自貢市食品藥品監(jiān)管局“六措并舉”確保餐桌安全

    今年以來(lái)，自貢市食品藥品監(jiān)管局“六措并舉”確保群眾飲食安全。

    一是組織開(kāi)展各類(lèi)專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)。先后組織開(kāi)展了元旦、燈貿(mào)會(huì)（含春節(jié)）、春、秋季學(xué)校開(kāi)學(xué)、中高考、小型餐飲綜合整治、校園周邊、夜宵店（攤）、“四打擊四規(guī)范”“肉即肉食制品專(zhuān)項(xiàng)整治”、“食用油”、“鮮奶吧”專(zhuān)項(xiàng)檢查等 14次專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)。

    二是加大對(duì)不法行為的打擊力度。開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全“亮劍”行動(dòng)，檢查餐飲單位540家，發(fā)出監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)534份，要求限期整改215戶，立案查處21件。

    三是創(chuàng)新監(jiān)管方式，積極推行食品安全信息化監(jiān)管方式。充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)開(kāi)發(fā)食品安全信息化監(jiān)管軟件，建立了餐飲安全信息化監(jiān)管指揮中心，對(duì)學(xué)校食堂和直管餐飲單位在食品加工的原料庫(kù)房、粗加工、食品留樣、備餐間及餐廚垃圾處理等環(huán)節(jié)和過(guò)程的關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)實(shí)行全過(guò)程跟蹤監(jiān)管，目前，6家市直管學(xué)校的遠(yuǎn)程信息化監(jiān)控系統(tǒng)已開(kāi)始運(yùn)行，力爭(zhēng)今年年底全市426家學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）全面運(yùn)行，實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂食品安全遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)監(jiān)管全覆蓋。

    四是開(kāi)展小型餐飲食品安全綜合整治工作。針對(duì)目前全市小型餐飲存在“分布散、衛(wèi)生臟、擺放亂”的突出問(wèn)題，對(duì)全市小型餐飲全面開(kāi)展調(diào)研，在全市7條街158戶示范戶中開(kāi)展了“食品安全示范街和食品安全示范戶”創(chuàng)建活動(dòng)，目前，高新區(qū)等3個(gè)區(qū)食品安全示范街和示范店已基本打造完成。

    五是推進(jìn)餐飲服務(wù)單位食品安全量化分級(jí)管理。進(jìn)一步加大了對(duì)餐飲單位的量化分級(jí)評(píng)定和信息公示管理力度，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督，使公眾能夠通過(guò)食品安全信息公示，自主選擇餐飲消費(fèi)，促使餐飲服務(wù)單位加大投入、強(qiáng)化管理來(lái)提升食品安全等級(jí)。

    六是強(qiáng)化食品抽樣等技術(shù)支撐手段。全年，對(duì)143戶次餐飲單位經(jīng)營(yíng)的水發(fā)產(chǎn)品、餐飲具、淡水魚(yú)蝦、辣椒粉、火鍋底料、煎炸用植物油、熟肉制品、自制飲料、生食水產(chǎn)品等12個(gè)品種進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，共181個(gè)批次。不合格品種2批，合格率98%。