山西省食品藥品監(jiān)督管理局決定從2014年12月下旬開始至2015年3月底，在全省范圍內對火鍋底料進行專項整治。嚴厲打擊餐飲消費環(huán)節(jié)存在的原料把關不嚴、加工操作不規(guī)范、違法添加非食用物質和濫用食品添加劑等突出問題。整治時間為2014年12月25日至2015年3月上旬。

    此次行動，山西省局將集中監(jiān)管力量，以問題為導向，以規(guī)范為目標，以安全為目的，重點對全省提供火鍋消費服務的餐飲單位的火鍋底料及其原料購進和使用情況、食品添加劑“五專”管理制度落實情況、自制火鍋底料備案和公示情況等進行全面排查檢查。同時，通過采用食品快檢手段，對火鍋底料中是否添加罌粟殼、蘇丹紅、喹諾酮等進行篩查；對食用油中是否含有黃曲霉毒素B1等進行篩查。做到檢查全覆蓋，問題不放過，查處要徹底。對不落實進貨查驗、索證索票、添加劑管理等制度的，使用食品添加劑未公示、備案的，一律限期整改；對違法添加非食用物質的，一律吊銷餐飲服務許可證、沒收違法所得、依法上限處罰。對篩查出的疑似問題食品，送交具有相關資質的檢驗檢測機構，予以確認。通過整治，向社會集中公布一批違法事實清楚、性質惡劣、在火鍋底料中違法添加非食用物質的典型案例。