徐州市云龍區(qū)食品藥品局開展餐飲環(huán)節(jié)食品安全風險大排查

    為保障元旦、春節(jié)期間群眾飲食安全，云龍區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局部署開展餐飲環(huán)節(jié)安全風險大排查，在做好日常監(jiān)管的基礎上，針對監(jiān)管中的薄弱環(huán)節(jié)和突出問題，及時消除各類安全隱患，確保節(jié)日期間不發(fā)生食品安全事故。

    一是加強組織領導，嚴格落實責任。由局領導帶隊成立三個督查組，自1月4日至2月17日期間，對全區(qū)餐飲業(yè)戶進行拉網式風險排查，進一步加大巡查頻次和檢查力度。按照責任片區(qū)嚴格落實監(jiān)管職責，對餐飲單位下發(fā)《關于做好2015年春節(jié)期間餐飲服務食品安全管理工作的通知》，并簽訂《2015年云龍區(qū)預防食品安全事故責任書》，嚴格落實餐飲單位負責人作為食品安全第一責任人。

    二是加強重點領域食品安全監(jiān)管。以火車站、汽車站、旅游景區(qū)、商業(yè)區(qū)、城鄉(xiāng)結合部為重點區(qū)域，以大中型餐飲單位、學校食堂、工地食堂、餐飲連鎖企業(yè)、集體配送單位、承辦年夜飯為重點單位，以火鍋底料、肉制品、鹵菜、涼菜、食品添加劑為重點品種，以餐具消毒、涼菜制作、原料采購為重點環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)問題的當場下達責令整改通知書，發(fā)現(xiàn)涉嫌違法的立即予以立案處罰。

    三是加強學校食堂食品安全風險排查。對全區(qū)學校幼兒園食堂開展全面拉網式檢查，重點檢查從業(yè)人員是否取得健康證明、食堂是否擅自變更設施設備、采購食品時是否索證索票、餐具是否按照規(guī)定消毒、食品儲存是否符合規(guī)定、加工操作是否符合規(guī)范、48小時留樣制度是否落實，并聯(lián)合區(qū)疾控中心對學校食堂的消毒餐具進行重點監(jiān)督抽檢。針對硬件條件較低、量化分級管理等級較低的食堂，指導其就加工流程布局不合理等問題拿出整改方案，幫助學校利用寒假對食堂硬件進行全面改造升級，進一步消除校園食品安全隱患。

    四是加強餐飲環(huán)節(jié)食品監(jiān)督抽檢。結合我區(qū)實際制定兩節(jié)期間監(jiān)督抽檢工作實施方案，針對日常監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題及隱患進行監(jiān)督抽檢。采取突擊抽檢的方式，對鹵菜、涼菜、肉制品、餐具、火鍋底料等重點品種進行監(jiān)督抽檢，盡量提高抽檢樣品陽性率，同時確保監(jiān)督抽檢的合法性、程序性和規(guī)范性。對監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，依法及時查封或扣押。對存在食品安全隱患的單位，責令其限期整改并及時復查；對存在食品安全違法違規(guī)行為的，堅決依法從嚴處罰。