；
    對單一原料肉類及禽類產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)示進(jìn)行規(guī)范，有助于為消費者提供更全面的食品營養(yǎng)信息；
    繼續(xù)提高禽類生產(chǎn)廠的致病菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。實施新標(biāo)準(zhǔn)后，預(yù)計每年可減少大約5000例彎曲桿菌病例、20000起沙門氏菌病例。
    從美國農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計數(shù)據(jù)看，食品、飲用水、及環(huán)境中致病菌會引起急性腸胃疾病，某些情況下還會造成終生健康危害甚至死亡。
   
    原文鏈接：http://www.fsis.usda.gov/News_&_Events/NR_073112_01/index.asp