深圳市市場監(jiān)督管理局2013年食品安全抽樣檢驗情況通報（第四期）

    為保障我市流通環(huán)節(jié)食品及相關產品消費安全，深圳市市場監(jiān)督管理局對我市市場上銷售的超市熟食面制品、預包裝調味品、預包裝即食小食品、一次性紙杯塑料杯、餅干及膨化食品、糕點、速凍米面制品、年糕、巧克力及其制品、乳制品及含乳制品展開抽檢，現(xiàn)將上述產品的檢驗情況通報如下：

    一、超市熟食面制品共抽取59批次，合格51批次。檢測項目包括：致病菌、食品添加劑。8批次檢測不合格，不合格檢測項目為鋁的殘留量超標。

    二、預包裝調味品共抽取120批次，合格104批次。檢測項目包括：重金屬、致病菌、食品添加劑、黃曲霉毒素B1、大腸菌群。16批次檢測不合格，不合格檢測項目包括酸價、谷氨酸鈉、氨基酸態(tài)氮、總酸、山梨酸、糖精鈉、苯甲酸。

    三、預包裝即食小食品共抽取54批次，合格43批次。檢測項目包括：重金屬、菌落總數、大腸菌群、致病菌、食品添加劑。11批次檢測不合格，不合格檢測項目包括菌落總數、山梨酸、脫氫乙酸、檸檬黃、日落黃、鉛。

    四、一次性紙杯塑料杯共抽50批次，全部合格。檢測項目包括：感官、蒸發(fā)殘渣（4%乙酸）、蒸發(fā)殘渣（正己烷）、高錳酸鉀消耗量、重金屬、熒光性物質、脫色試驗、大腸菌群。

    五、餅干及膨化食品共抽檢100批次，合格92批次。檢測項目包括：酸價、過氧化值、重金屬、菌落總數、大腸菌群、霉菌計數、致病菌、食品添加劑。8批次檢測不合格，不合格檢測項目包括黃曲霉毒素B1、甜蜜素、糖精鈉、鋁的殘留量、菌落總數。

    六、糕點共抽取42批次，合格40批次。檢測項目包括：重金屬、過氧化值、菌落總數、大腸菌群、霉菌計數、致病菌、黃曲霉毒素B1、食品添加劑。2批次檢測不合格，不合格檢測項目為防腐劑比例之和。

    七、速凍米面制品共抽檢48批次，全部合格。檢測項目包括：過氧化值、菌落總數、大腸菌群、致病菌、食品添加劑。

    八、年糕共抽檢21批次，合格20批次。檢測項目包括：重金屬、菌落總數、大腸菌群、致病菌、霉菌計數、食品添加劑。1批次檢測不合格，不合格檢測項目為菌落總數。

    九、巧克力及其制品共抽檢30批次，全部合格。檢測項目包括：重金屬、食品添加劑。

    十、乳制品及含乳制品共抽檢50批次，全部合格。檢測項目包括：三聚氰胺、羥脯氨酸（巴氏殺菌乳）、黃曲霉毒素M1、食品添加劑、致病菌。

    本次檢驗中發(fā)現(xiàn)的不合格產品的主要原因：一是生產加工單位在加工制作過程中由于操作不當或未嚴格按生產加工流程工藝要求操作所造成的；二是產品原料自身問題造成。

    酸價超標與經銷單位對食品的儲藏環(huán)境控制不嚴有一定關系。

    總酸、谷氨酸鈉、氨基酸態(tài)氮不合格，主要是生產加工工藝不符合標準要求造成的。

    食品鉛超標主要因為原料所生長的環(huán)境受到污染或食品加工過程中由配料帶入。

    黃曲霉毒素B1超標可能是因為原材料受到污染造成。

    菌落總數超標主要原因除了生產單位對生產加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件管理不嚴格外，還與經銷單位對食品的儲藏環(huán)境控制有一定關系。

    食品添加劑超標或超范圍使用表明生產加工單位人員在操作過程中未嚴格按著生產加工操作流程規(guī)范進行添加，或原料帶入所導致。

    對本次抽檢不合格的產品，我局已及時控制，防止不合格產品進一步流入市場，并監(jiān)督經營單位依法做好索證索票工作。消費者如要進一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場監(jiān)督管理局網站（http://www.szscjg.gov.cn）查詢。

    特此通報。

    附件：

    1、   2013年第四期食品安全抽樣檢驗不合格產品一覽表.xls
    2、   2013年第四期食品安全抽樣檢驗合格產品一覽表.xls

    深圳市市場監(jiān)督管理局

    2013年4月1日