深圳市市場監(jiān)督管理局2012年食品安全抽樣檢驗情況通報（第十八期）

　　為保障我市生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品安全，深圳市市場監(jiān)督管理局二季度對我市食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品和食品用相關(guān)產(chǎn)品開展了抽樣檢驗。

　　本次共抽檢755批次各類食品和食品用相關(guān)產(chǎn)品，檢出不合格樣品17批次。

　　本次抽檢不合格食品，未發(fā)現(xiàn)致病菌、非食用物質(zhì)等嚴(yán)重的食品安全質(zhì)量問題。抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格主要項目是細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)，個別產(chǎn)品還有酸價、游離氯、鋁殘留超標(biāo)等情況。

　　對本次抽檢不合格的產(chǎn)品，我局已進(jìn)行了及時控制，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場，并監(jiān)督相關(guān)單位落實整改。消費者或經(jīng)營者如仍有發(fā)現(xiàn)同一生產(chǎn)日期的同批次不合格產(chǎn)品在售，經(jīng)營者應(yīng)主動下架，消費者可向我局反映，我局將及時處理。市民如要進(jìn)一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站（http://www.szscjg.gov.cn）查詢。

　　特此通報。

　　附件：   食品安全抽檢不合格產(chǎn)品一覽表（2012年第十八期）

　　深圳市市場監(jiān)督管理局

　　二〇一二年八月七日

不合格項目危害分析及建議

　　本次抽檢發(fā)現(xiàn)的問題主要有：

　　一是細(xì)菌總數(shù)或大腸菌群等微生物指標(biāo)超標(biāo)情況較集中，上述兩項指標(biāo)雖然不是致病菌指標(biāo)，但細(xì)菌總數(shù)或大腸菌群超標(biāo)，反映了有關(guān)企業(yè)在衛(wèi)生管理、生產(chǎn)工藝或產(chǎn)品包裝及儲存等方面存在漏洞，有關(guān)企業(yè)應(yīng)及時查找原因，落實整改；

　　二是個別糕點產(chǎn)品出現(xiàn)鋁超標(biāo)，主要是個別企業(yè)為追求產(chǎn)品口感松化，過量使用含鋁膨松劑所致，GB 2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，糕點等焙烤食品允許使用硫酸鋁鉀等含鋁膨松劑，但有使用限量要求，少量短期食用不會有太直接影響，但若消費者習(xí)慣長期較大量地食用某種糕點，則應(yīng)注意避免選購過度膨松的產(chǎn)品，企業(yè)則應(yīng)加強食品添加劑管理，要嚴(yán)格按GB 2760標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和限量使用食品添加劑；

　　三是個別純凈水產(chǎn)品游離氯超標(biāo)，與自來水使用含氯消毒劑不同，純凈水一般使用臭氧消費，游離氯含量水平應(yīng)較低，純凈水游離氯超標(biāo)，一般是企業(yè)在用含氯消毒劑對空桶內(nèi)壁清洗消毒后，漂洗不夠徹底造成，不過，市民萬一食用了該不合格批次產(chǎn)品，也無需過度憂慮，該不合格產(chǎn)品的游離氯含量遠(yuǎn)低于自來水中游離氯的一般含量水平；

　　四是有一批油豆腐出現(xiàn)酸價超標(biāo)，酸價反映企業(yè)加工所用油脂的新鮮度，酸價超標(biāo)危害相對輕微，多次重復(fù)使用的加工用油或加工后未適當(dāng)保存，易造成食品酸價超標(biāo)，消費者在選購油豆腐時，可通過產(chǎn)品是否有油脂酸敗的氣味來判斷產(chǎn)品是否存在嚴(yán)重的酸價超標(biāo)問題。