食事觀察：臺(tái)灣食品非法添加變性淀粉事件

　　內(nèi)容摘要

　　中新網(wǎng)近日?qǐng)?bào)臺(tái)灣關(guān)東煮等食品非法添加變性淀粉。廠商為增加食品Q彈口感，在淀粉中添加未經(jīng)核準(zhǔn)的順丁烯二酸。長(zhǎng)期超標(biāo)食用該物質(zhì)，將大傷腎功能。

　　時(shí)至今日，隨著臺(tái)灣含有毒性淀粉食品量不斷被查出，淀粉事件愈演愈烈，引起大陸及臺(tái)灣人民的廣泛關(guān)注，各家媒體對(duì)該事件轉(zhuǎn)載報(bào)道，消費(fèi)者紛紛對(duì)臺(tái)灣食品安全問(wèn)題表示質(zhì)疑。臺(tái)灣地區(qū)各縣市衛(wèi)生局已展開(kāi)全面稽查，對(duì)有問(wèn)題的食品和原料全部查封和緊急下架，對(duì)廠商進(jìn)行相關(guān)處罰。

　　一、事件進(jìn)展

　　（一）臺(tái)灣食品非法添加變性淀粉事件

　　1、臺(tái)媒稱臺(tái)灣關(guān)東煮、河粉摻問(wèn)題淀粉，已查獲25噸。

　　中新網(wǎng)5月14日?qǐng)?bào)道，臺(tái)灣食品粉圓、關(guān)東煮等非法添加工業(yè)用黏著劑順丁烯二酸，制成許多民眾幾乎每天都會(huì)吃的粉圓、板條(河粉)、黑輪等食品。目前查扣的原料及相關(guān)制品高達(dá)25噸，吃進(jìn)消費(fèi)者肚里的數(shù)量則難以估計(jì)。

　　2、臺(tái)問(wèn)題淀粉風(fēng)波持續(xù)延燒，南北都淪陷又查獲新廠商。

　　上海灘新民網(wǎng)5月16日?qǐng)?bào)道，問(wèn)題淀粉風(fēng)波持續(xù)延燒，“衛(wèi)生署”又查獲另家東朋食品公司生產(chǎn)的粄條，違規(guī)添加化制淀粉順丁烯二酸，目前已回收封存32.7噸問(wèn)題產(chǎn)品，“立委”要求“衛(wèi)署”全面稽查市售粉圓、黑輪、粄條、芋圓、地瓜圓等五類商品。“食藥局”區(qū)管中心統(tǒng)計(jì)，截至昨晚，已查出兩家原料廠、五家食品廠商及十項(xiàng)產(chǎn)品違規(guī)。

　　3、臺(tái)灣問(wèn)題淀粉風(fēng)波持續(xù)延燒，又有33噸產(chǎn)品被封存。

　　人民網(wǎng)5月17日?qǐng)?bào)道，臺(tái)灣問(wèn)題淀粉風(fēng)波持續(xù)，新發(fā)現(xiàn)蓮發(fā)（樺）食品廠一批粄條、九份芋圓地瓜圓涉及使用有問(wèn)題淀粉，累計(jì)33.3噸食品被封存。臺(tái)灣食品藥品監(jiān)管部門(mén)指出，也將對(duì)生產(chǎn)太白粉、地瓜粉、芋頭粉、面粉、米粉等產(chǎn)品的制造商一并調(diào)查，預(yù)計(jì)本周內(nèi)稽查約99家相關(guān)業(yè)者。

　　（二）臺(tái)灣變性淀粉事件未波及大陸

　　上海熱線網(wǎng)5月16日?qǐng)?bào)道，上海幾家甜品店服務(wù)人員都稱店內(nèi)原料均來(lái)自內(nèi)地，存放的相關(guān)原料也非來(lái)自臺(tái)灣。記者了解到2011年第三季度，上海市質(zhì)監(jiān)局曾對(duì)本市生產(chǎn)領(lǐng)域的淀粉產(chǎn)品進(jìn)行專項(xiàng)監(jiān)督抽查，本次抽查依據(jù)為GB2713《淀粉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。但檢測(cè)項(xiàng)目中，并未包含有順丁烯二酸。

　　淀粉企業(yè)均表示沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)“馬來(lái)酸”這種物質(zhì)，一般正規(guī)廠商不會(huì)去添加違規(guī)物質(zhì)。淘寶網(wǎng)上有不少“馬來(lái)酸”的出售信息，但用途都標(biāo)注為“科研實(shí)驗(yàn)”等，近期交易量均為零。

　　（三）廠商回應(yīng)非法添加變性淀粉事件

　　1、“日正商品”發(fā)表道歉聲明，并聲稱是自己也是受害者。

　　人民網(wǎng)5月15日?qǐng)?bào)道，臺(tái)灣“日正商品”對(duì)于食品安全引發(fā)消費(fèi)者疑慮，昨天發(fā)出道歉聲明，強(qiáng)調(diào)“日正公司也是受害者，本身未違法添加，問(wèn)題出在位于越南的上游廠商，未來(lái)將對(duì)原料廠商究責(zé)”。

　?。ㄋ模S商使用變性淀粉的原因

　　1、價(jià)格較淀粉低廉。

　　人民網(wǎng)5月15日?qǐng)?bào)道，順丁烯二酸屬于樹(shù)脂等化學(xué)黏合劑原料，其價(jià)格與合格淀粉相差4到6倍，根本不該食用，但不肖商人添加此物以增加利潤(rùn)，早是業(yè)界不能說(shuō)的秘密；若長(zhǎng)期超標(biāo)食用，將大傷腎臟功能。

　　2、增加食品的口感。

　　新華網(wǎng)5月14日?qǐng)?bào)道，臺(tái)灣“衛(wèi)生署”食品組副組長(zhǎng)馮潤(rùn)蘭表示，該局今年三四月間曾接獲民眾檢舉，指有業(yè)者為增加食品Q彈口感，在淀粉中天劍未經(jīng)核準(zhǔn)的順丁烯二酸，下游廠商制成的食品已大量流入市面。

　　二、輿情動(dòng)態(tài)

　　（一）臺(tái)灣變性淀粉事件引發(fā)的社會(huì)反應(yīng)

　　1、臺(tái)灣問(wèn)題淀粉的安全性遭消費(fèi)者質(zhì)疑。

　　中新網(wǎng)5月14日?qǐng)?bào)道，臺(tái)灣“衛(wèi)生署”共抽查74件市售淀粉及相關(guān)制品，在5件淀粉制品中，檢出順丁烯二酸，其中以臺(tái)灣天佑食品關(guān)東煮黑輪496ppm含量最高。

　　另依歐盟評(píng)估，順丁烯二酸在成人每天的可耐受量(TDI)為0.5mg/kg，換算一名60公斤成人，每天可忍受劑量為30毫克。此次檢出的食品含量大多在800ppm以下，即使每天吃30克含有問(wèn)題淀粉制成的食品，也在安全范圍內(nèi)。

　　但民眾質(zhì)疑，一碗芋圓或一碗關(guān)東煮，份量就遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)30克，如果吃到的是用問(wèn)題淀粉制作的產(chǎn)品，也在安全范圍內(nèi)嗎？

　　2、臺(tái)灣臨床毒物科主任對(duì)該事件表示強(qiáng)烈不滿。

　　臺(tái)灣林口長(zhǎng)庚臨床毒物科主任林杰梁表示，順丁烯二酸是工業(yè)用有毒原料，加進(jìn)淀粉中供人食用就是“問(wèn)題淀粉”，“為了賺錢(qián)加這種東西，哪怕只是加一點(diǎn)點(diǎn)，也很可惡！”。

　　3、淀粉事件令臺(tái)灣優(yōu)質(zhì)食品的金字招聘“很受傷”。

　　香港新聞報(bào)5月16日?qǐng)?bào)道，臺(tái)灣產(chǎn)品一向給人安全及優(yōu)質(zhì)的感覺(jué)，但近日卻接連出現(xiàn)問(wèn)題產(chǎn)品，包括毒醬油及問(wèn)題淀粉，其中問(wèn)題淀粉的風(fēng)暴還在進(jìn)一步擴(kuò)大。臺(tái)灣致癌產(chǎn)品一大堆，令臺(tái)灣優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的金字招牌“很受傷”。有民眾表示，今天打開(kāi)新聞看看，全部是黑心食品，不知道還有什么能吃。

　?。ǘ┡_(tái)灣官方反應(yīng)

　　1、臺(tái)灣各縣市衛(wèi)生局已啟動(dòng)淀粉類原料廠商稽查作業(yè)。

　　臺(tái)灣行政院衛(wèi)生署食品藥物管理局5月14日公告資訊，針對(duì)違法使用順丁烯二酸酐化制淀粉案，臺(tái)灣各縣市衛(wèi)生局啟動(dòng)針對(duì)所管轄淀粉原料廠商進(jìn)行稽查，以確保民眾的飲食安全，為截止此類事件一再發(fā)生，行政院衛(wèi)生署提出食品衛(wèi)生管理法修正草案，強(qiáng)化食品添加劑管理制度。對(duì)于此次違規(guī)使用未核準(zhǔn)的化制淀粉，已違反食品衛(wèi)生管理法規(guī)定，處以新臺(tái)幣三萬(wàn)元以上十五萬(wàn)元以下罰款，違規(guī)產(chǎn)品依法沒(méi)收銷毀；如有經(jīng)評(píng)估相關(guān)產(chǎn)品足以造成人體健康危害者，則將處以新臺(tái)幣六萬(wàn)元以上六百萬(wàn)元以下罰款。食品藥物管理局亦會(huì)對(duì)是否加重食管法的處罰進(jìn)行研議，以加重業(yè)者的責(zé)任。

　　臺(tái)灣行政院衛(wèi)生署食品藥物管理局每日更新問(wèn)題淀粉數(shù)目統(tǒng)計(jì)，包括產(chǎn)品、制造商/進(jìn)口商 產(chǎn)品標(biāo)示廠商及回收封存量。

　　2、順丁烯二酸存在與食品中的釋疑。

　　臺(tái)灣食品保護(hù)協(xié)會(huì)，臺(tái)灣大學(xué)食品科技研究所呂廷璋5月17日稱，順丁烯二酸毒性低，與順丁烯二酸酐都不屬于環(huán)境保護(hù)署列管的毒性化學(xué)物。且被合法的食品添加物蘋(píng)果酸原料中，順丁烯二酸的容許量為0.05%。美國(guó)與歐盟允許順丁烯二酸酐有限度使用于食物包材中，少量成分會(huì)自包材轉(zhuǎn)移至食物中，歐盟規(guī)定該轉(zhuǎn)移量應(yīng)≤30mg/kg。此外，美國(guó)化妝品成分審查專家小組認(rèn)為順丁烯二酸用于化妝品配方的酸堿平衡是安全的。

　　三、技術(shù)分析

　　順丁烯二酸主要用于生產(chǎn)農(nóng)藥馬拉松、達(dá)凈松，合成不飽和聚酯樹(shù)脂、酒石酸、反丁烯二酸、琥珀酸等產(chǎn)品，也用于涂料、印染助劑及漬脂防腐劑等。

　　變性淀粉在食品領(lǐng)域應(yīng)用極為廣泛，不排除此變性淀粉在國(guó)內(nèi)的糧食制品、肉制品、乳制品等中被非法添加的可能性，長(zhǎng)期超標(biāo)食用該變性淀粉可造成腎中傷。所以檢測(cè)順丁烯二酸成為相關(guān)公司和部門(mén)的重中之重。目前可以檢測(cè)食品中順丁烯二酸的檢測(cè)機(jī)構(gòu)有SGS，諾安檢測(cè)服務(wù)有限公司， 和PONY譜尼。

　　順丁烯二酸因未被核準(zhǔn)為食品添加物，所以添加于食品中屬違法行為，淀粉制造商應(yīng)充分認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)并立即停止正在銷向和將要銷向食品行業(yè)的產(chǎn)品，已經(jīng)流向食品市場(chǎng)的產(chǎn)品應(yīng)立即告知召回。常用的增加淀粉粘彈性的食品添加劑，植物膠有瓜爾豆膠、沙蒿膠、海藻膠等，其添加限量詳見(jiàn)我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用規(guī)定》GB2760—2011。淀粉加工商如檢測(cè)出含有順丁烯二酸，應(yīng)立即停止繼續(xù)使用該原料，并應(yīng)以各種形式告知消費(fèi)者，以免企業(yè)聲譽(yù)受影響。