廣州工商：2013年一季度流通環(huán)節(jié)食用油抽樣檢驗(yàn)情況

    一、抽檢概況

    我局于近期委托檢測機(jī)構(gòu)對全市批發(fā)市場、商場、超市、等經(jīng)營主體銷售的預(yù)包裝和散裝食用油進(jìn)行了抽檢，品牌涉及魯花、胡姬花、鷹嘜、福臨門、刀嘜、歐麗薇蘭等，共計(jì)抽取樣品80批次，經(jīng)檢驗(yàn)，實(shí)物質(zhì)量合格75批次，實(shí)物質(zhì)量合格率為93.8%.較去年相比，檢測合格率略有提高。

    二、不合格情況分析

    本次抽檢主要針對標(biāo)簽、凈含量、色澤、水分及揮發(fā)物、折光指數(shù)、相對密度（比重）、加熱試驗(yàn)、酸價(jià)、過氧化值、浸出油溶劑殘留量、抗氧化劑（BHA、BHT、TBHQ）、黃曲霉毒素B1、脂肪酸組成、反式脂肪酸、苯并（α）芘、六六六、滴滴涕、不溶性雜質(zhì)（雜質(zhì)）、鉛、總砷、加熱試驗(yàn)、羰基價(jià)等項(xiàng)目進(jìn)行檢測。不合格項(xiàng)目有標(biāo)簽、脂肪酸組成、相對密度、抗氧化劑TBHQ.

    （一）脂肪酸組成不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。脂肪酸組成是判斷食用植物油是否純正的最重要的特征指標(biāo)，對食用植物油產(chǎn)品脂肪酸組成指標(biāo)的分析，可使各種摻雜產(chǎn)品無所遁形。本次有4批次植物油脂肪酸組成不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，其中2批次花生油、2批次菜籽油。若食用植物油脂肪酸比例不合格，說明產(chǎn)品與明示標(biāo)準(zhǔn)要求不符，產(chǎn)品質(zhì)量欠佳，誤導(dǎo)消費(fèi)者。上述4批次產(chǎn)品由于其脂肪酸組成不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，不能稱為純花生油或菜籽油，只能稱為食用調(diào)和油。不合格原因主要是個別生產(chǎn)廠家將低價(jià)值的油品加入到高價(jià)值的油品中，非法獲利。

    （二）相對密度不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。相對密度也是不同食用植物油固有的特征值，用以反映產(chǎn)品的純度。該指標(biāo)不合格，說明該油品不純正，有可能是摻假或摻雜別的食用植物油。

    （三）抗氧化劑不符合標(biāo)準(zhǔn)要求?？寡趸瘎㏕BHQ（特丁基對苯二酚）是一種國家允許使用的安全高效食用油脂抗氧化劑，適用于植物油、豬油等，具有良好的抗氧化作用，可增強(qiáng)油質(zhì)在保質(zhì)期內(nèi)的穩(wěn)定性。但如果人類長期大量攝入，會刺激食道。該指標(biāo)不合格主要是個別生產(chǎn)者為了延長食用油保質(zhì)期，過量添加而造成的。

    三、消費(fèi)提示

    目前，我局已對檢測不合格的食品采取了下架、封存，立案查處等措施，防止不合格食品流入市場。同時，提醒消費(fèi)者購買時注意：

    一是看清每瓶油的標(biāo)簽、品牌、配料、油脂等級、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏條件等。食用油的貯存也有一定的期限，不宜過長。如發(fā)現(xiàn)油有異樣顏色，聞之有異味或加熱時出現(xiàn)過多的泡沫，且伴有嗆人的帶苦油煙味的油都是劣質(zhì)油或變質(zhì)油，不能食用。

    二是看色澤。一般高品位油色淺，低品位油色深（芝麻油除外），油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油色略有差異。

    三是看透明度。一般高品位油透明度好，無渾濁。

    四是看有無沉淀物。高品位油無沉淀和懸浮物，黏度小。

    五是看有無分層或絮狀沉淀現(xiàn)象。若有分層或絮狀物沉淀則很可能是混雜油。

    六是聞。各品種油有其正常的獨(dú)特氣味，而無酸臭異味。

    附件：                             不合格食品信息匯總表